食品工廠設(shè)計基礎(chǔ)

1、<p><b>　　食品工廠設(shè)計基礎(chǔ)</b></p><p>　　2010級食品科學(xué)與工程1班 </p><p>　　曾翔 20108569</p><p><b>　　目錄</b></p><p>　　一、項目建議書………………………………………………</p><p&

2、gt;　　二、產(chǎn)品方案………………………………………………… </p><p>　　三、工藝流程…………………………………………………</p><p>　　四、物料計算…………………………………………………</p><p>　　五、設(shè)備選型…………………………………………………</p><p>　　六、三廢處理…………………………………………

3、………</p><p>　　七、HACCP計劃…………………………………………………</p><p>　　八、工廠平面圖………………………………………………</p><p>　　果蔬罐頭食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護(hù)</p><p><b>　　項目建議書</b></p><p>　　項目名稱：果蔬系列食

4、品加工項目</p><p><b>　　項目背景：</b></p><p>　　隨著國家發(fā)展和響應(yīng)黨的“十二五”精神，要大力發(fā)展果蔬汁和果蔬罐頭，發(fā)展?jié)饪s果蔬汁（濃縮蘋果汁除外）、非濃縮還原（NFC）果蔬汁、復(fù)合果蔬汁、果蔬汁產(chǎn)品主劑等品種，積極發(fā)展蔬菜、桃、菠蘿、食用菌以及輕糖型罐頭、混合罐頭等產(chǎn)品。近年來我國種植業(yè)發(fā)展較快，種植業(yè)收入在全國中占有重要地位，但與國民

5、經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的要求還不相適應(yīng)，與種植業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)的水平還存在著較大的差距，效益不高，銷售受中間客商盤剝，農(nóng)民和財政增收不明顯等問題。</p><p>　　通過本項目建設(shè)，一是通過加工增值，推動種植業(yè)的發(fā)展；二是滿足市場需求，農(nóng)民增益，地方財政增收，從而振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)達(dá)到富民富國的目的。   </p><p>　　國家發(fā)展計劃委員會和國家貿(mào)易委員會發(fā)布第7號令《當(dāng)

6、前國家重點鼓勵發(fā)展的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品和技術(shù)目錄》，其中農(nóng)業(yè)有果蔬、茶、桑等多年生經(jīng)濟(jì)作物的良種繁育及優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品開發(fā)、農(nóng)產(chǎn)品儲藏、保鮮、深加工及綜合利用等。對符合本目錄的國內(nèi)投資項目，在投資總額內(nèi)進(jìn)口的自用設(shè)備，除《國內(nèi)投資項目不予免稅的進(jìn)口商品目錄》所列產(chǎn)品外，免征關(guān)口和進(jìn)口環(huán)節(jié)增值稅。 </p><p>　　在國內(nèi)，隨著我國改革開放和現(xiàn)代化間的深入，尤其是國內(nèi)狠抓“菜籃子”工程以來，各級政府對農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展和流

7、通十分重視。因此，我們應(yīng)積極抓住機遇，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為商品意識，提高農(nóng)村土特產(chǎn)品的增加值，減輕農(nóng)民負(fù)擔(dān)，增加社會收入，努力開發(fā)水果、蔬菜加工生產(chǎn)線，增加地方經(jīng)濟(jì)實力，達(dá)到為國家創(chuàng)稅、集體增利、個人增收的目的。</p><p><b>　　項目概況：</b></p><p>　　原料情況：廠址臨近原料所在地（福建省南平市建甌市），由于地理氣候環(huán)境適宜，每年盛產(chǎn)水果蔬菜，

8、該地還是著名的毛竹之鄉(xiāng)，竹筍豐富。</p><p>　　交通情況：315國道，京福高速在建，京福高鐵已通。與周邊省份交通便利，進(jìn)出口方便。</p><p>　　水電能源情況：水源充足，供電滿足工廠運行。</p><p><b>　　需求與分析：</b></p><p>　　1、隨著我國加入WTO，國內(nèi)政治形勢、經(jīng)濟(jì)形勢的

9、穩(wěn)步發(fā)展。人民安居樂業(yè)、社會安定團(tuán)結(jié)勢必拉動醫(yī)療業(yè)、房產(chǎn)業(yè)與食品業(yè)快速發(fā)展。然而，近年來由于一些發(fā)達(dá)國家的蔬菜成本不斷加大，不少國家和地區(qū)都愿意從我國進(jìn)口廉價的商品蔬菜。為了推動我國蔬菜加工業(yè)由資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)品優(yōu)勢與經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，我們在一系列外事交流活動中，發(fā)現(xiàn)外商最感興趣的是我國有機食品資源條件，絕大多數(shù)客商希望有中國的有機食品盡早進(jìn)入國際市場。同時國際上對我國有機食品的需求也越來越大，不少外商想進(jìn)口我們的有機大豆、蔬菜、茶葉、果品、蜂

10、蜜等制品。目前我國現(xiàn)有的有機食品的生還遠(yuǎn)不能滿足國內(nèi)外市場的需求。世界的有機化潮流為中國提供了市場機遇，這就為食品深加工行業(yè)提供了巨大的市場。 </p><p>　　2、項目提出理由：隨著人民生活水平的不斷提高和生產(chǎn)節(jié)奏的日益加快，消費需求將朝著更加安全、衛(wèi)生、方便、快捷、營養(yǎng)和高科技制品化的方向演變。同時，由于我國經(jīng)濟(jì)增長勢頭持續(xù)看好，廣大城鄉(xiāng)居民收入不斷增長，各消費群體購買力將會有大幅度提高，消費觀

11、念與國際接軌，這些都會造成對果蔬品消費市場的刺激。為向廣大消費者提供“綠色、安全、優(yōu)質(zhì)、價廉、便捷和營養(yǎng)”的果蔬及果蔬制品，加大了對食品工業(yè)園的建設(shè)步伐及投資力度。</p><p>　　項目實施過程經(jīng)歷了以下二個階段： </p><p>　　第一階段：調(diào)研與探索。通過食品工業(yè)園的建成與投產(chǎn)，經(jīng)過市場調(diào)研和實際操作，認(rèn)為果蔬及果蔬市場前景看好。 </p>&

12、lt;p>　　第二階段：深入研究與確認(rèn)。根據(jù)對市場的進(jìn)一步調(diào)查論證和深入研究，確認(rèn)在華東建設(shè)食品工業(yè)園是可行和必要的。</p><p>　　福建省建甌市水果罐頭加工廠以生產(chǎn)經(jīng)營果蔬罐頭為主。工廠以資源為依托，以市場為導(dǎo)向，開發(fā)新產(chǎn)品，拓展國內(nèi)外市場，既可加快企業(yè)的發(fā)展，又能較好地解決我市由于水果產(chǎn)量多導(dǎo)致的賣難問題，促進(jìn)果農(nóng)增收，可取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，隨著人們消費觀念的改變和消費水平的提高，水果罐

13、頭的需求量日趨增加。該市水果產(chǎn)量豐富，其量大、價廉的優(yōu)勢較明顯，且口感與營養(yǎng)并存，促進(jìn)果農(nóng)增收。而利用加工水果罐頭在建陽鮮有人涉足，其發(fā)展空間較大。避免果蔬的時效性會有很大的市場和發(fā)展空間，市場前景可觀。</p><p>　　建設(shè)規(guī)模與主要內(nèi)容：</p><p>　　1、占地面積：所開發(fā)項目占地30畝，即1.98萬平方米，覆蓋率按50%計算，即建筑面積為0.99萬平方米。 <

14、;/p><p><b>　　2、物料供應(yīng)： </b></p><p>　　(1)、本項目原材料（各種水果蔬菜，如青豆蘑菇番茄等）本地就地收購，可確保生產(chǎn)需要。     </p><p>　　(2)、建筑材料就地購買，能夠節(jié)約運輸成本。 </p><p>　

15、　(3)、各種機械設(shè)備應(yīng)高起點、嚴(yán)要求，確保生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量。 </p><p>　　3、規(guī)劃設(shè)計要求： </p><p>　　(1)、收購多種蔬菜和水果、品種選擇、預(yù)處理（脫殼）、保鮮原汁、加工配制、工藝精制、高溫消毒、高溫熏蒸、高壓排氣、電動封口、檢驗合格、包裝、入庫銷售    </p><p>　?。?

16、）、主要設(shè)備及原料成份 </p><p>　　設(shè)備：鍋爐、封口機、夾層鍋、排氣罐、殺菌鍋、發(fā)電機組等 </p><p>　　原料成份：蔬菜、水果、竹筍、白沙糖、水、檸檬酸等。</p><p>　　六、項目財務(wù)效益分析：</p><p>　　年產(chǎn)糖水水果罐頭（糖水橘子、糖水楊梅、糖水桃子）2000噸，按500克/瓶裝的話，為

17、400萬瓶，400萬瓶×5元/瓶=2000萬元；年產(chǎn)蔬菜罐頭（青豆、蘑菇、番茄等）1950噸，按300克/瓶裝的話，650萬瓶×3元/瓶=1950萬元；另有竹筍罐頭年產(chǎn)量為180噸，按300克/瓶裝的話，60萬瓶×3元/瓶=180萬元；三項合計年銷售收入達(dá)4130萬元。 </p><p>　　因本項目產(chǎn)品原料收購較便宜，收購方便，環(huán)節(jié)少，增值幅度較大，經(jīng)核算，扣除原料、包裝

18、、水電費、員工工資、設(shè)備折舊費和稅金等。利潤可按15%計算，即4130萬元×15%=619.5萬元（利潤）；4130×8%=330.4萬元（稅金） </p><p>　　本項目預(yù)期項目總投資2000萬元，其中固定資產(chǎn)投資900萬元，流動資金1100萬元，年產(chǎn)值4130萬元，年利潤619.5萬元，年稅金330.4萬元，固定資產(chǎn)回報期應(yīng)是900萬元÷619.5萬元=1.45年，

19、總投資產(chǎn)回報期：2000÷620=3.22年。</p><p><b>　　七、社會效益：</b></p><p>　　該項目建成后，不僅有較好的經(jīng)濟(jì)效益，而且有較大的社會效益。</p><p>　　一是能推動我縣及周邊縣水果種業(yè)的發(fā)展，增加農(nóng)民收入；</p><p>　　二是通過水果加工，增加稅源，增加財政收

20、入；</p><p>　　三是增加就業(yè)崗位，為無業(yè)人員提供就業(yè)機會；</p><p>　　四是滿足了城鄉(xiāng)人民對果蔬制品的需求，提高人民群眾生活水平。</p><p>　　五是拉動項目區(qū)周邊的交通、運輸、房地產(chǎn)和餐飲服務(wù)業(yè)等行業(yè)的發(fā)展。</p><p><b>　　產(chǎn)品方案</b></p><p>

21、　　由于果蔬罐頭食品加工廠相對其它食品加工廠而言，產(chǎn)品繁多，季節(jié)性又強，因此產(chǎn)品方案編排較為復(fù)雜。在安排產(chǎn)品方案時，還應(yīng)盡量做到“四個滿足”和“五個平衡”。</p><p><b>　　“四個滿足”是：</b></p><p>　　滿足主要產(chǎn)品產(chǎn)量的要求；</p><p>　　滿足原料綜合利用的要求；</p><p>　

22、　滿足淡旺季平衡生產(chǎn)的要求；</p><p>　　滿足經(jīng)濟(jì)效益的要求。</p><p><b>　　“五個平衡”是：</b></p><p>　　產(chǎn)品產(chǎn)量與原料供量要平衡；</p><p>　　生產(chǎn)季節(jié)性與勞動力要平衡；</p><p><b>　　生產(chǎn)班次要平衡；</b>&

23、lt;/p><p>　　設(shè)備生產(chǎn)能力要平衡；</p><p>　　水、電、汽負(fù)荷要平衡。</p><p>　　根據(jù)設(shè)計計劃以及產(chǎn)量預(yù)測等相關(guān)信息，編制產(chǎn)品方案如下表所示：</p><p>　　表1 建甌地區(qū)年產(chǎn)4000 ~ 5000t罐頭工廠產(chǎn)品方案</p><p><b>　　注：</b></

24、p><p><b>　　工藝流程</b></p><p>　　糖水梨罐頭的工藝流程：</p><p>　　原料驗收 分選清洗 摘把去皮 切半去子巢 修整 抽空處理 分選裝罐 排氣 密封 殺菌冷卻 檢驗 包裝 成品</p>

25、<p><b>　　操作要點：</b></p><p>　　⑴ 原料：原料梨的成熟度要適當(dāng)，若成熟度低、風(fēng)味差，易使產(chǎn)品色澤灰暗。采收過早則成熟不好，并有萎縮現(xiàn)象，裝罐后易變黃且?guī)?；采收過遲，易發(fā)軟有沙粒感。從罐藏的角度看，采收的成熟度標(biāo)準(zhǔn)主要是皮色和子巢，同時可品嘗其風(fēng)味及糖酸口感。</p><p>　?、?去皮：梨的去皮以機械去皮為多，目前也有用

26、水果去皮劑去皮的。去皮后的梨切半，挖去子巢和蒂把，要使巢窩光滑而又去盡子巢。去皮后的梨塊不能直接暴露在空氣中，應(yīng)浸入護(hù)色液（1%-2%鹽水）中。</p><p>　?、?抽空：梨一般采用濕抽法。</p><p>　?、?調(diào)酸：糖水梨罐頭的酸度一般要求在0.1%以上，如果低于這個標(biāo)準(zhǔn)會引起罐頭的破壞和風(fēng)味不足。</p><p>　?、?裝罐與注液：裝罐時，按成品標(biāo)準(zhǔn)要

27、求再次剔除變色、過于軟爛、有斑點和害蟲病等的不合格果塊。</p><p>　　⑹ 排氣與密封：加熱排氣，排氣溫度95℃以上，罐中心溫度75-80℃。真空密封排氣，真空度53.0-67.1KPa。</p><p>　?、?殺菌和冷卻：不同灌裝殺菌條件不同。</p><p>　　2、青豆罐頭的工藝流程：</p><p>　　原料 去莢

28、 大小分級 鹽水浮選 預(yù)煮 冷卻漂洗 選豆 裝罐 排氣密封 殺菌冷卻 擦罐入庫</p><p><b>　　操作要點：</b></p><p>　?、?原料：目前我國常用于加工青豆品種主要有大青莢、小青莢、羊角尖和寧科百號等。</p><p>　?、?去莢：

29、青豆去莢一般在脫粒機上進(jìn)行。</p><p>　?、?分級：分級后的豆粒不得帶有碎殼及雜質(zhì)，并及時將豆類送入下道工序加工，否則豆粒容易老化。</p><p>　?、?鹽水浮選分級：青豆的成熟度不同，其淀粉及糖的含量也不同，相對密度也不同。成熟度高，相對密度大，用鹽水浮選就沉入池底；成熟度低相對密度小，豆粒浮在液面上，</p><p>　?、?預(yù)煮：分級后馬上預(yù)煮，為

30、去除一部分可溶性含氮物質(zhì)、果膠及淀粉等。</p><p>　?、?選豆：漂洗后的豆用人工再一次復(fù)檢，剔除黃色豆、紅花豆等。</p><p>　?、?裝罐：不同大小、不同成熟度、不同色澤的豆粒分開裝罐。</p><p>　?、?排氣密封，殺菌冷卻：裝罐后的罐頭立即進(jìn)行排氣密封，殺菌后的罐頭急速冷卻至40℃左右。</p><p>　　物料計算（以

31、糖水梨罐頭為例）</p><p>　　楊梅原料的利用率為79%，原料中不合格料14%，其它工藝損耗7%。確定生產(chǎn)梨原料為1519Kg。</p><p>　　表2 梨罐頭不同罐型的裝罐要求</p><p>　　因此選用罐號8113，凈重567g，其中裝入果肉316g，注入糖水262g。</p><p><b>　　糖酸比：</b

32、></p><p>　　糖濃度的計算：所配制糖液的濃度，依水果種類、品種、成熟度、果肉裝量及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)而定。糖液的配制采用蔗糖（符合GB317的要求），要求糖液清晰透明、無沉淀、無混濁，糖的甜度純，無異味，糖濃度符合生產(chǎn)要求。采用直接配制法。</p><p><b>　　按下式進(jìn)行計算：</b></p><p>　　------每罐裝入

33、果肉量（g），</p><p>　　------每罐裝入糖液量（g），</p><p>　　------每罐凈重（g），</p><p>　　------裝罐前果肉的糖含量（%），12%-13%，取12%</p><p>　　------注入罐的糖液濃度（%）</p><p>　　------要求開罐時糖液濃度（%），

34、14%-18%，取16%</p><p><b>　　計算得：</b></p><p>　　據(jù)資料知，注入糖液的濃度應(yīng)控制在19%-24%，符合要求。</p><p><b>　　理論上每罐需糖量。</b></p><p>　　檸檬酸的計算：酸溶液配制采用檸檬酸（GB1987的要求）。</p&

35、gt;<p><b>　　按下式進(jìn)行計算：</b></p><p>　　------罐頭的凈含量（g），</p><p>　　------需添加的酸含量（g）</p><p>　　------調(diào)整前原果肉的酸含量（%），0.5%-1.1%，取0.8%</p><p>　　------檸檬酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%），

36、取1%</p><p>　　------要求調(diào)整的酸度（%）根據(jù)經(jīng)驗所得糖酸比為13：1，則要求調(diào)整的酸度</p><p>　　計算得理論上每罐需要檸檬酸量g。</p><p><b>　　物料衡算流程：</b></p><p>　　梨原料（1519kg）</p><p>　　不合格果實，機械損失

37、等-14%</p><p><b>　　去皮</b></p><p><b>　　去皮損失-3%</b></p><p><b>　　抽空</b></p><p><b>　　抽空損失-1%</b></p><p><b>

38、;　　調(diào)酸</b></p><p>　　檸檬酸（2.438g） 酸液損失-0.3%</p><p>　　裝罐與注液（2116罐）</p><p>　　糖液 每罐添加糖液約262g，糖液損-0.3%</p><p>　　排氣與密封（2116罐）</p><p><b>　

39、　封口失誤-1%</b></p><p>　　殺菌冷卻（2095罐）</p><p>　　出現(xiàn)胖聽等現(xiàn)象損失-0.2%</p><p>　　保溫檢驗進(jìn)倉（2090罐）</p><p>　　綜上，其它果蔬工藝流程按照各自的工藝流程進(jìn)行物料計算。</p><p><b>　　設(shè)備選型</b>

40、;</p><p>　　xx果蔬罐頭工廠生產(chǎn)車間設(shè)備清單 </p><p><b>　　三廢處理、綜合利用</b></p><p>　　對于罐頭廠而言，主要的環(huán)境危害是水污染。罐頭生產(chǎn)廢水是水體的污染源,由于它排放量大,分布面廣,對環(huán)境質(zhì)量的影響十分顯著，罐頭生產(chǎn)行業(yè)又是發(fā)展中食品工業(yè)的重要行業(yè),對國民經(jīng)濟(jì)與人民生活關(guān)系密切。罐頭生產(chǎn)企業(yè),既建

41、在大小城市、亦普遍建于集鎮(zhèn),因加工生產(chǎn)而排放的廢水,進(jìn)入下水道、河流、湖泊和海域,如不加治理，廢水流經(jīng)之處會使水域污染,導(dǎo)致魚蝦絕跡,藻類繁殖,破壞自然界的生態(tài)平衡。罐頭廠廢水的特點可概括為：懸浮物（SS）較高，一般在1000-1200mg/L；COD Cr含量高，一般在4000-4800mg/L;BOD5含量也高，一般在2800-3200mg/L，還含有氨氮，一般20-30mg/L,廢水量很高，普遍是1000-1500m3/d。水質(zhì)混

42、濁，容易腐蝕，容易發(fā)臭，容易對環(huán)境造成嚴(yán)重污染。對這一類有機廢水的治理,是目前一項迫切需要的工作。 </p><p>　　如下是罐頭生產(chǎn)廢水處理： </p><p>　　圖1 罐頭生產(chǎn)廢水處理介紹</p><p>　　國外應(yīng)用于生產(chǎn)和研究的處理罐頭生產(chǎn)廢水發(fā)的技術(shù)工藝有深井曝氣法、活性生物濾池法（ABF法）、穩(wěn)定塘工藝、軟性填料二段接觸氧化法、延時曝氣活性污泥法等。

43、 </p><p>　?。?）深井曝氣法：深井曝氣法是一種高效生物處理的活性污泥工藝，這種方法60年代起源于英國，處理設(shè)施一般包括前處理、深井曝氣和液固分離三部分。 </p><p>　　前處理包括格柵與沉砂，以防止粒狀物進(jìn)入深井造成堵塞，深井是一個地下曝氣池，一般直徑l～6m，深度50～I(xiàn)5Om，井分隔成下降管和上升管兩部分，可用空氣壓縮機或泵進(jìn)行循環(huán)。為了氣、液、固

44、三相分離，設(shè)置脫氣池和二次沉淀池。 </p><p>　?。?）活性生物濾池法：活性生物濾池法即為ABF（Activated Bio Filter）法，是近年國外發(fā)展起來的一種生物處理新工藝，是把活性生物濾池和曝氣池串聯(lián)起來，與一般生物濾池和曝氣池串聯(lián)的流程不同的是二沉池的污泥不回流進(jìn)入曝氣池，而送至活性生物濾池，污水的有機物除受到生物膜的作用外，還有回流的活性污泥進(jìn)行吸附氧化。因而

45、提高活性生物濾出的處理能力，能適應(yīng)進(jìn)水水質(zhì)較大范圍的變化，使運行比較穩(wěn)定。活性生物濾池的濾料，是由一層層橫向固定的木條做成的框架，水平放置，層間有空隙有利通風(fēng)，污水自上而下逐層滴濺充氧，水曲折流經(jīng)濾料，延長了在池中停留時間。 </p><p>　?。?）穩(wěn)定塘工藝：穩(wěn)定塘工藝可分為好氧塘、兼氧塘、厭氧塘和生物塘（包括養(yǎng)魚塘、人工植物塘）。采用厭氧塘、兼性塘和好氧塘串聯(lián)系統(tǒng)處理肉類加工廢水，從建造和運行角

46、度而言是最經(jīng)濟(jì)的，并且處理效果令人滿意、可靠。除了開始運行時有些氣味外，不會產(chǎn)生其他問題。但是穩(wěn)定塘需要大量土地投入，并且處理周期非常漫長，不適合本次設(shè)計的肉類加工廢水的處理。 </p><p>　?。?）軟性填料二段接觸氧化法：接觸氧化一般以蜂窩填料為床繁殖微生物，對污水中有機物進(jìn)行吸附和氧化，為改進(jìn)蜂窩填料易堵的缺點，以軟性填料代替，軟性填料是一種維綸纖維束。價格低廉、比面積大（理論值為32/247

47、2mm）、使用方便的新型填料。由于填料浸沒在水中整個空間，一端固著，一端漂浮，固著在填料上的生物膜多數(shù)是發(fā)育極好的垂絲狀菌膠團(tuán)，并有大量絲狀菌穿插其間，形成密集的生物群體，增進(jìn)了污水與微生物的接觸表面積。 </p><p>　?。?）延時曝氣活性污泥法：延時曝氣的工藝特征是有機物負(fù)荷低，曝氣時間長（一般在1d以上），微生物生長處于內(nèi)源代謝階段。因此基本無 污泥外排，管理方便，有機物和氮的去除率

48、都較高。氧化溝工藝的有機負(fù)荷也多在延時曝氣工藝負(fù)荷范圍內(nèi)，只是在曝氣池的結(jié)構(gòu)形式上與一般延時曝氣不同，采用溝行曝氣池。國內(nèi)采用的卡魯塞爾型氧化溝BOD5的去除率在98%左右，總氮的去除率在90%左右。 </p><p>　　國外罐頭廠廢水處理方式的選擇，如美國罐頭生產(chǎn)廢水大多經(jīng)過預(yù)處理后排入城市污水系統(tǒng)進(jìn)行處理，采用的活性污泥工藝大多以延時曝氣居多；在澳大利亞，氧化塘是肉類加工廢水處理采用最普遍的方法；

49、法國采用絮凝-氣浮和生物處理（包括卡魯塞爾池等），氣浮用作生物處理前的預(yù)處理；英國采用高負(fù)荷生物濾池和厭氧接觸法等處理罐頭生產(chǎn)廢水；德國采用的生物處理工藝包括純氧活性污泥法、生物濾池和普通活性污泥法。 </p><p>　　國內(nèi)罐頭生產(chǎn)廢水處理從70年代開始才進(jìn)入二級處理工藝，淺層曝氣活性污泥法、卡魯塞爾完全混合曝氣池、生物吸附（AB法）池等；70年代末，一些單位進(jìn)行了生物轉(zhuǎn)盤（筒）處理肉類加工廢水的試

50、驗，并在幾家工廠中得到應(yīng)用；80年代以來,一些單位進(jìn)行了射流曝氣活性污泥法、水利循環(huán)噴射曝氣活性污泥法、光合細(xì)菌處理法、好養(yǎng)生物流化床、厭氧生物濾池、管道厭氧發(fā)酵法和USAB-射流曝氣串聯(lián)工藝處理肉類加工廢水的試驗；從90年代開始，酸化水解+AO工藝在罐頭廠廢水處理中獲得成功應(yīng)用并迅速推廣，一些單位也研究了采用混凝法和氣浮法處理罐頭廠廢水，采用的絮凝劑主要是聚合硫酸鐵。</p><p>　　以下是廢水處理工藝流程

51、詳細(xì)圖：</p><p>　　圖2 罐頭廠廢水處理工藝流程圖</p><p><b>　　HACCP計劃</b></p><p>　　1、果蔬罐頭危害分析工作單</p><p>　　工廠名稱：xx果蔬罐頭生產(chǎn)公司 工廠地址：中國福建 預(yù)期用途和消費者：國內(nèi)普通消費者、開罐即