畜牧學(xué)復(fù)習(xí)要點(diǎn)揚(yáng)大獸醫(yī)學(xué)院版

1、畜牧學(xué)324宿舍整理1動醫(yī)1102班牛一、名詞解釋1、吉爾吉爾涅爾度：涅爾度：以酚酞為指示劑，中和100ml牛乳所消耗0.1NNaoH溶液的ml數(shù)，單位T。2、發(fā)生酸度：發(fā)生酸度：由于乳酸增加而增加的酸度。3、總酸度：總酸度：自然酸度與發(fā)生酸度之和。4、乳酸度：乳酸度：計算公式為：0.1NNaOHml數(shù)χ0.009乳酸%=χ100供試牛乳重量正常牛乳為：0.15—0.16%5、泌乳單位：泌乳單位：由乳腺泡、細(xì)小乳導(dǎo)管、中等乳導(dǎo)管、粗大乳

2、導(dǎo)管、乳池所構(gòu)成的具有泌乳功能的單位，近似于一串葡萄。6、泌乳（泌乳（SecretionSecretion）：乳腺上皮細(xì)胞吸收來自血液的營養(yǎng)物質(zhì)合成乳汁，泌入腺泡腔的過程。7、排乳反射：排乳反射：當(dāng)犢牛吸吮或人工擠乳時，引起乳房容納系統(tǒng)緊張度的改變，排乳中樞興奮，垂體后葉分泌催產(chǎn)素進(jìn)入血液，乳導(dǎo)管平滑肌收縮，導(dǎo)致儲存在腺泡腔和細(xì)小乳導(dǎo)管中的乳汁迅速通過粗大腺導(dǎo)管而流向乳池，這一過程稱為排乳反射。8、標(biāo)準(zhǔn)乳：標(biāo)準(zhǔn)乳：也稱乳脂校正乳(Fat

3、crectedmilkFCM)，一般國際上以乳脂率4%作為標(biāo)準(zhǔn)2312166318@：泌乳期產(chǎn)奶量F：平均乳脂率9、排乳速度（排乳速度（MilkingMilkingspeedspeed）：）：以每分鐘排出的奶量（kg）為準(zhǔn)。10、前乳房指數(shù)前乳房指數(shù)(fe(feUdderUdderIndex)Index)：前兩乳區(qū)產(chǎn)量前乳房指數(shù)（%）=100總產(chǎn)量11、屠宰重屠宰重:成年或18月齡公、母、閹牛宰前空腹活重。12、胴體重：胴體重：屠宰、放

4、血、剝皮以后截去腕關(guān)節(jié)以下的前肢、飛節(jié)以下的后肢、頭、毛、內(nèi)臟（不包括板油和腎臟），剩余部分的（即胴體）重量。13、屠宰率：屠宰率：胴體重占屠宰重的百分率。14、熟肉率：熟肉率：取腿部肌肉1kg于沸水中煮沸120分鐘，取出后立即稱重。（屠宰后兩天進(jìn)行）。煮后重熟肉率（%）=————————χ100畜牧學(xué)324宿舍整理3動醫(yī)1102班32、脈動率脈動率(Pulsation(Pulsationrate):rate):每分鐘空氣進(jìn)出脈動室的次

5、數(shù)4565一般60次。33、脈動比脈動比(Pulsation(Pulsationratio):ratio):一次脈動過程中脈動室中真空負(fù)壓時間和大氣時間之比.一般為50:50。34、反芻：反芻：牛采食過程較粗糙，飼料未經(jīng)充分咀嚼即吞入瘤胃內(nèi)，當(dāng)休息時，在瘤胃內(nèi)經(jīng)過浸泡的草料，刺激了網(wǎng)胃、瘤胃前庭和食管溝的粘膜感受器，產(chǎn)生逆蠕動，于是將這些未經(jīng)充分咀嚼的飼料反送到口腔，經(jīng)仔細(xì)咀嚼后再吞咽到胃。35、噯氣：噯氣：是反射動作，由于瘤胃內(nèi)的氣體

6、增多，使胃壁內(nèi)的張力增加，興奮了集中于瘤胃背盲囊和賁門括約肌的牽張感受器，經(jīng)迷走神經(jīng)轉(zhuǎn)至延髓的噯氣中樞，引起背盲囊收縮，由后向前推進(jìn)，壓迫氣體移向瘤胃前庭，通過食道排出體外，部分進(jìn)入肺。36、ImplantImplant：是一種埋植劑，主要成分是生長促進(jìn)劑，可以埋植于耳朵皮下或其它肌肉組織中，能緩慢釋放至血液中。二、填空1、乳脂肪酸中棕櫚酸棕櫚酸含量最高。2、新鮮牛奶酸度為16181618度（自然酸度或基礎(chǔ)酸度）。3、正常牛乳pH：6.

7、56.5—6.76.7，初乳：6.56.5以下以下；乳房炎乳：6.76.7以上。以上。4、初乳中MgMgPPCaCa含量高，Ｆe的含量是常乳的１０－１７倍，ＶＡＶＡ的含量是常乳的１０倍，ＶＤＶＤ的含量是常乳的３倍。5、在形態(tài)學(xué)上牛肉主要由肌肉組織、結(jié)締組織、脂肪組織肌肉組織、結(jié)締組織、脂肪組織和骨組織骨組織構(gòu)成。比例如下：肌肉組織：5060%，脂肪組織：2030%，骨組織：15—20%，結(jié)締組織：9—11%。6、胴體重指標(biāo)有兩種度量方法

8、：溫胴體重、冷凍胴體重（冷凍溫胴體重、冷凍胴體重（冷凍24h24h后的重量）后的重量）。7.黑白花奶牛的初配年齡為15~1215~12月齡，黃牛為18~2418~24月齡，水牛為24~3024~30月齡。8、成年母牛的發(fā)情周期為21d(18~25d)21d(18~25d)育成母牛為20d20d（181824d24d），黃牛為21d21d（1824d1824d），水牛為2021d2021d（1625d1625d）。9、發(fā)情周期劃分，按二分

9、法可分為黃體期黃體期，卵泡期卵泡期，四分法可分為發(fā)情前期發(fā)情前期、發(fā)情期發(fā)情期、發(fā)情后期發(fā)情后期和休情期休情期(間情期間情期)。10、母牛的異常發(fā)情有不發(fā)情（乏情）不發(fā)情（乏情），暗發(fā)情或隱性發(fā)情暗發(fā)情或隱性發(fā)情，常發(fā)情常發(fā)情（慕雄狂）（慕雄狂）。11、常用的授精技術(shù)有開膣器授精法開膣器授精法、直腸把握輸精法直腸把握輸精法。12、公牛的繁殖性能從育種角度講可由其女兒的以下4個性狀合并:初次配種年齡，頭胎母牛初次配種年齡，頭胎母牛5656