寧波自由天天茶樓服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略研究【開(kāi)題報(bào)告】

1、0開(kāi)題報(bào)告開(kāi)題報(bào)告寧波自由天天茶樓服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略研究寧波自由天天茶樓服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略研究一、立論依據(jù)1.研究意義、預(yù)期目標(biāo)近年來(lái)，餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開(kāi)放起步、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)在餐飲業(yè)中的作用越來(lái)越重要，餐飲業(yè)在品質(zhì)同質(zhì)化的時(shí)代，服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)越來(lái)越成為商業(yè)組織創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的最有效手段。餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)，就是采取多種策略，整合餐店內(nèi)外一切積極因素，充分發(fā)

2、揮團(tuán)體優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造商機(jī)，經(jīng)營(yíng)顧客需求，使現(xiàn)有各類(lèi)資源達(dá)到最優(yōu)化配置，以期利潤(rùn)的最大化。所以從某種程度上說(shuō)當(dāng)今商業(yè)時(shí)代是服務(wù)競(jìng)天下的時(shí)代。而餐飲作為服務(wù)業(yè)，它的產(chǎn)品就是服務(wù)，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接決定了餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益。國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展雖然形式看好，卻仍然存在不少問(wèn)題。諸如行業(yè)發(fā)展不平衡；經(jīng)營(yíng)理念落后，從業(yè)人員文化素質(zhì)和技術(shù)素質(zhì)偏低，缺乏知識(shí)產(chǎn)權(quán)觀念和品牌營(yíng)運(yùn)意識(shí)；產(chǎn)品的創(chuàng)新能力不足，不善于開(kāi)發(fā)名牌產(chǎn)品的文化附加值；產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定；未能建立

3、現(xiàn)代企業(yè)制度，技術(shù)與人才優(yōu)勢(shì)難以發(fā)揮等等。創(chuàng)始于2002年的自由天天，原“自由港茶樓”，是寧波暢飲休閑業(yè)的先行者和代表品牌，擁有多家連鎖、直營(yíng)店。自由天天一直追求“以最優(yōu)化的價(jià)格，提供最優(yōu)化的體驗(yàn)”，無(wú)論是餐飲和服務(wù)的品質(zhì)，還是環(huán)境的品位，自由天天不斷探索提升的空間。在提升顧客滿意的同時(shí)，自由天天更注重品牌文化的挖掘和塑造，將“無(wú)限量、無(wú)限時(shí)”的消費(fèi)體驗(yàn)升華為“自由、快樂(lè)”的品牌精神，以獨(dú)具個(gè)性的品牌形象，贏得了消費(fèi)者內(nèi)心的認(rèn)同和滿意，

4、從物質(zhì)到心靈，滿足更新一代消費(fèi)者更多層次的需求。然而，和眾多餐飲服務(wù)業(yè)一樣，它也存在這一系列的問(wèn)題，嚴(yán)重影響著其進(jìn)一步的發(fā)展。自由天天餐飲往往會(huì)忽視了顧客的服務(wù)要求，存在著食物不新鮮、服務(wù)態(tài)度差、衛(wèi)生條件不好等不和諧的因素，不僅影響了顧客對(duì)其服務(wù)的滿意程度，也嚴(yán)重阻礙自身的發(fā)展。本文希望通過(guò)對(duì)其服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略的深入分析研究，找到其問(wèn)題所在，并提出相應(yīng)的解決方案，揚(yáng)長(zhǎng)避短，同時(shí)給情況類(lèi)似的餐飲業(yè)乃至更多的服務(wù)行業(yè)提供一套較為有效的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策

5、略體制，使其在逐步改善自身問(wèn)題的情況下，運(yùn)用服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略，提高服務(wù)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)顧客價(jià)值，滿足顧客需求，不斷提升其競(jìng)爭(zhēng)力，并實(shí)現(xiàn)良性的發(fā)展。2.國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀2通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外關(guān)于餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)理論知識(shí)分析了解，站在相關(guān)成熟理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)今餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，與時(shí)俱進(jìn)，希望通過(guò)自身的研究分析，整理出一些更為切實(shí)可行的理論，并運(yùn)用于實(shí)踐，使得自由天天等相關(guān)行業(yè)切實(shí)受益。3.參考文獻(xiàn)[1]陳祝平餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃與案例[M]沈陽(yáng)：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社，

6、2003[2]林德榮餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理[M]廈門(mén)：廈門(mén)大學(xué)出版社，2003[3]后東升餐飲服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理[M]廣州：廣東經(jīng)濟(jì)出版社，2005[4]王永貴服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)[M]北京：北京師范大學(xué)出版社，2007[5]杰克?D?尼內(nèi)邁耶等餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)原理[M]北京：旅游教育出版社，1989[6]羅海成服務(wù)業(yè)顧客忠誠(chéng)研究[M]天津：南開(kāi)大學(xué)出版社，2006[7]曾郁娟餐飲市場(chǎng)消費(fèi)心理分析[M]廣州：廣州出版社，2004[8]陳祝平服務(wù)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)[M]大連

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