2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、各種水果蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值簡介,1.香蕉香蕉是人們喜愛的水果之一,歐洲人因它能解除憂郁而稱它為“快樂水果”,而且香蕉還是女孩子們鐘愛的減肥佳果。香蕉又被稱為“智慧之果”,傳說是因?yàn)榉鹱驷屽饶材岢粤讼憬抖@得智慧。香蕉營養(yǎng)高、熱量低,含有稱為“智慧之鹽”的磷,又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C,同時(shí)膳食纖維也多,是相當(dāng)好的營養(yǎng)食品。,香蕉的營養(yǎng)價(jià)值1. 香蕉含有大量糖類物質(zhì)及其他營養(yǎng)成分,可充饑、補(bǔ)充營養(yǎng)及能量;2. 香蕉性

2、寒能清腸熱,味甘能潤腸通便,可治療熱病煩渴等癥;3. 香蕉能緩和胃酸的刺激,保護(hù)胃黏膜;4. 香蕉中含血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制物質(zhì),可以抑制血壓的升高;5. 香蕉果肉甲醇提取物對(duì)細(xì)菌、真菌有抑制作用,可消炎解毒;6. 香蕉中大量的碳水化合物、膳食纖維等可以防癌抗癌。7. 小孩便秘時(shí)吃香蕉也有通腸胃的好處。,香蕉:性涼,可降壓、去燥火。畏寒體弱和胃虛的人不適宜于吃香蕉。因?yàn)橄憬对谖改c中消化得很慢,對(duì)膽囊不好。 吃香蕉能幫助內(nèi)心軟

3、弱、多愁善感的人驅(qū)散悲觀、煩躁的情緒,保持平和、快樂的心情。這主要是因?yàn)樗茉黾哟竽X中使人愉悅的5—羥色胺物質(zhì)的含量。抑郁癥患者腦中5—羥色胺的含量就比常人要少。,2、梨a.梨中含有豐富的B族維生素,能保護(hù)心臟,減輕疲勞,增強(qiáng)心肌活力,降低血壓;b.梨所含的配糖體及鞣酸等成分,能祛痰止咳,對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用;c.梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素,易被人體吸收,增進(jìn)食欲,對(duì)肝臟具有保護(hù)作用;d.梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜,常食能使血壓恢復(fù)正常

4、,改善頭暈?zāi)垦5劝Y狀;e.食梨能防止動(dòng)脈粥樣硬化,抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成,從而防癌抗癌;f.梨中的果膠含量很高,有助于消化、通利大便。,梨果:生津、潤燥、清熱、化痰等功效,適用于熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。梨果皮:清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補(bǔ)陰功效。根、枝葉、花可以潤肺、消痰、清熱、解毒。梨籽:含有木質(zhì)素,是一種不可溶纖維,能在腸子中溶解,形成像膠質(zhì)的薄膜,能在腸子中與膽固醇結(jié)合而排除。梨子

5、含有硼可以預(yù)防婦女骨質(zhì)疏松癥。硼充足時(shí),記憶力、注意力、心智敏銳度會(huì)提高。,梨的吃法-生食:民間對(duì)其有“生者清六腑之熱,熟者滋五腑之陰”的說法。因此,生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞,以及便秘尿赤等癥狀。-榨汁:將梨榨成梨汁,或加澎大海、冬瓜子、冰糖少許,煮飲,對(duì)天氣亢燥、體質(zhì)火旺、喉炎干澀、聲音不揚(yáng)者,具有滋潤喉頭、補(bǔ)充津液的功效。-冰糖蒸梨:冰糖蒸梨是我國傳統(tǒng)的食療補(bǔ)品。可以滋陰潤肺,止咳祛痰,對(duì)

6、嗓子具有良好的潤澤保護(hù)作用。-梨的飲料:“梨膏糖”更是聞名中外,它是用梨加蜂蜜熬制而成,對(duì)患肺熱久咳癥的病人有明顯療效。,3.蘋果(蘋果食品)的營養(yǎng)及功效蘋果的營養(yǎng)很豐富,它含有多種維生素和酸類物質(zhì)。1個(gè)蘋果中含有類黃酮約30毫克以上,蘋果中含有15%的碳水化合物及果膠,維生素A、C、E及鉀和抗氧化劑等含量也很豐富。蘋果中的含鈣量比一般水果豐富,有助于代謝掉體內(nèi)多余鹽分。蘋果酸可代謝熱量,防止下半身肥胖。,每天吃少量的蘋果就能預(yù)

7、防多種疾病,常吃蘋果來預(yù)防癌癥,因?yàn)槠渲泻控S富的phytochemical天然抗氧化劑能夠有效消除自由基,降低癌癥(癌癥食品)發(fā)生率。 蘋果富含纖維物質(zhì),可降低心臟病發(fā)病率,還可以減肥。另外,還有補(bǔ)心潤肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的功效。但是由于果糖和果酸較多,對(duì)牙齒有較強(qiáng)的腐蝕作用,吃后最好及時(shí)漱口刷牙。,德國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn):蘋果中的果膠可以降低膽固醇。荷蘭學(xué)者從長期調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn),每天吃1個(gè)蘋果的人,膽汁的排出量和膽汁酸

8、的濃度增加,有助于肝臟排出更多的膽固醇。蘋果所含的多酚及黃酮類天然化學(xué)抗氧化物質(zhì),可及時(shí)清除體內(nèi)的代謝“垃圾”,吃熟蘋果,可治療便秘。吃擦成絲的生蘋果,其果膠能止住輕度腹瀉。,蘋果酸可以穩(wěn)定血糖,預(yù)防老年糖尿病,因此糖尿病人宜吃酸味蘋果。蘋果含有的糖和鋰、溴元素,是一種有效鎮(zhèn)靜的安眠藥,且無副作用。蘋果含有鋅、鎂元素,故常吃蘋果能增強(qiáng)記憶力,對(duì)孩子還有促進(jìn)發(fā)育的作用。因蘋果的一些元素能排除體內(nèi)有害健康的鉛、汞元素,所以,歐洲科學(xué)家稱

9、蘋果為防癌藥。,4.荔枝,荔枝的營養(yǎng)成分1)荔枝含豐富的糖分具有補(bǔ)充能量,增加營養(yǎng)的作用,研究證明,荔枝對(duì)大腦組織有補(bǔ)養(yǎng)作用,能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥;2)荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質(zhì),有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,提高抗病能力;3)荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用;4)荔枝擁有豐富的維生素,可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán),防止雀斑的發(fā)生,令皮膚更加光滑。,荔枝味甘、酸、性溫,入心、脾、肝經(jīng); 果肉具有補(bǔ)脾益肝、理氣補(bǔ)血、溫中止

10、痛、補(bǔ)心安神的功效;核具有理氣、散結(jié)、止痛的功效; 可止腹瀉,是五更瀉者的食療佳品,同時(shí)有補(bǔ)腦健身,開胃益脾,有促進(jìn)食欲之功效。,5.草莓,草莓的營養(yǎng)價(jià)值1)草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì),具有明目養(yǎng)肝作用;2)草莓對(duì)胃腸道和貧血均有一定的滋補(bǔ)調(diào)理作用;3)草莓除可以預(yù)防壞血病外,對(duì)防治動(dòng)脈硬化,冠心病也有較好的療效;4)草莓是鞣酸含量豐富的植物,在體內(nèi)可吸附和阻止致癌化學(xué)物質(zhì)的吸收,具有防癌作用;5)草莓

11、中含有天冬氨酸,可以自然平和的清除體內(nèi)的重金屬離子。草莓色澤鮮艷,果實(shí)柔軟多汁,香味濃郁,甜酸適口,營養(yǎng)豐富,深受國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。屬于高檔水果。,草莓味甘、酸,性涼,無毒;具有潤肺生津,健脾,消暑,解熱,利尿,止渴的功效;主治風(fēng)熱咳嗽,口舌糜爛,咽喉腫毒,便秘,高血壓等癥。,6.西瓜,西瓜,又叫水瓜、寒瓜、夏瓜,堪稱“瓜中之王”,因是在漢代從西域引入,故稱“西瓜”。西瓜味道甘甜多汁,清爽解渴,是盛夏佳果,西瓜除不含脂肪和膽固醇外

12、,幾乎含有人體所需的各種招牌營養(yǎng)素,是一種最富有營養(yǎng)、最純凈、食用最安全的食品。 功效:西瓜可清熱解暑,除煩止渴。西瓜中含有大量的水分,在急性熱病發(fā)燒、口渴汗多、煩躁時(shí),吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜,癥狀會(huì)馬上改善。,在治療腎炎和降低血壓方面,西瓜可算是果菜之中的好醫(yī)生。它所含的的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥;蛋白酶能把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶的蛋白質(zhì),增加腎炎病人的營養(yǎng);它還含有能使血壓降低的物質(zhì)。吃西瓜后尿量會(huì)明顯增加,這

13、可以減少膽色素的含量,并可使大便通暢,對(duì)治療黃疸有一定作用。新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可增加皮膚彈性,減少皺紋,增添光澤。因此,西瓜不但有很好的食用價(jià)值,還是女士們高效經(jīng)濟(jì)的美容院,想變得光彩照人就不要放過西瓜。,7.柑橘,柑橘果實(shí)營養(yǎng)豐富,色香味兼優(yōu),既可鮮食,又可加工成以果汁為主的各種加工制品。柑橘產(chǎn)量居百果之首,柑橘汁占果汁的3/4,廣受消費(fèi)者的青睞。 柑橘營養(yǎng)分析:1. 橘子富含維生素C與檸檬酸,前者具有美容作用,后者則

14、具有消除疲勞的作用;2. 橘子內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠,可以促進(jìn)通便,并且可以降低膽固醇;,3. 橘皮苷可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性,降血壓,擴(kuò)張心臟的冠狀動(dòng)脈,故橘子是預(yù)防冠心病及動(dòng)脈硬化的食品,研究證實(shí),食用柑橘可以降低沉積在動(dòng)脈血管中的膽固醇,有助于使動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生逆轉(zhuǎn);4. 在鮮柑橘汁中,有一種抗癌活性很強(qiáng)的物質(zhì)“諾米靈”,它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解,抑制和阻斷癌細(xì)胞的生長,能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物對(duì)細(xì)胞核的損傷

15、,保護(hù)基因的完好。,柑橘的營養(yǎng)價(jià)值:柑橘包括橙子、柚子、檸檬、廣柑、蜜橘等。柑橘含有豐富的糖分、果酸和多種維生素。據(jù)測(cè)定,無核蜜橘含糖9.3%,檸檬酸0.6%,每100克橘汁中含維生素C23.9毫克。尤其是金橘皮,每100克橘皮含維生素C200毫克,是果肉含量的5倍,可連皮一起食用。柑橘具有順氣、止咳、健胃、化痰、消腫、止痛、疏肝理氣等多種功效,所以是很好的中藥材。臨床上常用來治療壞血病、夜盲癥、皮膚角化、嘔吐胃寒、胸悶脅痛、肋間

16、神經(jīng)痛、疝氣、乳汁不通等病癥。,由某研究機(jī)構(gòu)進(jìn)行的2005 項(xiàng)研究證實(shí),柚子的氣味能令女性比男性看起來平均年輕6歲。現(xiàn)在,柚子中含有的一種檸檬酸已被普遍應(yīng)用于護(hù)膚領(lǐng)域。這種成分能幫助死皮細(xì)胞代謝和排出,從而使皮膚回復(fù)光滑、重現(xiàn)光彩。,8.櫻桃,櫻桃的營養(yǎng)成分:在水果家族中,一般鐵的含量較低,櫻桃卻卓然不群,一枝獨(dú)秀:每百克櫻桃中含鐵量多達(dá)59毫克,居于水果首位。此外,櫻桃含有豐富的蛋白質(zhì),維生素A、B、C,還有鉀、鈣、磷、鐵等礦物

17、質(zhì)以及多種維生素,低熱量,高纖維。維生素A比葡萄高4倍,維生素C的含量更高。,櫻桃的營養(yǎng)價(jià)值:1)抗貧血,促進(jìn)血液生成 櫻桃含鐵量位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料,在人體免疫、蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過程中發(fā)揮著重要的作用,同時(shí)也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過程等有著密切關(guān)系。常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素量的需求,促進(jìn)血紅蛋白再生,既可防治缺鐵性貧血,又可增強(qiáng)體質(zhì),健腦益智。2)防治麻疹 麻疹流行時(shí),給小兒飲用

18、櫻桃汁能夠預(yù)防感染。櫻桃核則具有發(fā)汗透疹解毒的作用。,3)祛風(fēng)勝濕,殺蟲 櫻桃性溫?zé)?,兼具補(bǔ)中益氣之功,能祛風(fēng)除濕,對(duì)風(fēng)濕腰腿疼痛有良效。4)收澀止痛 民間經(jīng)驗(yàn)表明,櫻桃可以治療燒燙傷,起到收斂止痛,防止傷處起泡化膿的作用。同時(shí)櫻桃還能治療輕、重度凍傷。,5)養(yǎng)顏駐容 櫻桃營養(yǎng)豐富,所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高,尤其含鐵量高,常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處,能使面部皮膚紅潤嫩白,去皺消斑。櫻桃自古以

19、來就是美容果。櫻桃汁能幫助面部皮膚嫩白紅潤、去皺清斑,是不少美白產(chǎn)品的最愛。櫻桃不僅富含維生素c,而且含鐵極其豐富,是山楂的13倍,蘋果的20倍。除了含鐵量高之外,它還含有平衡皮質(zhì)分泌、延緩老化的維生素a,幫助活化細(xì)胞、美化肌膚。,9. 棗,提到棗,我們常常會(huì)想到香甜的和田玉大棗、金絲蜜棗或是阿膠棗,其實(shí)棗不僅是食物,更是一味良藥,中醫(yī)把它當(dāng)作清潤補(bǔ)品,非常適合在春天食用。春季肝功能旺盛,酸味食品使肝氣更加旺盛,導(dǎo)致脾胃消化和吸收功能

20、下降,而甜味食品能夠增強(qiáng)脾胃之氣,有益健康。因此,春季飲食要增甘減酸,甜味食品中,大棗是不錯(cuò)的選擇。,據(jù)專家介紹,大棗性溫,味甜,具有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血安神的功效,可以用于改善脾虛食少、乏力、氣血津液不足、婦人臟躁等癥。據(jù)現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn),大棗含有蛋白質(zhì)、糖類、淀粉、有機(jī)酸、黏液質(zhì)、多種維生素和微量鈣、磷、鐵、錳等營養(yǎng)元素。大棗含糖特別豐富,鮮棗中達(dá)26%-36%,干棗中高達(dá)60%以上,其中D-葡萄糖占32.5%,D-果糖占30.8%,其

21、他如蔗糖、低聚糖等占1/3,還有多糖等。鮮棗維生素C含量很高,是鮮桂圓的6倍、蘋果的82倍、鮮荔枝的26倍,被譽(yù)為“維生素之王”和“天然維生素”?!耙蝗粘匀龡?,終生不顯老”,“日吃十個(gè)棗,醫(yī)生不用找”,這些俗語都說明了大棗健身益壽的作用。,10.核桃的營養(yǎng)價(jià)值   核桃,又名胡桃、羌桃,為胡桃科胡桃屬落葉喬木的果實(shí)。核桃是食品中的佼佼者,歷代醫(yī)書中對(duì)其保健作用極為推崇,稱其能“通經(jīng)絡(luò)、潤血脈,黑須發(fā)

22、,常服皮肉細(xì)膩光潤”?!侗静菥V目》云:核桃有“黑發(fā),固精,治燥,調(diào)血之功”。 核桃既可生食、炒食,也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等,不僅味美,而且營養(yǎng)價(jià)值也很高,被譽(yù)為“萬歲子”、“長壽果”。核桃與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。在西歐各國它又是圣誕節(jié)等一些傳統(tǒng)節(jié)日的節(jié)日食品。另有一種山核桃,又叫野核桃,是我國折江杭州的土特產(chǎn),營養(yǎng)與核桃基本相同。,1)核桃營養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,礦物質(zhì)和維生素。脂肪中含亞油酸

23、多,營養(yǎng)價(jià)值較高。 2)核桃含有豐富的維生素B和E,可防止細(xì)胞老化,能健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分,不但不升高膽固醇,還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。,3)核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵,是人體理想的肌膚美容劑,經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā),及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。4)核桃仁還含有多種人體需要的微量元素,是中成藥的重要輔料,有順氣補(bǔ)血,止咳化痰,潤肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感

24、到疲勞時(shí),嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力。,關(guān)于核桃的其它功效,1)核桃的醫(yī)療保健作用---核桃中的亞油酸甘油脂亞麻酸能減少腸內(nèi)膽固醇的吸收,促進(jìn)體內(nèi)膽固醇在肝內(nèi)降解為膽汁酸,隨膽汁排出體外,對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病人是有益的。核桃中的維生素B6能幫助受損的心臟再生。核桃中含有豐富的磷脂,磷脂是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分之一,充足的磷脂能增強(qiáng)細(xì)胞活力,對(duì)造血、促進(jìn)皮膚細(xì)膩、傷口愈合和毛發(fā)生長都有重要的作用。核桃含的鋅、錳、鉻等不少,鋅、錳

25、、鉻等微量元素是人體不可缺少的,鋅、錳是組成人體內(nèi)分泌腺如腦垂體、胰、性腺的關(guān)鍵成分。更重要的是核桃能延緩腦神經(jīng)的衰老,對(duì)腦神經(jīng)補(bǔ)益最大,是益智、健腦、強(qiáng)身的佳品。早在隋唐時(shí)代,人們?yōu)榱嗽诳婆e考試中取得好成績,在參加考試前大量食用核仁,當(dāng)時(shí)只知其作用不知其原理,其實(shí)這是核桃中含有卵磷脂、維生素及微量元素的關(guān)系,有人稱核桃是“健腦之神”。,2)核桃的藥用價(jià)值---核桃性溫、味甘、無毒,有健胃、補(bǔ)血、潤肺、養(yǎng)神等功效,是食療佳果。核桃中含

26、有大量脂肪和蛋白質(zhì),而且這種脂肪和蛋白質(zhì)極易被人體吸收。1斤核桃仁相當(dāng)于5斤雞蛋或9斤牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。它所含的蛋白質(zhì)中含有對(duì)人體極為重要的賴氨酸,對(duì)大腦神經(jīng)的營養(yǎng)極為有益。不管是身體好的人還是身體不好的人,經(jīng)常吃些核桃,既能強(qiáng)壯身體,又能趕走疾病的困擾。 3)核桃的美容功效---核桃美白肌膚、潤澤頭發(fā)的功效,古時(shí)便已得到論證。另外,核桃所強(qiáng)化腳部、腰部力量的作用,特別適合產(chǎn)后婦女恢復(fù)體力,提神健腦。,4)核桃的實(shí)際效用(1)補(bǔ)虛強(qiáng)

27、體,提供營養(yǎng)。核桃是很難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補(bǔ)養(yǎng)品。(2)消炎殺菌,養(yǎng)護(hù)皮膚。據(jù)臨床報(bào)導(dǎo),將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏,治療皮膚炎、濕疹,有效率可達(dá)100%。(3)防癌抗癌。核桃對(duì)多種腫瘤,如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有不錯(cuò)的抑制作用。此外,核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛、提升白血球及保護(hù)肝臟等作用。,(4)健腦防老。核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)

28、,能滋養(yǎng)腦細(xì)胞,增強(qiáng)腦功能。(5)凈化血液,降低膽固醇。核桃仁能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,并可溶解膽固醇,排除血管壁內(nèi)的污垢雜質(zhì),使血液凈化,從而為人體提供更好的新鮮血液。,11.葉菜類蔬菜,綠葉類蔬菜:包括菠菜、白菜、油菜、生菜、雪里紅、薺菜、韭菜等,是蔬菜中品種最多的一類。綠葉菜均含豐富的多種維生素和鈣、鐵、鉀等元素,尤其是胡蘿卜素、維生素B和維生素C等的含量,在眾多的蔬菜中名列榜首。葉菜顏色越深,其胡蘿卜素的含量就越多,因?yàn)榫G

29、色植物本身能制造胡蘿卜素。葉菜類中葉酸和膽堿的含量也較多。,12. 果菜類由于果實(shí)的構(gòu)造特點(diǎn)不同,分為瓜果類、漿果類、莢果類。瓜果類含有蛋白質(zhì)、脂肪及豐富的糖類,還含有多種維生素和無機(jī)鹽;漿果類則主要含豐富的維生素C和類胡蘿卜素,還含有維生素B和有機(jī)酸、生物堿等;莢果類則含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類,其所含氨基酸優(yōu)于谷類,賴氨酸近似于動(dòng)物性蛋白質(zhì)。,1)番茄,番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘

30、等多種元素,尤其是維生素C含量蔬菜之冠;還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。近年來,營養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn),番茄還具有新的保健功效和防治多種疾病的藥用價(jià)值。健胃消食,生津止渴,潤腸通便 所含蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸,能促使胃液分泌,對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。增加胃酸濃度,調(diào)整胃腸功能,有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素,有助消化、潤腸通便作用,可防治便秘。清熱解毒,生津止渴 番茄性涼味甘酸,有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效,對(duì)發(fā)熱煩渴、口干舌

31、燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。,降脂降壓,利尿排鈉 所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸,可降低血膽固醇,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì),能促進(jìn)血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。防癌抗癌,延緩衰老 近年來,研究證實(shí)番茄中所含番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化作用,可清除體內(nèi)的自由基,預(yù)防心血管疾病的發(fā)生,有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)生,阻止前列

32、腺癌變的進(jìn)程。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽,可清除體內(nèi)有毒物質(zhì),恢復(fù)機(jī)體器官正常功能,延緩衰老,故番茄擁有“長壽果”之美譽(yù)。,防白內(nèi)障,黃斑變性 所含維生素A、C,可預(yù)防白內(nèi)障,還對(duì)夜盲癥有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過氧化的作用,能防止自由基的破壞,抑制視網(wǎng)膜黃斑變性,維護(hù)視力。美容護(hù)膚,治皮膚病 番茄含胡蘿卜素和維生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、護(hù)膚等功效,治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進(jìn)紅血

33、球的形成,有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚.另一項(xiàng)研究顯示,番茄汁還對(duì)消除狐臭有一定作用。,2)黃瓜,黃瓜最初叫“胡瓜”,這是因?yàn)樗俏鳚h時(shí)從西域引進(jìn)的。李時(shí)珍說:“張騫使西域得種,故名胡瓜?!秉S瓜的含水量為96%~98%,它不但脆嫩清香,味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富。 功效:黃瓜是一味可以美容的瓜菜,被稱為“廚房里的美容劑”,經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化,減少皺紋的產(chǎn)生,并可防止唇炎、口角炎。所含豐富的果酸,能清潔美白肌膚,消除

34、曬傷和雀斑,緩解皮膚過敏。,黃瓜是很好的減肥品。希望減肥的人要多吃黃瓜,但千萬記住,一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜,因?yàn)殡琰S瓜含鹽反而會(huì)引起發(fā)胖。黃瓜有降血糖的作用,對(duì)糖尿病人來說,黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用。 《本草綱目》中記載,黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。,13. 根菜類 根菜的肉質(zhì)部分為發(fā)達(dá)的薄壁細(xì)胞組織,其中含有大量糖分、胡蘿卜素、維生素C及鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽,還含有揮發(fā)油。,土豆

35、:,土豆又叫馬鈴薯、洋芋、洋山芋、山藥蛋,其營養(yǎng)價(jià)值曾經(jīng)長期被忽視,而如今卻成了營養(yǎng)學(xué)家青睞的蔬菜明星,被認(rèn)為是世界上最偉大的食物之一。 馬鈴薯的營養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì),優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%,還含有大量木質(zhì)素等,被譽(yù)為人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍,維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發(fā)現(xiàn),在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉(xiāng)里,人們的主食就是馬

36、鈴薯。,中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無毒,能健脾和胃,益氣調(diào)中,緩急止痛,通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現(xiàn)代研究證明,馬鈴薯對(duì)調(diào)解消化不良有特效,是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。馬鈴薯淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢,是糖尿病患者的理想食療蔬菜;馬鈴薯中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營養(yǎng),促進(jìn)腸道微生物生長發(fā)育;同時(shí)還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),保持腸道水分,有預(yù)防便秘和防治癌癥等作

37、用;馬鈴薯中鉀的含量極高,每周吃五六個(gè)馬鈴薯,可使患中風(fēng)的幾率下降40%,對(duì)調(diào)解消化不良又有特效;它還有防治神經(jīng)性脫發(fā)的作用,用新鮮馬鈴薯片反復(fù)涂擦脫發(fā)的部位,對(duì)促進(jìn)頭發(fā)再生有顯著的效果。,食用價(jià)值很高,1)“超級(jí)蔬菜”的神話 馬鈴薯既可煎、炒、烹、炸,又可燒、煮、燉、扒,烹調(diào)出幾十種美味菜肴,還可“強(qiáng)化”和“膨化”。上個(gè)世紀(jì)50年代以來,馬鈴薯快餐食品風(fēng)靡全球,美味可口的薯片、薯?xiàng)l受到男女老幼的喜愛。目前,世界上有不少國家已把馬

38、鈴薯列為主食,還用它來制作點(diǎn)心等小食品。,2)留住歲月腳步 馬鈴薯富有營養(yǎng),是抗衰老的食物之一。一提起有營養(yǎng)、抗衰老的食物,人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品,卻很少想到像馬鈴薯這樣的“大眾貨”。其實(shí),馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。 經(jīng)常吃馬鈴薯的人身體健康,老得

39、慢,而且馬鈴薯價(jià)格低廉,任何人都吃得起—用它來抵御衰老,難道不比任何“仙丹”要“實(shí)惠”得多嗎?,3) 減肥沒商量,吃馬鈴薯不必?fù)?dān)心脂肪過剩,因?yàn)樗缓?.1%的脂肪,是所有充饑食物中脂肪含量最低的。馬鈴薯對(duì)人體有很奇妙的作用,瘦人食之能使其“胖”,胖人食之則使其“瘦”,且身段會(huì)變得苗條起來。認(rèn)為自己身材不夠理想的人,只要將馬鈴薯列為每日必吃食品吃上一段時(shí)間,不必受節(jié)食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果。營養(yǎng)專家斷言:“每餐只吃全脂奶

40、和馬鈴薯,便可得到人體需要的全部營養(yǎng)素?!币虼藴p肥者不需要擔(dān)心吃馬鈴薯會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。不過,減肥者要注意將馬鈴薯做主食而不是做菜品來吃。每日?qǐng)?jiān)持一餐只吃馬鈴薯,長期下去對(duì)預(yù)防營養(yǎng)過剩或減去多余的脂肪很有效。,4)美顏天然之選,馬鈴薯有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮馬鈴薯汁液直接涂敷于面部,增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑,馬鈴薯汁對(duì)清除色斑效果明顯,并且沒有副作用。 馬鈴薯對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將

41、熟馬鈴薯切片,貼在眼睛上,能減輕下眼袋的浮腫。臉上出現(xiàn)小皺紋的美女,把馬鈴薯切成片敷在臉上,具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤瘡困擾,用棉花沾新鮮馬鈴薯汁涂抹患處可以解決這個(gè)問題。認(rèn)為自己指甲顏色不舒服的人,只要將馬鈴薯汁涂在指甲上過一夜,第二天早上再洗掉,就會(huì)發(fā)現(xiàn)指甲變得光潔細(xì)膩、完美無缺了。,5)吃出好性格,山西人愛說“山藥蛋寶中寶,頓頓飯離不了”。馬鈴薯含有維生素C,而且發(fā)熱量高。生活在現(xiàn)

42、代社會(huì)的上班族,最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾,馬鈴薯可以幫你解決難題。食物可以影響人的情緒,是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體,改善精神狀態(tài)。做事虎頭蛇尾的人,大多就是由于體內(nèi)缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多,馬鈴薯可以幫你補(bǔ)充維生素A和C,也可以在提供營養(yǎng)的前提下,代替由于過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。,另外,性情不安定的人多吃馬鈴薯,可以攝取到足夠的鈣與磷,緩解不安情緒,使性格變得沉穩(wěn)。 因工

43、作繁重,再加上經(jīng)常食用精米、細(xì)糧而行動(dòng)遲緩、性情暴躁的人常吃馬鈴薯,其富含的維生素B6能起到平復(fù)焦躁、加強(qiáng)身體協(xié)調(diào)性的作用。 依賴性強(qiáng)的人,在食譜中加大馬鈴薯的比例,借此加大對(duì)堿性食物的攝取,一般都能提高自信,減少依賴別人的想法。 此外,秋季和氣候干燥的地區(qū)的人也要常吃馬鈴薯。干燥的氣候會(huì)引起燥熱、便秘等不適,馬鈴薯甘平的屬性可以養(yǎng)護(hù)你的脾胃,益氣潤腸,還能滋潤皮膚。出生在秋季的人多吃點(diǎn)馬鈴薯,不僅能改善性情,還有轉(zhuǎn)運(yùn)的效果。,6)調(diào)

44、整虛弱體質(zhì) 馬鈴薯不僅不會(huì)使人發(fā)胖,還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病,還能治眼痛。馬鈴薯含有豐富的鉀元素,肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃馬鈴薯,能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀;其含有的豐富維生素C會(huì)抵御壞血病,鎂元素和鐵元素則能幫你擺脫惡心、手腳冰冷等問題;高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強(qiáng)體質(zhì),同時(shí)還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。 面色蒼白的人和不愛吃飯的人最適合吃馬鈴薯。馬鈴

45、薯的食用方法花樣百出,味道也綿密可口,無論是當(dāng)主食還是當(dāng)配菜都很不錯(cuò)。覺得食欲低下的朋友,堅(jiān)持吃一段時(shí)間馬鈴薯,一定能收到令你滿意的效果。,14. 食用真菌類 食用真菌以獨(dú)特的香氣和鮮味而著稱,含有大量人體所需的氨基酸、維生素、無機(jī)鹽和酶類,特別是所含的特殊物質(zhì)具有重要的藥用價(jià)值。,食用菌(ediblefungi)人類食用的大型真菌。中國已知的食用菌有350多種,其中多屬擔(dān)子菌亞門,常見的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹

46、蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇和牛肝菌等;少數(shù)屬于子囊菌亞門,其中有:羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。上述真菌分別生長在不同的地區(qū)、不同的生態(tài)環(huán)境中。在山區(qū)森林中生長的種類和數(shù)量較多,如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等。在田頭、路邊、草原和草堆上,生長有草菇、口蘑等。南方生長較多的是高溫結(jié)實(shí)性真菌;高山地區(qū)、北方寒冷地帶生長較多的則是低溫結(jié)實(shí)性真菌。,碳水化合物:野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些野山菌中

47、含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能。蛋白質(zhì):野山的蛋白質(zhì)含量大大超過其他普通蔬菜,同時(shí)避免了動(dòng)物性食品的高脂肪、高膽固醇危險(xiǎn)。據(jù)測(cè)定,菌類所含蛋白質(zhì)約占干重的30%-45%,是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3-6倍。野山菌不僅蛋白質(zhì)總量高,而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類也十分齊全,約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸,幾乎都可以在野山菌中找到。豐富

48、的蛋白質(zhì)提供鮮味,這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。,維生素:食用菌的營養(yǎng)價(jià)值之所以高,還在于它含有多種維生素,尤其是水溶性的B族維生素和維生素C,脂溶性的維生素D含量也較高。微量元素和礦物質(zhì):野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多,經(jīng)常食用野山菌既可補(bǔ)充微量元素的不足,又克服了盲目濫用某些微量元素強(qiáng)化食品而引起的微量元素流失。,1)蘑菇 蘑菇是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。歐洲人把蘑菇譽(yù)為"植物肉"

49、;,美國人甚至把蘑菇譽(yù)為"上帝的食品"。既適合兒童生長發(fā)育期食用,又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用,而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質(zhì),有明顯的抗癌作用,對(duì)肺癌、皮膚癌患者尤其有益。,蘑菇對(duì)人體保健作用有以下幾點(diǎn):1、蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血壓、降血脂作用,適合肥胖人和老年人食用。2、蘑菇含有抗癌物質(zhì),能增強(qiáng)人體對(duì)癌細(xì)胞的抵抗力,有預(yù)防和治療癌癥的作用。3、蘑菇中含有廣譜抗菌素,具有消炎作用,還可

50、治療感冒。,4、蘑菇對(duì)金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌,有抑制作用,可以用來殺菌。5、蘑菇有抵抗病毒、保護(hù)肝臟的作用。其所含的梳苷酸,對(duì)治療肝炎有利,是治療肝炎的輔助食品。此外,蘑菇還可以治陪白細(xì)胞減少癥、消化道障礙等癥;對(duì)促進(jìn)食欲、恢復(fù)大腦功能、促進(jìn)乳汁分泌都有一定輔助作用。,蘑菇具有藥用價(jià)值,不僅有益腸胃,化痰理氣,還具有鎮(zhèn)痛功能,對(duì)關(guān)節(jié)炎等疾病有一定療效?,F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),蘑菇中含有多種抗病毒成分,有些還能增強(qiáng)人體免疫機(jī)能,甚至

51、能降低接受器官移植手術(shù)的病人產(chǎn)生排異反應(yīng)的危險(xiǎn)。蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;有研究人員從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡,實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn),蘑菇提取液有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。,蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。,2)香菇 香菇含有

52、豐富的鉀、鈣等,還含有核糖類物質(zhì)。可抑制肝臟內(nèi)膽固醇增加,促進(jìn)血液循環(huán),有降血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。此外,還有良好的抗癌和預(yù)防流感的作用。,營養(yǎng)分析: 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1、提高機(jī)體免疫功能2、延緩衰老:香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用,對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用;3、防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進(jìn)入人體后,會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;,4、降血壓、降血

53、脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。5、香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。,食療作用:香菇有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣,益胃和中,解毒,抗腫瘤,托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖等病癥。,3)木耳 營養(yǎng)價(jià)值:1、木

54、耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;2、木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用;,4、它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能,對(duì)無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食

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