夜市現(xiàn)切水果含糖精問題

1、夜市現(xiàn)切水果含糖精問題,老師:陳淑德學(xué)號(hào):C9832008姓名:袁芳瑜,糖精介紹,糖精（Saccharin）用作甜味劑，但不含營(yíng)養(yǎng)。它為白色結(jié)晶性粉末，難溶於水，對(duì)熱安定，其甜度為蔗糖之300～500倍，不含卡路里，吃起來會(huì)有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。其鈉鹽易溶於水。LD50為5000～8000 mg/kg；每日攝取安全容許量（ADI）為0～2.5 mg/kg。糖精可由鄰磺酸基苯甲酸與氨反應(yīng)製得。主要用於食品工業(yè)，可用於牙膏、

2、香煙及化妝品中。,致癌疑慮,在20世紀(jì)的60年代，各種學(xué)術(shù)研究表示，糖精可能是一種致癌物。在1977年，有一份研究報(bào)告表示，當(dāng)老鼠餵食大劑量的糖精(差不多是幾百罐可樂中所含有的糖精量)，罹患膀胱癌的機(jī)率明顯上升。在這一年，美國(guó)食品藥品管理局提出了禁令，禁止食品中使用糖精。許多研究已證實(shí)糖精與罹患癌癥（尤其是膀胱癌）之間沒有相關(guān)性。 所有研究都指出一個(gè)明確的事實(shí)，正常劑量的糖精消費(fèi)對(duì)人體健康並不會(huì)產(chǎn)生太大的影響。人們對(duì)糖精的安全性的質(zhì)疑

3、，來自一個(gè)有缺陷的研究，此研究指出大量代糖對(duì)實(shí)驗(yàn)室白老鼠膀胱腫瘤產(chǎn)生的不良影響。進(jìn)一步的研究顯示，糖精在白老鼠上的致癌原理並不適用於人類。美國(guó)國(guó)立環(huán)境衛(wèi)生科學(xué)研究所在2000年得出同樣的結(jié)論，糖精已從疑似致癌物名單中除名。在1991年，美國(guó)食品藥品管理局正式撤回了禁用糖精的提議。,新聞案例 ─《現(xiàn)切水果摻甜精》6件不合格 士林夜市又上榜,〔自由時(shí)報(bào)報(bào)導(dǎo)〕士林夜市水果被檢驗(yàn)出違法添加糖精，臺(tái)北市政府衛(wèi)生局全面抽檢北市現(xiàn)切水果攤，總計(jì)抽驗(yàn)

4、五十二件產(chǎn)品，仍發(fā)現(xiàn)六件違法添加調(diào)味糖精及甜精，包括通化、臨江、饒河及士林夜市都有攤商上榜，其中又以當(dāng)令的梨子「加味」情形最為嚴(yán)重，佔(zhàn)違規(guī)數(shù)量的一半，長(zhǎng)期食用將會(huì)傷腎。衛(wèi)生局針對(duì)臺(tái)北車站、補(bǔ)習(xí)街、公館商圈、吳興街、永康街及觀光夜市等人潮聚集地點(diǎn)，抽驗(yàn)水果攤的現(xiàn)切水果，六件被檢出違法添加調(diào)味劑糖精、環(huán)己基（代）磺醯胺酸鹽（又稱甜精），分別來自通化、臨江街夜市三件、饒河夜市一件、士林夜市一件及林森北路一件，將開罰三萬元。先前爆出現(xiàn)切水果

5、添加糖精的士林夜市，這次仍有攤商違法上榜，衛(wèi)生局將不合格攤商全數(shù)列入黑名單，將不定期再度加強(qiáng)抽驗(yàn)，直至合法為止。 衛(wèi)生局主任秘書姜郁美表示，糖精食用過量，會(huì)引起口乾、胃酸過多，導(dǎo)致腸胃不適；而環(huán)己基（代）磺醯胺酸鹽同為人工調(diào)味劑，其甜度約為等量蔗糖的三十至六十倍左右，可用於蜜餞、瓜子、碳酸飲料及特殊營(yíng)養(yǎng)食品等，增加甜味，但禁止用在水果中，且長(zhǎng)期食用，容易增加腎臟負(fù)擔(dān)。,文獻(xiàn)資料,http://tw.news.yahoo.com/%E7

6、%8F%BE%E5%88%87%E6%B0%B4%E6%9E%9C%E6%91%BB%E7%94%9C%E7%B2%BE-6%E4%BB%B6%E4%B8%8D%E5%90%88%E6%A0%BC-%E5%A3%AB%E6%9E%97%E5%A4%9C%E5%B8%82%E5%8F%88%E4%B8%8A%E6%A6%9C-202409461.htmlhttp://www.cna.com.tw/News/aLOC/201212170