畜牧學(xué)緒論

1、《畜牧學(xué)概論》 緒 論,一、課程性質(zhì),畜牧學(xué)概論是研究畜禽營養(yǎng)、飼料、遺傳、育種、繁殖以及養(yǎng)豬生產(chǎn)、養(yǎng)禽生產(chǎn)、養(yǎng)牛生產(chǎn)和養(yǎng)羊生產(chǎn)等現(xiàn)代生產(chǎn)管理技術(shù)的一門科學(xué)。是獸醫(yī)、草業(yè)、生工等專業(yè)本科生的一門主要專業(yè)選修課。,,教學(xué)基本模塊,,基礎(chǔ)知識,主干知識,拓展知識,15課時,70課時,15課時,動物營養(yǎng)原理飼料動物遺傳育種飼養(yǎng)環(huán)境控制畜禽品種,飼料原料的識別與品質(zhì)評定飼料配方的制作家禽不同階段的飼養(yǎng)管理豬不同階段的飼養(yǎng)管理

2、牛羊飼養(yǎng)管理,具備能處理飼養(yǎng)管理過程中的各種問題的專業(yè)知識，具備處理目前市場上容易出現(xiàn)的各種情況和解決方法的專業(yè)技能,,教學(xué)重點、難點,教學(xué)重點、,二、課程內(nèi)容,,三、教學(xué)方法：,1 課堂教學(xué)基本理論結(jié)合專題講座形式；2 采用多媒體教學(xué)，通過畫面讓學(xué)生對飼料原料、畜禽生產(chǎn)等有一直觀的形象的認(rèn)識；3 用VCD、錄相帶等放映形式，彌補學(xué)生缺少實踐課的不足，使大家對現(xiàn)代化養(yǎng)殖生產(chǎn)管理有一定的感性認(rèn)識；4 通過布置作業(yè)，讓學(xué)生對

3、自己感興趣的問題，在查找資料、討論等方式基礎(chǔ)是增加認(rèn)識。,四、主要參考書,1.《畜牧學(xué)概論》：吳健主編，中國農(nóng)業(yè)出版社出版。2.《畜禽學(xué)》：林文忠主編，中國農(nóng)業(yè)出版社出版。3.《畜牧學(xué)概論》：李建國主編，中國農(nóng)業(yè)出版社。4.《動物生產(chǎn)技術(shù)與動物醫(yī)學(xué)》：陳曉華主編，黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社。,,平時成績：平時課堂表現(xiàn)15分。,期末閉卷考試50%，平時成績15%，期中成績15%，實驗成績20%，,,,五、考核方法,《畜牧學(xué)概論》課程

4、成績評定更注重科學(xué)性、合理性。把學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)過程表現(xiàn)、實驗實訓(xùn)等方面結(jié)合起來。,實驗考試：實驗課平時成績和實際操作成績10分，實驗報告10分,理論考試 ：分期中(15%)、期末(50%)兩次進行,,第一章 動物營養(yǎng)原理（4）,,,,第二章 飼料（4）,,,,第三章 動物遺傳育種（4）,課堂講授 （54）,第四章,,,,第五章 養(yǎng)牛生產(chǎn)（8）,,,第六章 養(yǎng)羊生產(chǎn) （6）,,,,畜牧學(xué)概論（82）,第七章

5、 養(yǎng)豬生產(chǎn)（12）,,,,第八章 養(yǎng)禽生產(chǎn)（12）,機動 期中考試、復(fù)習(xí)（2）,飼料原料的識別與品質(zhì)鑒定飼料配方的制作蛋的構(gòu)造及品質(zhì)鑒定孵化綜合實驗,實驗部分 （24）,,,,,,學(xué)時分配,設(shè)施養(yǎng)殖與環(huán)境控制（4）,緒論（2）,第一章：緒論,教學(xué)內(nèi)容畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位和作用。我國畜牧業(yè)現(xiàn)狀、存在問題及發(fā)展趨勢。世界畜牧業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。畜牧生產(chǎn)概念,一、畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位,1.畜牧業(yè)促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展畜

6、牧業(yè)生產(chǎn)是國民經(jīng)濟的重要組成部分，畜牧業(yè)生產(chǎn)水平的高低，直接關(guān)系到一個國家的興旺和人民生活水平的提高 1）有助于生態(tài)平衡 2）為農(nóng)業(yè)提供大量有機肥料 3）促進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程,2）為農(nóng)業(yè)提供有機肥料,（1）提高土壤有機質(zhì)含量，促進農(nóng)業(yè)增產(chǎn)，培養(yǎng)地力的功效.（2）生產(chǎn)綠色食品和有機食品。 關(guān)于各種畜禽糞肥養(yǎng)分比較見表2. 表2 各種家畜糞肥養(yǎng)分比較,一、畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位,2.豐富市場

7、供給：為人類提供肉、蛋、奶等動物性食品 膳食結(jié)構(gòu)：是指每人每天進食的蛋白質(zhì)總量中，其中動物性蛋白質(zhì)所占的比例多少而言。一般占30％以上是比較合理的。 2005年統(tǒng)計，美國占64.77％、日本占55.7％、英國57.47、我國僅占20％，低于世界平均的35％，（還差15％）。我國農(nóng)村人口占比重大，動物性蛋白質(zhì)低，所以發(fā)展畜禽養(yǎng)殖業(yè)增加肉、蛋、奶產(chǎn)量，是改善膳食結(jié)構(gòu)的主要途徑。關(guān)于世界主要國家2005年人均肉、蛋、奶占有量，見表

8、1。,表1世界主要國家2005年肉、蛋、奶的人均占有量,注：中國農(nóng)業(yè)年簽（2009）,一、畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位,3.為輕工業(yè)提供原料，促進出口創(chuàng)匯： 為國防和醫(yī)藥衛(wèi)生服務(wù),（1）肉、蛋、奶 為食品工業(yè)提供原料。,（4）毛、角等可制成日用品、裝飾品和藝術(shù)品；,（2）皮:可制革，明膠、明膠海綿和薄膜，還可用于急救止血、手術(shù)止血等；,（3）骨:可制明膠，骨膠、蛋白胨、骨粉等。,豬心:制成心舒平，可治療風(fēng)濕癥，梅毒性心臟??；豬肝:

9、制成肝組織液、肝注射液等，可治療營養(yǎng)不良及貧血等豬膽汁:制成膽酸鈉、抗菌痢、百咳寧，膽紅素；豬膽酸:可合成黃體酮等；豬血: 可制成維他蛋白原、酪氨酸、亮氨酸、纖維蛋白、凝血酶、塑料和活性炭等。豬腸；可制成腸線，在外科手術(shù)中作縫合線用，并可提煉抗凝血藥等。,（5）內(nèi)臟、血液:可制藥。如用：,(6)出口創(chuàng)匯,（1）2008年1～11月，我國生豬產(chǎn)品（活豬、凍豬肉、豬肉罐頭、豬皮等）出口額為8.5億美元，主要出口的國家有中國香港、澳門

10、、朝鮮、越南和新加坡；（2）羊絨年出口4000余噸，創(chuàng)匯達6億美元左右。（3）活家禽、凍雞、鮮蛋和鴨、鵝毛出口，每年創(chuàng)匯達2.5億美元左右。,1）品種資源 我國具有豐富的畜禽各種資源，現(xiàn)查明的畜禽種群596個，占世界11%。 近年來，選育了一大批專門化品系和新品種，另外引進國外高產(chǎn)畜禽品種，改良我國地方品種，也取得了顯著成績。,二、我國畜牧業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,（一）畜牧資源,2）飼料飼草資源 品種優(yōu)

11、良、營養(yǎng)豐富的飼料是發(fā)展畜牧業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，解決飼料供應(yīng)和合理利用飼料，是重要的畜禽業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。 我國約有1億農(nóng)田，0.53億hm草山草坡和寬闊的淡水水面。還有許多工農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品飼料資源。,二、我國畜牧業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,2）飼料飼草資源 配合飼料工業(yè)發(fā)展迅速。我國飼料工業(yè)起步晚，但發(fā)展迅猛。1980年飼料量不足100萬T，1985年1500萬T,1989年3300萬T,1993-1999年，飼料量以平均50

12、0萬T的幅度增加，添加劑預(yù)混料223萬T。,二、我國畜牧業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,2010年底，我國生豬存欄46460萬頭、牛10626.4(其中奶牛1420.1、肉牛6839.5萬頭）萬頭、羊28087.9（其中山羊14203.9）萬只、分別是1978年的1.7倍、1.5倍和1.5倍2010年，生豬出欄66686.4萬頭、牛4716.8（其中肉牛占85%、淘汰奶牛占5%、水牛占10%）萬頭、羊27220.2（山羊占53.6%、綿羊占46.4

13、%）萬只，分別比1978年增長了2.7倍、17.5倍和9.1倍；,二、我國畜牧業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,（二）畜產(chǎn)品產(chǎn)量及生產(chǎn)水平,2010年，家禽出欄1100578.0萬只，比1986年增長了7倍。奶牛存欄由1949年的12萬頭發(fā)展到2010年的1420.1萬頭，增長了118.34倍，年均增長率8.3%；,1978-2010年，我國肉、蛋、奶產(chǎn)量年遞增率分別為11.8%、15.2%和19.0%。2010年全國肉類產(chǎn)量達7278.7萬噸，占

14、世界產(chǎn)量的26.2%2010年禽蛋產(chǎn)量2762.7萬噸，占8.1%，居世界第一位；2010年，全球奶類產(chǎn)量69334.76萬噸。印度11004.00萬噸，占世界產(chǎn)量的15.87%；美國8585.94萬噸，占12.38%；中國3734.63萬噸，占世界產(chǎn)量的5.39%，居世界第三位。,畜產(chǎn)品產(chǎn)量持續(xù)上升,1978年全國人均肉、蛋、奶占有量分別只有8.9㎏、2.4㎏和1.0㎏；2008年，我國人均肉、蛋、奶占有量已分別達到54.9公斤

15、、20.4公斤和28.5公斤，分別是1978年的6.1倍、8.2倍和27.8倍；我國肉類人均占有量已達到世界平均水平，而蛋類則已達到發(fā)達國家平均水平。,畜產(chǎn)品人均占有量迅速增加,1、分散經(jīng)營和粗放的飼養(yǎng)管理方式目前我國農(nóng)區(qū)和牧區(qū)，除豬和雞以外，奶牛、綿、山羊基本上實行千家萬戶分散飼養(yǎng)。雖然在牧區(qū)一般飼養(yǎng)規(guī)模比較大，但由于近幾年草場沙化、退化等生態(tài)環(huán)境條件惡化，飼養(yǎng)管理上比較粗放。不少地區(qū)，至今還未擺脫“靠天養(yǎng)畜”的局面。,（三）現(xiàn)

16、階段中國畜牧業(yè)存在的問題,（2）綿、山羊方面由于綿羊品種不良，羊毛的長度、細(xì)度、均勻度、光澤和彎曲度、凈毛率以及強伸度等性狀均受到影響。因此而造成我國優(yōu)質(zhì)細(xì)毛緊缺，長期以來不能滿足毛紡工業(yè)的需求。,2、家畜品種良種化程度低，生產(chǎn)水平不高,（1）奶牛方面 平均年產(chǎn)奶量為3500㎏，與世界平均5400㎏還差1900㎏。其主要原因是品種的差距。,（4）肉牛、肉羊方面 我國肉牛、肉羊到目前為止，還尚未有我國自己的專門肉

17、牛、肉羊品種，都是從國外引進：如肉牛有夏洛萊牛、利木贊牛、海福特、西門塔爾牛等；肉羊有夏洛萊肉羊、無角道賽特、德美肉用美利奴、波爾山羊等。,（3）豬雞方面■ 雖然實行了集約化、工廠化、規(guī)?；墓芾矸绞剑暾呐涮追敝丑w系已經(jīng)建立?！?但各省市養(yǎng)豬、雞場由于沒有實行集約化生產(chǎn)，而繁殖力、生長速度、出欄率等指標(biāo)還是不高。,30年的開放改革，我國的農(nóng)牧民實行了聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，使不少農(nóng)牧民的生活水平明顯提高，收入增加，但是忘掉

18、了草原的基本建設(shè)；盲目生產(chǎn)、盲目經(jīng)營、嚴(yán)重超載、放牧過度，再加上亂墾、亂挖、老鼠的破壞，致使天然草場嚴(yán)重沙化、退化；這不僅嚴(yán)重影響了農(nóng)牧民的生產(chǎn)和生活，而且還成為近幾年來北方地區(qū)連續(xù)出現(xiàn)沙塵暴的原因之一。,3、草場建設(shè)投入不足，草場嚴(yán)重退化,當(dāng)今新世紀(jì)的熱點問題，就是全球性的人口、資源、環(huán)境等一系列問題，尤其是畜禽養(yǎng)殖過程中的人畜爭地問題、生態(tài)環(huán)境污染問題、空氣污染、水源污染問題等。這些由于環(huán)境的污染，而造成畜產(chǎn)品的污染，這些被污

19、染的畜產(chǎn)品直接作用于人類本身，影響人體健康，以及人身素質(zhì)的提高。所以現(xiàn)在國家政府對環(huán)境的保護、空氣的凈化非常重視，必須實行有計劃地發(fā)展畜牧業(yè)，特別是城市周邊地區(qū)的畜牧業(yè)。,4、畜牧業(yè)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境建設(shè)不協(xié)調(diào),5.畜牧業(yè)存在的結(jié)構(gòu)性矛盾越來越突出 目前,結(jié)構(gòu)問題已成為制約畜牧業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展的主要因素，順應(yīng)市場規(guī)律、調(diào)整優(yōu)化畜禽結(jié)構(gòu)勢在必行。 一是以發(fā)展食草家畜為重點，調(diào)整優(yōu)化畜種結(jié)構(gòu)。為此我國特別將肉牛和肉羊設(shè)為優(yōu)先發(fā)展的

20、畜牧產(chǎn)品。二是穩(wěn)定豬、雞等食糧畜禽生產(chǎn)，主攻出欄率、個體產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量三是充分利用秸稈資源，大力發(fā)展牛、羊生產(chǎn)，重點發(fā)展改良肉牛、奶牛，以小尾寒羊、湖羊等作為母本和中原及南方地區(qū)低產(chǎn)山羊為母本的雜交羊的生產(chǎn)。四是根據(jù)市場需求，適當(dāng)發(fā)展特種動物養(yǎng)殖。逐步形成符合市場行情的以食草家畜為主體。,（三）、發(fā)展趨勢,1、高度重視優(yōu)良品種目前，我國各地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)成本較高，利潤偏低，其主要原因是品種問題。因此，我國培育品種與國外品種比較。從長

21、遠利益出發(fā)，必須有目標(biāo)、有計劃地采用引進雜交方法，進行家系或品系為中心的純種繁育。但進行各種形式的引種，必須考慮3個基本條件： ①提高畜群的生產(chǎn)能力； ②提高畜產(chǎn)品的品質(zhì)； ③盡量減少疾病的風(fēng)險。,2、廣泛應(yīng)用新工藝、新技術(shù),（1）改進粗飼料的質(zhì)量問題；（2）改進擠奶工藝；（3）飼養(yǎng)管理新技術(shù)的應(yīng)用：①TMR（Totally Mixed Rations）②SCC（Smoatic cell coumt

22、s）③DHI（Herd Improvent Prpgramnle），用途是：為青年種公牛的選種提供了后裔測定所需的可靠數(shù)據(jù)資料；為奶牛選種選配提供依據(jù)，加速奶牛群體改良；為科學(xué)飼養(yǎng)提供依據(jù)，不斷提高經(jīng)營管理者的管理水平；對奶牛健康進行早期預(yù)測，為疾病防治提供依據(jù)；為奶牛良種登記和評比工作提供依據(jù)；為牛奶合理定價提供依據(jù)。,如我國北京三元奶業(yè)集團在所屬的30多家奶牛場建立了計算機管理網(wǎng)絡(luò)，數(shù)據(jù)的傳遞大為提高；為生產(chǎn)的決

23、策、控制提高了可靠的信息依據(jù)；為實現(xiàn)高速度、高質(zhì)量、高效率奶牛業(yè)創(chuàng)造了條件對奶牛生產(chǎn)管理水平的提高起到更大的推動作用。,4、奶牛場的數(shù)據(jù)信息化，計算機化管理技術(shù)等的應(yīng)用,3、奶牛熱應(yīng)激的控制 熱應(yīng)激是一個世界性問題，應(yīng)采取有效措施降低熱應(yīng)激因素，特別是夏季高溫對奶牛產(chǎn)奶的影響。,傳統(tǒng)的畜牧業(yè)是以產(chǎn)品產(chǎn)出創(chuàng)造利潤，現(xiàn)代畜牧業(yè)是以產(chǎn)品品質(zhì)和綠色產(chǎn)品為企業(yè)者能夠長期生存的基本條件（他包括從養(yǎng)殖到加工過程的每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)）。

24、目前，世界各國由于消費者觀念不同，而所行使的法規(guī)也不一樣。例如： 美國：人們的綠色消費觀念是建立在 FDA（Food and Drna Adiminitration食品、藥品管理局），認(rèn)可的基礎(chǔ)上，只要FDA認(rèn)可，人們一般不再懷疑。,5、實施綠色食品生產(chǎn)計劃,是在建立在消費者健康基礎(chǔ)上，許多措施是為了防患于未然。已明確禁止一些抗生素的應(yīng)用。特別是在前幾年，歐洲連續(xù)出現(xiàn)了幾次（肉品）生產(chǎn)意外事件（如瘋牛病、口蹄疫），這更引起全世界對畜

25、牧業(yè)食品安全性的進一步重視。,歐洲：,為了控制和減少對畜產(chǎn)品的污染，維護人民的身心健康，國家農(nóng)業(yè)部在2001年頒發(fā)了有關(guān)準(zhǔn)則和標(biāo)準(zhǔn)。如NY5027－2001《無公害食品畜禽飲用水質(zhì)》標(biāo)準(zhǔn)；GB13078－2001《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；NY5030－2001《無公害食品生豬飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》和《獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》等措施。對有效地建立食品安全保障體系具有重要意義。,我國：,（1）實行退耕還草、還林生態(tài)建設(shè)，迅速改造草場嚴(yán)重沙化、退化恢復(fù)植被

26、；（2）積極開展草原和草山、草坡的改良和合理利用，建設(shè)圍欄草場和發(fā)展人工種草；（3）實行舍飼，輪牧、禁牧的飼養(yǎng)方式，改善牲畜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，平衡草場載畜量。全國40%的可利用草原實施禁牧、休牧和劃區(qū)輪牧;天然草原家畜超載由目前的36%下降到25%以下，累計治理“三化”草原1.5億公頃以上。,6、在牧區(qū)，目前正在加快草場建設(shè),8、加強獸醫(yī)防疫體系建設(shè)，建立畜產(chǎn)品、食品安全保障體系主要建立和完善畜禽疫病診斷監(jiān)測體系，加強畜禽疫病的預(yù)防工

27、作；為我國早日實現(xiàn)全國畜禽疾病聯(lián)網(wǎng)防治工作做好準(zhǔn)備。,7、加強科學(xué)研究和技術(shù)推廣工作 科學(xué)研究的目的是為了發(fā)展生產(chǎn)力，將研究成果迅速應(yīng)用的生產(chǎn)。,三、世界畜牧業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,（一）畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)與布局從全球畜群結(jié)構(gòu)看： 養(yǎng)牛主導(dǎo)型、養(yǎng)羊主導(dǎo)型、養(yǎng)豬主導(dǎo)型 牛羊并重型、牛豬并重型、牛羊豬并重型 從全球畜種變化看，養(yǎng)馬與耕牛有所下降，豬肉居首位，牛肉有所下降，禽肉增長很快。,（二）畜牧業(yè)經(jīng)濟發(fā)展模式

28、發(fā)達國家畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式為“合作社+公司+農(nóng)戶”，形成了“品牌-市場-收益-品牌”良性循環(huán),三、世界畜牧業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,（三）強化產(chǎn)品質(zhì)量安全和環(huán)境保護 瘦肉精：1989年西班牙35人中毒，1990年，法國8個家庭22人中毒，美國和意大利也出現(xiàn)此類事件。1991年被禁止。 喹乙醇：魚蝦催肥毒飼料（四）發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)，開發(fā)綠色、有機畜產(chǎn)品,三、世界畜牧業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,（五）關(guān)注動物福利 20世紀(jì)20年代

29、陸續(xù)通過了《動物保護法》、《野生動物保護法》、《實驗動物保護法》。 在飼養(yǎng)、運輸、屠殺、加工過程中善待動物。 （六）推廣畜牧先進生產(chǎn)技術(shù) 人工授精技術(shù)、基因工程、同期發(fā)情、胚胎移植、同卵雙生、胚胎分割、TMR等,三、世界畜牧業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,四、畜牧生產(chǎn)的概念,畜牧生產(chǎn)是指人們利用自然資源﹙土地、水等﹚、生物資源﹙畜禽、飼草、飼料﹚、社會資源，進行畜產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)品加工和銷售過程的總體。畜牧生產(chǎn)過程中，要求畜牧生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)