高職院校旅游管理專業(yè)中西餐飲實(shí)驗(yàn)課改革的幾點(diǎn)探索

1、高職院校旅游管理專業(yè)中西餐飲實(shí)驗(yàn)課改革的幾點(diǎn)探索摘要：在旅游業(yè)迅速發(fā)展的今天，對旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才的需求日益增加，特別是酒店方向的畢業(yè)生需求膨脹，那么怎樣培養(yǎng)出一畢業(yè)即就業(yè)的的學(xué)生成為高職院校亟待解決的難題。本文經(jīng)過和其他教師的探討及和學(xué)生的深入訪談后提出高職高專旅游管理專業(yè)中時(shí)間課改革的幾點(diǎn)建議，希望學(xué)校能給學(xué)生提供實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，建立一個(gè)行業(yè)領(lǐng)先的酒店模擬實(shí)踐中心用于教學(xué)實(shí)踐，真正的在實(shí)踐中學(xué)習(xí)知識，培養(yǎng)出更好的行業(yè)人才。關(guān)鍵詞：高

2、職院校；旅游管理專業(yè)；實(shí)驗(yàn)課旅游管理專業(yè)是伴隨著近年來我國旅游經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，旅游產(chǎn)業(yè)的逐步完善應(yīng)運(yùn)而生的一門新興學(xué)科。雖已有近20年的發(fā)展時(shí)間，但這門學(xué)科在我國的發(fā)展?fàn)顩r遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于瑞士、丹麥、新加坡等服務(wù)業(yè)發(fā)達(dá)國家。故，更多的旅游管理人才更愿意選擇到境外進(jìn)修及就業(yè)，去學(xué)習(xí)更加先進(jìn)的管理理論，更好的培養(yǎng)自己的實(shí)踐能力。本文著重針對本院學(xué)生在新加坡的就業(yè)實(shí)踐狀況，結(jié)合我院高職旅游管理專業(yè)的特點(diǎn)，對旅游管理專業(yè)學(xué)生的中西餐實(shí)驗(yàn)課改革提出幾點(diǎn)

3、建議：一、雙語教學(xué)的應(yīng)用興趣是最好的老師，學(xué)生們都更喜歡學(xué)習(xí)自己更感興趣的內(nèi)容。要用，給學(xué)生們演習(xí)一遍，用簡單的英語口語說出其中的注意事項(xiàng)和要求，然后再請同學(xué)們根據(jù)要求練習(xí)，練習(xí)完老師再根據(jù)具體情況進(jìn)行針對性的點(diǎn)評，然后再讓同學(xué)們練習(xí)，直到達(dá)到要求。二、實(shí)踐課標(biāo)準(zhǔn)化流程教學(xué)的使用管理本身就是標(biāo)準(zhǔn)化與人性化相結(jié)合的實(shí)踐表達(dá)。而當(dāng)今社會(huì)最主要的標(biāo)準(zhǔn)均來自于國際ISO認(rèn)證體系。旅游管理專業(yè)的性質(zhì)，決定了我們的專業(yè)實(shí)踐課教學(xué)必須國際化、市場化和

4、標(biāo)準(zhǔn)化。我院的很多老師均在旅游行業(yè)一線崗位實(shí)踐過，系統(tǒng)學(xué)習(xí)過一線知識，由他們制定的標(biāo)準(zhǔn)化流程可謂更加適用于我們的教學(xué)。下面舉一個(gè)餐飲部中式零點(diǎn)例子來說明：1.儀表儀容：按規(guī)定著裝，不穿高跟鞋，面容整潔，不濃妝艷抹；精神飽滿，面帶微笑，站姿規(guī)范；頭發(fā)梳理整潔，女同學(xué)將頭發(fā)盤起，男同學(xué)做到前不觸額，側(cè)不貼耳，后不及肩；手、指甲干凈，不留長指甲，這也是對學(xué)生安全的考慮。2.準(zhǔn)備物品：將擺臺需要的各種酒杯、餐盤和臺布準(zhǔn)備好，餐盤要多備12；所備