金太子牛排館服務(wù)體系建設(shè)研究——基于感知服務(wù)質(zhì)量差距模型的分析【任務(wù)書(shū)】

1、畢業(yè)論文任務(wù)書(shū)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)金太子牛排館服務(wù)體系建設(shè)研究——基于感知服務(wù)質(zhì)量差距模型的分析一、研究目的和意義服務(wù)質(zhì)量差距模型指導(dǎo)管理者發(fā)現(xiàn)引發(fā)質(zhì)量問(wèn)題的根源，并尋找適當(dāng)消除差距的措施。差距分析是一種直接有效的工具，它可以發(fā)現(xiàn)服務(wù)提供者與顧客對(duì)服務(wù)觀念存在的差異。明確這些差距是制定戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)以及保證期望質(zhì)量和現(xiàn)實(shí)質(zhì)量一致的理論基礎(chǔ)。這會(huì)使顧客給予質(zhì)量積極評(píng)價(jià)，提高顧客滿意度。餐飲業(yè)在品質(zhì)同質(zhì)化的時(shí)代，服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)越來(lái)越成為商業(yè)組織創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的

2、最有效手段。所以從某種程度上說(shuō)當(dāng)今商業(yè)時(shí)代是服務(wù)競(jìng)天下的時(shí)代，而餐飲作為服務(wù)業(yè)，它的產(chǎn)品就是服務(wù)，服務(wù)品質(zhì)的好壞直接決定了餐飲生意的好壞。可以說(shuō)，如何完善金太子牛排館服務(wù)體系建設(shè)，其中的服務(wù)是一個(gè)系統(tǒng)的工程，包括了牛排館經(jīng)營(yíng)工作的一切要素和環(huán)節(jié)，是提升金太子牛排館至關(guān)重要的研究。二、主要研究?jī)?nèi)容1、服務(wù)質(zhì)量理論2、金太子牛排館服務(wù)體系現(xiàn)狀3、金太子牛排館服務(wù)體系存在的問(wèn)題及成因4、根據(jù)服務(wù)質(zhì)量差距模型對(duì)金太子牛排館提建議三、實(shí)施方案（調(diào)

3、研、實(shí)習(xí)方案，進(jìn)度安排等）實(shí)施方案：實(shí)施方案：前期的準(zhǔn)備工作主要是進(jìn)行資料收集。二手資料收集方法：通過(guò)網(wǎng)上二手資料、論文、期刊、文獻(xiàn)、雜志、圖書(shū)館圖書(shū)資料等的查詢(xún)整理，搜集較為全面的二手信息。1一手資料收集方法：零距離對(duì)金太子牛排館進(jìn)行實(shí)地考察，通過(guò)非連續(xù)性的不斷觀察和溝通等方法分析整理搜集信息。進(jìn)度計(jì)劃：進(jìn)度計(jì)劃：第8學(xué)期第37周：參加畢業(yè)實(shí)習(xí)；開(kāi)展調(diào)查研究；修改、完善論文。第7學(xué)期第1820周：在導(dǎo)師的指導(dǎo)下反復(fù)修改論文。第7學(xué)期寒

4、假：放寒假期間，繼續(xù)查閱資料，完善論文。第8學(xué)期第8周：在導(dǎo)師指導(dǎo)下，最終定稿并上交。第8學(xué)期第9周：參加畢業(yè)論文答辯。四、推薦閱讀文獻(xiàn)[1]鄒益民，奚高云顧客價(jià)值理論對(duì)飯店服務(wù)流程優(yōu)化的啟示[J]商業(yè)經(jīng)濟(jì)與管理，2003[2]何建民提高我國(guó)飯店企業(yè)顧客價(jià)值與利潤(rùn)的方式——以上海國(guó)際品牌飯店為例的研究[J]旅游科學(xué)，2004[3]秦晶基于顧客滿意的飯店服務(wù)質(zhì)量管理體系的研究[C]中南財(cái)經(jīng)大學(xué)碩士學(xué)位論文，2007[4]克罩斯廷格羅魯斯服