畢業(yè)論文西餐行業(yè)人力資源研究 --以迪歐咖啡為例

1、南昌航空大學學士學位論文1西餐行業(yè)人力資源研究西餐行業(yè)人力資源研究以迪歐咖啡為例以迪歐咖啡為例學生姓名：班級：指導老師：摘要摘要:10年來隨著大量國外餐飲品牌的引入，我國餐飲行業(yè)年營業(yè)額連續(xù)高速增長西餐正在成為全國城市餐飲消費的重要文化追求，這不僅極大的豐富了國內(nèi)餐飲市場也為西餐行業(yè)發(fā)展開拓了廣闊市場。雖然我國西餐行業(yè)近幾年出現(xiàn)了快速發(fā)展趨勢并迅速成為一個新興餐飲產(chǎn)業(yè)，但是西餐行業(yè)自身還是處于初期發(fā)展階段，各方面管理都存在一些問題和困難

2、其中人力資源管理存在的問題已普遍成為西餐行業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展的阻礙。本文先簡要描述了西餐的概念和在中國的經(jīng)營現(xiàn)狀，提出了實例企業(yè)迪歐咖啡公司人力資源管理中存在缺乏人力資源管理的觀念、員工內(nèi)部流動過強、招聘渠道單一化、崗位工作分析不到位、培訓不成體系、薪酬管理制度處于低端水準、缺乏績效管理意識等問題，運用了馬斯洛需求層次理論、赫次伯格的雙因素理論、期望理論、公平理論、使用新的薪酬方式、人員配置中的互補增值原理和群體組織行為理論結(jié)合人力資源管

3、理基礎理論，提出用重視人力資源管理的作用、使用工作分析編列清晰的崗位工作說明書、加強對人力資源的預測、完善招聘渠道、建立高效用的人才庫機制、建立合理的培訓體系及相關(guān)制度、完善績效評估體系、強化績效考評、優(yōu)化薪酬制度、增強員工群體活力等途經(jīng)作為解決迪歐咖啡公司的人力資源管理改進的方案，為我國的西餐行業(yè)人力資源管理的改善提供一些對策與參考。關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞：西餐行業(yè)人力資源管理迪歐咖啡指導老師簽名：南昌航空大學學士學位論文35全文總結(jié)參考文獻…

4、……………………………………………………………………………………（41）附錄……………………………………………………………………………………………（42）西餐行業(yè)人力資源研究西餐行業(yè)人力資源研究以迪歐咖啡為例以迪歐咖啡為例1引言引言1.11.1選題依據(jù)及意義選題依據(jù)及意義近幾個年代以來，東西方文化的不斷撞擊、滲透與交融，世界經(jīng)濟的一體化程度越來越高，中國的百姓已經(jīng)逐漸了解到西餐中各個菜式的不同特點，并開始區(qū)別對待了。一些高級飯店也分別開

5、設了法式餐廳、意式餐廳、日式餐廳、綜合式的咖啡廳等，且近10年來西餐廳的營業(yè)范圍也從高級酒店中走出來，開始有了自己的獨立門店，西餐的多樣化與連鎖化也越來越成熟，在中國的一線和二線城市都能看到西餐的影子，特別是一線城市西餐受到歡迎程度非常高，像麥當勞、肯德基、星巴克已經(jīng)成為很大一部分人的日常生活中的一部分。西餐作為一個籠統(tǒng)的概念逐漸趨于淡化，但西方餐飲文化作為一個整體概念還是會繼續(xù)存在。中國的西餐業(yè)正以每年超過30％的增長率在飛速發(fā)展。西

6、餐作為餐飲業(yè)的一種重要組織形式，顯示出了強大的生命力和民展?jié)摿ΑＴ谀喜?，你可以看到有精致浪漫的法餐，辛辣時尚的東南亞餐，漂亮美味的日餐，琳瑯滿目的自助餐，融合的中西合壁餐，優(yōu)雅舒適的咖啡廳。我們的西餐行業(yè)也越來越接近平民化，越來越貼近老百姓，從消費的角度，西餐已經(jīng)漸漸走進了人們的生活。但從總體上看，西餐行業(yè)經(jīng)營起步晚，在管理理念、技術(shù)運用、人力資源管理水平、資金運用、物流規(guī)劃、戰(zhàn)略運行等方面都遠不及一些國際有名餐飲企業(yè)。因為西餐是勞動密