食品工廠設(shè)計教案

1、食 品 工 廠 設(shè) 計,2008年7月,緒 論,為何學(xué)? 學(xué)什么? 如何學(xué)?,一、課程的目的和任務(wù),（一）目的 (為何學(xué)?) 培養(yǎng)學(xué)生具備工廠工藝設(shè)計的能力，結(jié)合畢業(yè)實習(xí)和畢業(yè)設(shè)計，完成工程師的綜合性基本訓(xùn)練。,（二）任務(wù)(學(xué)什么?),1、了解我國基本建設(shè)的有關(guān)方針政策和規(guī)定，掌握基本建設(shè)的工作程序、內(nèi)容和設(shè)

2、計范圍分工。 2、了解工廠生產(chǎn)工藝設(shè)計在總體設(shè)計中的地位和作用，掌握生產(chǎn)工藝設(shè)計的范圍、內(nèi)容、基本方法和步驟、生產(chǎn)工藝設(shè)計的深度要求等基本知識。 3、了解生產(chǎn)工藝設(shè)計與公用工程設(shè)計的關(guān)系，熟悉公用工程設(shè)計的有關(guān)知識。 4、了解和熟悉工廠設(shè)計的有關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)以及技術(shù)經(jīng)濟和概算等內(nèi)容和要求。 5、熟悉作為工藝設(shè)計主要成果的食品工廠設(shè)計說明書和工藝設(shè)計圖(工程語言)的有關(guān)內(nèi)容、特點、表示方法、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)等知識。,(三)如何學(xué)?,多多收集

3、資料常常調(diào)查研究抓住工藝設(shè)計注意全面兼顧做好課程作業(yè),二、工廠設(shè)計在國民經(jīng)濟中的地位和意義,1、食品工業(yè)的GDP在我國國民經(jīng)濟中已連續(xù)幾年居首位, 現(xiàn)已達2萬億元。是國民經(jīng)濟中的支柱工業(yè)。 2、工廠設(shè)計在工程項目建設(shè)的整個過程中，是一個極其重要的環(huán)節(jié)，可以說在建設(shè)項目立項以后，設(shè)計前期工作和設(shè)計工作就成為建設(shè)中的關(guān)鍵。,二、工廠設(shè)計在國民經(jīng)濟中的地位和意義,3、作為大學(xué)畢業(yè)生,今后可能的工作崗位與工廠設(shè)計的關(guān)系:1）

4、食品廠工程師、經(jīng)營管理者——有為者有位，爭立項最重要:生存發(fā)展必爭資源,建功立業(yè)的大好機會。 80年代: “跑步錢進”；90年代: “貸款能人”；新世紀(jì): “股市致富”、“資源合理配置”。2）高校、研究院所研究者——必需的知識模塊；3）設(shè)計院工藝設(shè)計工程師——謀生的工具；4）國家公務(wù)員——提高管理效率。 提高競爭力的有效籌碼。,三、設(shè)計工作的任務(wù)和內(nèi)容,工程設(shè)計或工廠設(shè)計，就是為工業(yè)生產(chǎn)或工程建設(shè)進行的設(shè)計。 （1）設(shè)計

5、工作的基本任務(wù)是：要作出體現(xiàn)國家有關(guān)方針政策，切合實際，安全適用，技術(shù)先進，經(jīng)濟效益好的設(shè)計，為我國社會主義現(xiàn)代化服務(wù)。注意：與科研立項的聯(lián)系與區(qū)別！ 資訊：①國家高科技863項目：米粉子課題； ②湖南省科技攻關(guān)項目：谷殼變能源。歡迎大家考研、畢業(yè)選題、課外活動加入研究。,三、設(shè)計工作的任務(wù)和內(nèi)容,（2）工廠設(shè)計工作的內(nèi)容包括參加建設(shè)項目的決策，編制各個階段設(shè)計文件，配合施工和參加驗收，進行總結(jié)的全過程。,四

6、、生產(chǎn)工藝設(shè)計依據(jù)、內(nèi)容和深度,（一）主要依據(jù) 1、可行性研究報告以及設(shè)計計劃任務(wù)書。 2、項目工程師或項目總負(fù)責(zé)人下達的設(shè)計工作提綱和總工程師作出的技術(shù)決定。 3、如采用新原料品種、新技術(shù)和新設(shè)備時，必須在技術(shù)上有切實把握并且依據(jù)了正式的試驗研究報告和技術(shù)鑒定書，經(jīng)設(shè)計院領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)后方可作為設(shè)計依據(jù)。,（二）內(nèi)容和深度,內(nèi)容和深度：是初步設(shè)計階段和施工圖設(shè)計階段的內(nèi)容和深度。 食品工程專業(yè)是工藝類專業(yè)，學(xué)生

7、畢業(yè)設(shè)計設(shè)計的深度和要求，一般以初步設(shè)計中的工藝設(shè)計為主，兼顧部分設(shè)備設(shè)計。設(shè)計范圍以車間為主。,五、電子計算機在工藝設(shè)計和生產(chǎn)中的應(yīng)用,（一）在工藝設(shè)計中，常遇到復(fù)雜的生產(chǎn)工藝物料衡算、能量衡算、復(fù)雜的設(shè)備工藝設(shè)計計算、復(fù)雜的管道設(shè)計以及大量的費時的繪制各種設(shè)計圖紙等工作。 （二）生產(chǎn)過程中，應(yīng)用電子計算機實現(xiàn)自動控制，將有利于提高產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，提高勞動生產(chǎn)率。,六、工廠設(shè)計工作原則,（一）設(shè)計工作要圍繞現(xiàn)代化建設(shè)這個中心

8、，為這個中心服務(wù)。做到精心設(shè)計，投資省、技術(shù)新，質(zhì)量好，收效快，回收期短，使設(shè)計工作符合社會主義經(jīng)濟建設(shè)的總原則。 （二）設(shè)計工作必須認(rèn)真進行調(diào)查研究(例如畢業(yè)實習(xí))。要學(xué)會查閱文獻，收集設(shè)計必需的技術(shù)基礎(chǔ)資料，加強技術(shù)經(jīng)濟的分析工作，深入調(diào)查；與同類型廠先進技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)作比較，要善于從實際出發(fā)去分析研究問題。設(shè)計的技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)以達到或超過國內(nèi)同類型工廠生產(chǎn)實際平均先進水平為宜。,(三) 積極采用新技術(shù)，力求設(shè)計在技術(shù)上具有現(xiàn)實性和

9、先進性，在經(jīng)濟上具有合理性。并根據(jù)設(shè)備和控制系統(tǒng)在資金和供貨可能情況下，盡可能提高勞動生產(chǎn)率，逐步實現(xiàn)機械化、自動化。 (四)設(shè)計必須結(jié)合實際，因地制宜，體現(xiàn)設(shè)計的通用性和獨特性相結(jié)合的原則，不能千廠一貌。工廠生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品品種的確定，要適應(yīng)國民經(jīng)濟的需要，要考慮資金來源，建廠地點，時間，三廢綜合利用等條件，并適當(dāng)留有發(fā)展余地。,(五)食品工廠設(shè)計還應(yīng)考慮采用微生物發(fā)酵的工廠的獨特要求，既要注意到周圍環(huán)境(包括空氣、水源)的清潔衛(wèi)

10、生，又要注意到工廠內(nèi)車間之間對衛(wèi)生、無菌、防火等條件的相互影響。另外，食品類發(fā)酵工廠，還應(yīng)貫徹國家食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定，充分體現(xiàn)衛(wèi)生、優(yōu)美、流暢，并能讓參觀者放心的原則。 (六)設(shè)計工作必須加強計劃性，各階段工作要有明確的進度。,七.教學(xué)計劃和教學(xué)要求:,這門課的總體計劃如下： L1、緒論：介紹基本情況，講課計劃和作業(yè)要求，第一章——基本建設(shè)程序和工廠設(shè)計的內(nèi)容 L2、第二章——廠址選擇L3、第三章——總平面設(shè)計L4、第四

11、章——食品工廠工藝設(shè)計——工藝的選擇L5、第四章——食品工廠工藝設(shè)計——設(shè)備的選擇L6、第四章——食品工廠工藝設(shè)計——管道的設(shè)計和布置L7、第四章——食品工廠工藝設(shè)計——平面布置設(shè)計繪圖L8、第五章——輔助設(shè)施的設(shè)計L9、第六章——公用系統(tǒng)L10、第七章——環(huán)境工程L11、第八章——設(shè)計概算L12、第九章——技術(shù)經(jīng)濟評價L13-L16、大作業(yè),考查方法,平時討論及考勤占40%，大作業(yè)：每1-2人選定一個項目進行生產(chǎn)車

12、間的 初步設(shè)計，占總分的60%，主要有三項內(nèi)容：1)選定一個產(chǎn)品項目,收集相關(guān)資料，進行工藝設(shè)計和設(shè)備選型（20%）； 2)車間平面布置設(shè)計（20%）；3)進行設(shè)計概算及經(jīng)濟評價，編寫可行性研究報告（20%）；,八.以往課程設(shè)計及畢業(yè)設(shè)計存在的問題:,1、不重視：“畢業(yè)后我不會去當(dāng)設(shè)計工程師”；2、怕麻煩：“涉及面太廣、所需收集的資料太多、畫圖太麻煩?！?、不踏實：“照抄一下就行了?！?、不規(guī)范：論文設(shè)計兩不像。,思

13、考討論題,自由組合每1-2人一組選取一個項目去搜集相關(guān)資料：你感興趣的項目是什么？應(yīng)搜集那些方面的資料？如何搜集？,第一章 基本建設(shè)程序,第五節(jié) 初步設(shè)計階段,第二節(jié) 項目建議書,第一節(jié) 概述,,,,,第一章 基本建設(shè)程序,,,,第三節(jié) 可行性研究,第四節(jié) 設(shè)計任務(wù)書,第六節(jié) 施工圖設(shè)計階段,,第一節(jié) 概述,一、規(guī)定基本建設(shè)程序的必要性 二、基本建設(shè)程序內(nèi)容,二、基本建設(shè)程序內(nèi)容,（一）建設(shè)前期 （二）建

14、設(shè)期階段 （三）生產(chǎn)階段,（一）建設(shè)前期,一個工程項目從社會發(fā)展、工業(yè)布局、市場需求和地區(qū)、行業(yè)發(fā)展規(guī)劃→ →制項目前期工作計劃→ → →上級審批 → → →上報審

15、批,項目建議書,可行性研究,設(shè)計任務(wù)書,初步設(shè)計、總概算工作,初步設(shè)計圖紙、文件、總概算,（二）建設(shè)期階段,批準(zhǔn) 施工圖設(shè)計；修改初步設(shè)計， 的 初 修正概算；施工圖預(yù)算；分批交付施工圖紙； 選派工地代表。 步設(shè)

16、 征地 ；設(shè)備材料訂貨；簽訂施工 安裝合同 ；施工安裝準(zhǔn)備；生產(chǎn)準(zhǔn)備工作（人 計總

17、 員培訓(xùn)） 概算 施工安裝預(yù)算；施工組織設(shè)計；開工準(zhǔn)備 開工報告 上報 單項工 程驗收 調(diào)試 試生產(chǎn) 移交生產(chǎn),,設(shè)計單位,籌建單位,施工安裝單位,,,,,

18、,施工安裝總進度表,,,,開工建設(shè),,,,,主管部門驗收,,（三）生產(chǎn)階段,企業(yè)經(jīng)營管理、生產(chǎn)指揮調(diào)度 （投入、產(chǎn)出、銷售） 設(shè)計單位 整理編制技術(shù)檔案,移交生產(chǎn)、正式生產(chǎn),,,設(shè)計回訪、設(shè)計總結(jié),,,第二節(jié) 項目建議書,一、項目建議書的任務(wù)和意義 二、項目建議書的主要內(nèi)容

19、,項目建議書的主要內(nèi)容,(1)項目名稱； (2)建設(shè)項目提出的必要性和依據(jù)； (3)產(chǎn)品方案、市場預(yù)測、擬建規(guī)模和建設(shè)地點的初步設(shè)想； (4)資源情況、建設(shè)條件、協(xié)作關(guān)系和技術(shù)、設(shè)備可能的引進國別、廠商的初步分析； (5)環(huán)境保護； (6)投資估算和資金籌措設(shè)想，包括償還貸款能力的大體測算； (7)項目實施規(guī)劃設(shè)想； (8)工廠組織和勞動定員估算； (9)經(jīng)濟效果和社會效益的初步估算。,第三節(jié) 可行性研究,一、可行性研

20、究報告內(nèi)容 二、可行性研究深度和審批程序,一、可行性研究報告內(nèi)容,1．總論 (1) 項目名稱及承辦單位 (2) 研究工作的目的、依據(jù)和范圍； (3) 項目建議書的主要內(nèi)容及審批意見； (4) 研究工作概況； (5)推薦方案與研究結(jié)論。,2．項目背景與發(fā)展概況 (1)項目的提出； (2)建設(shè)項目在國民經(jīng)濟中所處的地位； (3)項目的發(fā)展概況。,3、市場需求預(yù)測和建設(shè)規(guī)模 (1)國內(nèi)外市場需求情況的預(yù)

21、測； (2)國內(nèi)現(xiàn)有工廠生產(chǎn)能力的估計； (3)銷售預(yù)測、價格分析、產(chǎn)品競爭能力； (4)產(chǎn)品方案和發(fā)展遠景的技術(shù)經(jīng)濟比較及分析； (5)擬建工程的最佳規(guī)模。,4．原材料、燃料及資源情況 (1)原料、輔助材料、燃料的種類、數(shù)量、來源和供應(yīng)情況； (2)公用資源設(shè)施的數(shù)量、供應(yīng)方式和供應(yīng)條件。,5．建廠條件和廠址方案 (1)廠址地理自然條件(指位置、地形、海拔、地質(zhì)、氣象、水文)和社會經(jīng)濟現(xiàn)狀； (2)交通

22、、運輸及水、汽、電等現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢； (3)生活設(shè)施狀況和協(xié)作條件； (4)廠址比較和選擇意見。,6．設(shè)計方案 (1)工藝路線的選擇，包括技術(shù)來源和生產(chǎn)方法、主要技術(shù)工藝和設(shè)備選型方案的比較，引進技術(shù)設(shè)備的性能、來源、國別； (2)全廠布置方案的初步選擇和土建工程量； (3)公用輔助設(shè)施和廠內(nèi)外交通運輸方式的比較選擇意見； (4)給排水工程、供電供熱、采暖通風(fēng)和制冷、自動測量儀表；,6．設(shè)計方案 (5)地震設(shè)防、消

23、防、職業(yè)安全衛(wèi)生、生活福利設(shè)施； (6)改、擴建項目，要說明原固定資產(chǎn)能夠利用的情況。,7．環(huán)境保護 (1)建設(shè)地點環(huán)境現(xiàn)狀； (2)主要污染源與污染物； (3)綜合利用和治理方案； (4)綠化。,8．企業(yè)組織、工作制度及勞動定員和人員培訓(xùn) 9．項目實施進度建議 (1)項目實施時期各階段的進度安排建議； (2)編制項目實施計劃進度表；,10、投資估算和資金籌措 (1)估算的依據(jù)及說明； (2)總投資； (3)固定資

24、產(chǎn)投資估算； (4)固定資產(chǎn)投資調(diào)節(jié)稅； (5)資金籌措； (6)建設(shè)期借款利息； (7)價格變動引起的投資增加額； (8)流動資金； (9)投資指標(biāo)。,11、財務(wù)評價 (1)單位產(chǎn)品成本和總成本； (2)產(chǎn)品成本估算依據(jù)及分析； (3)投產(chǎn)初期的生產(chǎn)計劃建議； (4)銷售收入及利潤估算； (5)財務(wù)現(xiàn)金流量分析及項目清償能力分析； (6)財務(wù)外匯平衡分析； (7)不確定性分析。 12、國民經(jīng)濟評價,二、可

25、行性研究深度和審批程序,（一）它被分為投資機會研究、初步可行性研究和最終可行性研究這三個深度有區(qū)別的階段 1.投資機會研究是在項目建議書前進行，深度一般 2.初步可行性研究在編制設(shè)計任務(wù)書前進行，深度明顯 3.最終可行性研究是在初步設(shè)計前進行，其研究深度具有建設(shè)項目決策的作用,（二）可行性研究的審批程序通常分為預(yù)審和復(fù)審 1.預(yù)審由預(yù)審主持單位負(fù)責(zé)進行，后報原國家計委或委托有關(guān)單位組織有關(guān)設(shè)計、科研機構(gòu)、企業(yè)和有關(guān)方面的專家參加

26、，廣泛聽取意見，提出預(yù)審意見 2.復(fù)審是為了杜絕可行性研究報告有原則性錯誤或研究的基礎(chǔ)依據(jù)或社會環(huán)境發(fā)生重大變化時而舉行的,第四節(jié) 設(shè)計任務(wù)書,一、設(shè)計任務(wù)書的內(nèi)容 二、設(shè)計任務(wù)書的附件,一、設(shè)計任務(wù)書的內(nèi)容,(1)建設(shè)的目的和依據(jù)及建設(shè)項目名稱； (2)建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案、生產(chǎn)綱領(lǐng)、生產(chǎn)方法和工作制度； (3)原材料、燃料、動力(水、汽、電)等供應(yīng)情況； (4)廠址和地點，地理自然條件、交通、運輸、防空、防震等要求

27、；,(5)資源綜合利用和三廢治理的要求； (6)建設(shè)工期及設(shè)計、施工單位名稱； (7)投資控制數(shù)及勞動定員控制數(shù)； (8)要求達到的經(jīng)濟效益和技術(shù)水平； (9)對改、擴建工程項目要說明原固定資產(chǎn)的利用程度和現(xiàn)有生產(chǎn)潛力發(fā)揮情況。,二、設(shè)計任務(wù)書的附件,(1)原材料的供應(yīng)和原料基地情況； (2)廠址地區(qū)的地形與地勢、工程地質(zhì)、水文、氣象和地震等資料； (3)土地使用批準(zhǔn)書及能源、交通等協(xié)議書； (4)可行性研究報告中有關(guān)預(yù)測

28、經(jīng)濟效果的資料和計算依據(jù)。 (5)如引進國外的技術(shù)和設(shè)備，要附國家批準(zhǔn)文件；如采用新工藝、新產(chǎn)品或新設(shè)備，則應(yīng)有鑒定書或試驗報告； (6)擴建工程要附有本廠總平面圖及主要設(shè)備平衡表。,第五節(jié) 初步設(shè)計階段,一、概述,（一）初步設(shè)計的意義 （二）初步設(shè)計的目的 （三）初步設(shè)計的成果：,二、初步設(shè)計階段的內(nèi)容,1．設(shè)計文件 (1)設(shè)計依據(jù)及設(shè)計范圍； (2)設(shè)計指導(dǎo)思想、建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案，工廠平面設(shè)計說明； (3)

29、生產(chǎn)方法及工藝流程的比較、選擇和闡述； (4)主要生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)和生產(chǎn)定額； (5)主要設(shè)備的選型及計算； (6)車間設(shè)備布置的說明； (7)存在的問題及解決問題的建議。,2．設(shè)計圖紙 (1)工程平面總設(shè)計圖 (2)工藝流程圖； (3)車間設(shè)備布置圖，比例一般采用1：200或1：100； (4)設(shè)備安裝圖及管道安裝圖； (5)非標(biāo)設(shè)備設(shè)計圖； (6)土建工程圖； (7)主要生產(chǎn)設(shè)備和電動機一覽表； (8)主要材

30、料估算表等。,三、初步設(shè)計的步驟,(1)選擇并確定生產(chǎn)流程，確定技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)； (2)進行生產(chǎn)工藝的各種計算； (3)設(shè)備的選型和計算，確定生產(chǎn)設(shè)備的規(guī)格和臺數(shù)； (4)車間設(shè)備布置的方案比較和設(shè)備配置的平面和空間關(guān)系的確定及設(shè)計制圖； (5)向配套專業(yè)(土建、自控儀表、供水、環(huán)保、供電、供熱、采暖通風(fēng)、技術(shù)經(jīng)濟和概預(yù)算等)提出設(shè)計要求和有關(guān)資料； (6)正式繪制車間生產(chǎn)設(shè)備布置圖，工藝流程圖，編制設(shè)備表和主要材料估算表；

31、(7)編寫初步設(shè)計有關(guān)生產(chǎn)工藝部分的文件。,四、初步設(shè)計的深度,(1)設(shè)計方案的比較選擇和確定； (2)主要設(shè)備和材料的訂貨； (3)土地征用； (4)建設(shè)投資的控制； (5)提供主管部門和有關(guān)單位進行設(shè)計審查； (6)確定生產(chǎn)工人和生產(chǎn)管理人員的崗位、技術(shù)等級、人數(shù)并安排人員技術(shù)培訓(xùn)； (7)施工圖設(shè)計的主要依據(jù)； (8)進行施工安裝準(zhǔn)備和生產(chǎn)準(zhǔn)備工作。,五、設(shè)計說明書,（一）初步設(shè)計說明書 （二）車間初步設(shè)計說明

32、書(工藝部分)的編寫內(nèi)容,全廠初步設(shè)計說明書的編寫內(nèi)容《輕工業(yè)建設(shè)項目初步設(shè)計編制內(nèi)容深度規(guī)定》QBJS6-91,(1)總論 (2)技術(shù)經(jīng)濟 (3)總平面布置及運輸 (4)建筑結(jié)構(gòu) (5)給水排水 (6)供電 (7)電信 (8)供熱 (9)采暖通風(fēng) (10)空壓站、冷凍站等,（11）倉庫與堆場 （12）中心化驗室 （13）環(huán)保與綜合利用 （14）節(jié)約能源 （15）消防 （16）計量 （17）職業(yè)安全 （

33、18）生活福利設(shè)施,XX車間,（1）車間概況及特點 （2）車間組織。 （3）工作制度，年工作日，日工作小時，生產(chǎn)班數(shù)，連續(xù)或間斷生產(chǎn)情況等。 （4）成品或半成品的主要技術(shù)規(guī)格及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(注明國家、行業(yè)或國際標(biāo)準(zhǔn))。 （5）生產(chǎn)流程簡述。,（5）生產(chǎn)流程簡述,敘述物料經(jīng)過工藝設(shè)備的順序及生成物的去向，產(chǎn)品及原料的運輸和貯備方式說明主要操作技術(shù)條件(如溫度、壓力、流量、濃度、配比等參數(shù)；如系間斷操作時，需說明一次操作的加料量、生產(chǎn)周

34、期及時間)；說明易爆工序或設(shè)備的防護措施和操作要點。,（6）采用新技術(shù)的內(nèi)容、效益及來源。 （7）主要工藝技術(shù)指標(biāo)(需列表說明)。 （8）原料、輔助原材料需用量及主要技術(shù)規(guī)格或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；根據(jù)工藝流程，經(jīng)過計算列出單位產(chǎn)品原材料、物料、動力消耗指標(biāo)(如水、電、汽等)，與國內(nèi)已達到的先進指標(biāo)的比較說明 （見表1—1）,表1—1 原材料、物料、動力消耗指標(biāo)及需用量,（9）主要設(shè)備選擇。主要設(shè)備選型，論證其技術(shù)先進、適用和經(jīng)濟合理性；需引進

35、設(shè)備名稱、數(shù)量及說明。 （10）車間化驗站的設(shè)置和主要設(shè)備選擇。 （11）測量、計量器具的配置說明。 （12）室外工藝管道。 （13）存在問題及建議。 （14）附件,（12）室外工藝管道,①主要管道的負(fù)荷與參數(shù) ②管道系統(tǒng)選擇 ③管道設(shè)計、敷設(shè)方式，穿越特殊地區(qū)(如特殊地質(zhì)、地貌、高壓線等)的技術(shù)方案，采用特殊材質(zhì)的說明 ④特殊技術(shù)要求和措施(防爆、防雷、防靜電、蒸汽伴管或套管加熱等) ⑤防腐及保溫要求簡述 ⑥繪制室

36、外工藝管道系統(tǒng)圖，廠外管道線路圖，管架及管溝線路圖,（14）附件,①工藝流程圖。標(biāo)明原料、輔助材料、各種介質(zhì)流向、工藝參數(shù)和控制點等。 ②設(shè)備布置圖。標(biāo)明平面、剖面布置。 ③設(shè)備一覽表。 ④主要材料估算表。,第六節(jié) 施工圖設(shè)計階段,一、施工圖設(shè)計的內(nèi)容,1．設(shè)計文件——施工說明書 (1)如果對初步設(shè)計的某些內(nèi)容必須進行修改時，應(yīng)詳細說明修改的理由和原因。但有些主要內(nèi)容如生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案、工藝流程、主要設(shè)備、建筑面積和標(biāo)準(zhǔn)、定

37、員等等，須報請原來審批初步設(shè)計的機關(guān)批準(zhǔn)后才能據(jù)以修改。 (2)設(shè)備安裝和驗收標(biāo)準(zhǔn)及其注意事項。 (3)管道安裝和驗收標(biāo)準(zhǔn)及其注意事項。,2．設(shè)計圖紙 (1)生產(chǎn)工藝系統(tǒng)詳圖； (2)生產(chǎn)設(shè)備布置安裝圖、管路布置安裝圖 。 (3)非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備制造和安裝圖，按機械制圖標(biāo)準(zhǔn)繪制； (4)設(shè)備和電動機明細表，施工、安裝、現(xiàn)場制作件材料匯總表； (5)其他為了設(shè)備訂貨和安裝的補充說明和圖紙。,二、施工圖設(shè)計的步驟,(1)根據(jù)審批初步

38、設(shè)計會議的批復(fù)文件，并將建設(shè)單位提供的設(shè)備訂貨合同副本、設(shè)備安裝圖紙和技術(shù)說明書作為施工圖設(shè)計的依據(jù)。 (2)復(fù)核和修正生產(chǎn)工藝設(shè)計的有關(guān)計算和設(shè)備選型及其計算等數(shù)據(jù)，全部選定專業(yè)與通用設(shè)備、運輸設(shè)備，以及管徑、管材、管接。 (3)協(xié)同設(shè)計的配套專業(yè)討論商定有關(guān)生產(chǎn)車間需要配合的問題；同時根據(jù)項目工程師召開項目會議的決定，工藝與配套專業(yè)之間商定相互提交資料的期限，簽訂“工程項目設(shè)計內(nèi)部聯(lián)系合同(或資料流程契約)。,(4)精心繪制生產(chǎn)

39、工藝系統(tǒng)圖和車間設(shè)備、管路布置安裝圖；編制設(shè)備和電動機明細表。 (5)組織設(shè)計繪制設(shè)備和管路布置安裝中需要補充的非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備和所需工器具的制造安裝圖紙，編制材料匯總表。向建設(shè)單位發(fā)圖并就安排訂貨和制造配合施工安裝進度要求提出交貨時間的安排建議。 (6)編寫施工安裝說明書，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奈淖纸Y(jié)構(gòu)寫明：,(6)編寫施工安裝說明書，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奈淖纸Y(jié)構(gòu)寫明： ①施工安裝的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及驗收規(guī)劃。附質(zhì)量檢測記錄的格式。 ②寫明設(shè)備和管路施工安裝需要特別

40、注意的事項。 ③非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備的安裝質(zhì)量和驗收標(biāo)準(zhǔn)。 ④設(shè)備和管路的保溫、測試和刷漆與統(tǒng)一管線顏色的具體規(guī)定。 ⑤協(xié)同配套專業(yè)對相互關(guān)聯(lián)的單項工程圖紙進行會簽，然后把底圖整理編號編目，送交有關(guān)人員進行校審和簽署。,三、施工圖設(shè)計的深度,(1)全部設(shè)備、材料的訂貨和交貨安排； (2)非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備的訂貨、制造和交貨安排； (3)能作為施工安裝預(yù)算和施工組織設(shè)計的依據(jù)； (4)控制施工安裝質(zhì)量，并根據(jù)施工說明要求進行驗收。,四、施工圖設(shè)

41、計說明書,1．說明書部分——工藝施工說明： 2、設(shè)備一覽表部分： 3、安裝材料一覽表 4、圖紙部分,表1—2工段生產(chǎn)控制按裝材料一覽表,表1—3 工段 管道安裝綜合材料一覽表,表1—4生產(chǎn)控制安裝材料一覽表,1．說明書部分——工藝施工說明,(1)工藝管道流程圖、車間布置、概算等與初步設(shè)計有原則性的變動。 (2)工藝管道材料、管件(閥門等)、連接方式的選用原則。 (3)工藝管道布置原則。如平行管道，熱管在上，冷管在

42、下。 (4)保溫、保冷材料的選用。 (5)管道涂色。 (6)工藝管道施工設(shè)計中所采用的管道安裝、驗收的規(guī)范。,具體到食品工廠設(shè)計則包括以下內(nèi)容：1.立項;2.基本建設(shè)程序（62個公章的故事及金健食品公司籌建過程） ;3.工廠設(shè)計內(nèi)容---廠址選擇、總平面設(shè)計、工藝設(shè)計、產(chǎn)品方案、產(chǎn)量確定、物料計算、設(shè)備選型、車間工藝布置、水電汽計算即動力設(shè)計-給排水設(shè)計-通風(fēng)采暖設(shè)計-管路設(shè)計、自控儀表、工廠輔助部門設(shè)計、生活設(shè)施設(shè)計、公用

43、系統(tǒng)設(shè)計、衛(wèi)生及污水處理、設(shè)計概算及技術(shù)經(jīng)濟分析等。,案例1:金健食品公司籌建1、通過招標(biāo)和試驗選定了主要生產(chǎn)設(shè)備2000年3月18日項目通過鑒定，4月5日對設(shè)備進行招標(biāo)，初步確定自行設(shè)計前段設(shè)備，委托廣東凱力威制造，后段設(shè)備進口日本的烏冬面設(shè)備。,案例:金健食品公司籌建2、多方討論確定了工廠設(shè)計方案2000.3-5月考察了北京未來食品廠、廣州康師傅廠、（臺灣）廣州晨為湯料、（美國）中山基快富湯料廠、廣州粵東機械廠、汕頭外文包裝

44、廠、杭蕭公司及浙江精工等鋼結(jié)構(gòu)公司及上海的一些包裝材料公司等單位，醞釀提出了工廠設(shè)計初步方案及工廠設(shè)計任務(wù)書。2000.5常德市建筑設(shè)計院、湖南省輕工設(shè)計院及長沙有色設(shè)計院要求三家設(shè)計院分別進一步提出土建方案圖及效果圖。2000.6比較三家方案，確定由湖南輕工設(shè)計院承擔(dān)設(shè)計任務(wù)，長沙有色設(shè)計院華楚監(jiān)理公司承擔(dān)工程監(jiān)理；2000.7輕鋼結(jié)構(gòu)開標(biāo)會,確定浙江精工為鋼結(jié)構(gòu)中標(biāo)單位；2000.8食品公司、建筑公司、浙江精工公司與省輕工設(shè)

45、計院一起在長沙討論平面布置圖及輕鋼屋架方案；2000.8.18 省輕工設(shè)計院提供土建報建圖；2000.8.22 設(shè)計院交基礎(chǔ)施工圖。,案例:金健食品公司籌建3、基礎(chǔ)施工因下雨延長了工期 基礎(chǔ)施工從8.25—11.25共歷時80天，比正常期延長了許多，主因是施工期雨水太多，增加了樁基工作量，也延長了工期。,案例:金健食品公司籌建4、通過招標(biāo)和考察選定了輔助設(shè)備和安裝隊伍。(1)、包裝設(shè)備:選用杭州宋城的碗蓋

46、機并簽定合同。(2)、湯料設(shè)備:溫州食品研究所 。(3)、水、電、通風(fēng)等輔助設(shè)備：2000.9.20 設(shè)計院提供本工程全套圖紙,提供了水、電、汽、通風(fēng)、制冷等輔助設(shè)施的選型及安裝圖紙；2000.10 食品公司、建筑公司與設(shè)計院一起確定了大部分輔助設(shè)備、設(shè)施安裝工程招標(biāo)標(biāo)書并發(fā)標(biāo)；2000.11 開標(biāo)確定湖南設(shè)備安裝公司常德公司(即湘安公司)為安裝工程等公司為相應(yīng)設(shè)備中標(biāo)單位；與各中標(biāo)單位談判簽約,案例:金健食品公司籌建

47、5、土建、鋼結(jié)構(gòu)及設(shè)備安裝進行交叉作業(yè)加快了工程進度6、十二月份進行了一次員工招聘、營銷策劃簽約委托深圳采納公司進行。7、春節(jié)后抓緊試車投產(chǎn)、項目驗收，培訓(xùn)人員，開始銷售。,案例2:湖南金健米業(yè)股份有限公司合口油廠 6000噸/年色拉油生產(chǎn)線可行性研究 報告案例3、湖南金健米業(yè)食品公司米粉廠設(shè)計 任務(wù)書案例4、湖南金健米業(yè)食品公司3000袋/時