論析中餐菜肴名稱的虛與實(shí)

1、<p>　　論析中餐菜肴名稱的虛與實(shí)</p><p>　　論文關(guān)鍵詞：烹飪文化；菜肴命名 </p><p>　　論文摘要：菜肴名稱是博大精深的中國美食文化的重要組部分。本文從菜肴命名的規(guī)律開始入手，歸納了八種實(shí)指命名方法和五種虛指命名方法。 </p><p>　　菜肴名稱是人們認(rèn)識菜肴的主要根據(jù)。人們通過菜名了解諸如原料組成、烹制方法、口味類型等信息。菜肴

2、名稱也是菜品最直接最生動的廣告詞。 </p><p>　　菜名留給人們的“第一印象”是消費(fèi)者決定購買意向的一個(gè)重要因素。有些菜肴不但成為主打菜肴，還成為企業(yè)的名稱。菜名如同商品的商標(biāo)名稱，還具有產(chǎn)權(quán)價(jià)值。比如，始建于1864年(清同治三年)的中華著名老字號“全聚德”烤鴨店，擁有60余家成員企業(yè)，年?duì)I業(yè)額近5億元，銷售烤鴨200余萬只，接待賓客500多萬人次，資產(chǎn)總量近6億元，無形資產(chǎn)價(jià)值7億多元，是全國最大的餐飲

3、集團(tuán)之一?！叭鄣隆鄙虡?biāo)榮獲“中國馳名商標(biāo)”，成為我國首例也是目前唯一的服務(wù)類“中國馳名商標(biāo)”。這其中全聚德烤鴨起到?jīng)Q定性的作用。 </p><p>　　一、菜肴命名的基本規(guī)律 </p><p>　　菜肴名稱是由大量的表意詞匯組成，大部分詞匯表達(dá)的意思是人們熟知的，也有僅為專業(yè)廚師能理解的專業(yè)術(shù)語，還有地方言的差異。大致可分為實(shí)指和虛指兩類，歸納如下表: </p><p

4、>　　在菜肴命名方法當(dāng)中，還經(jīng)常用到一些美妙的詞匯，用以說明菜肴色澤、美化菜肴形狀等，常用的詞匯歸納如下: </p><p>　　從上表可見，中餐菜肴名稱的來源大致可分兩類，即實(shí)指菜名和虛指菜名。 </p><p>　　二、中國菜肴的實(shí)指命名方法 </p><p>　　實(shí)指命名方法，主要是由菜肴所用的原料(主料、配料和調(diào)料)以及色、香、味、形、器、質(zhì)感等要素而

5、得名。常見的有: </p><p><b>　　(一)原料命名法 </b></p><p>　　原料分為主料、配料和調(diào)料。原料命名方法具體又可細(xì)分為如下幾種。 </p><p>　　(1)主料加制法命名法，如清蒸魚、烤乳豬、紅燒豬肉、清燉羊肉、清蒸羊肉、炒豬肉絲、熏肉、水煮牛肉、扒燒豬頭、油爆雙脆等。 </p><p>

6、　　(2)主料加配料命名法，如肉片海參、榨菜肉絲。主料加盛器命名法，如砂鍋豆腐。 </p><p>　　(3)主料加調(diào)味品或味型命名法，如糖醋排骨。 </p><p>　　(4)主料加藥材命名法，如人參雞。 </p><p>　　(5)主料加輔料加制法命名法，如子雞燒板栗。 </p><p><b>　　(二)顏色命名法 </

7、b></p><p>　　在中國菜肴中，不少菜名都注意在“色”上下功夫。如一盤素炒的波菜，因其根紅葉綠，美其名為“紅嘴綠鸚哥”;豆腐煮芙蓉花，因其豆腐的白色，芙蓉花的紅色，如霞紅映雪，故美其名為“雪霞羹”。此外還有金玉羹、翡翠蝦仁、紅燒肉、琉拍肉、白雪鮮蝦仁、玫瑰乳鴿、碧綠鮮帶子、紅扒羊肉、黃炯魚肚、咖pr鴨掌、水晶大蝦、五色繡球等，色彩繽紛，令人目不暇接。 </p><p><

8、;b>　　(三)香型命名法 </b></p><p>　　提到菜的香味，就必然提到福建名菜“佛跳墻”，它就是由菜的香味而得名的，雖然名中不止一個(gè)“香”字，但其來由家喻戶曉。它是一種用魚翅、海參、豬蹄筋、冬菇、干貝等30多種材料，放進(jìn)陶瓷瓦罐中，加人陳年紹興酒，加蓋封口，小火偎制五六小時(shí)而成，由于香味奇妙，以至于“壇啟異香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”，可見“香”的誘惑力。 </p>&l

9、t;p>　　中國菜肴中不少菜名像“佛跳墻”一樣，名中雖無有“香”字，但透過菜名，能聞出其香來。更多的菜名直接用到了“香”字，如五香紹魚、三鮮香菌、香麻炸雞、梅花香豆腐、香椿烘蛋、八寶香肚、香油扒茄、糟香排骨、醬香鴨等，這些不同的“香”，有的來自是菜肴自身的香昧，有的是烹飪方式不同所得，這些不同香味菜名，確能引人聞香趨步，饞涎欲滴。 </p><p><b>　　(四)味型命名法 </b>

10、;</p><p>　　“味”是中國菜肴的核心。中國菜肴對“味”研究深刻獨(dú)到，各大菜系就是不同地區(qū)人們對菜肴不同風(fēng)味追求的結(jié)果。就像俗話講的東辣西酸、南甜北咸。 </p><p>　　在酸、甜、苦、辣、咸五味的基礎(chǔ)上，還有許多復(fù)合型口味。這從菜名中就鮮明地反映出來。例如鹽蝎雞(咸香)、蜜蓮肉(甜香)、糖醋排骨(酸甜)、麻婆豆腐(麻辣)等，均表現(xiàn)了不同菜系的不同的口味。就是同一菜系，也有許多

11、不同的白味。尤其是百菜百味的川菜，我們只要瀏覽一下其菜名，就知其豐富多樣的風(fēng)味: </p><p>　　酸辣蝦羹湯—是醇酸微辣、咸鮮味濃的酸辣味;椒麻雞片—是椒麻香、味鮮而咸的椒麻味;怪味兔丁—是集眾味于一體，各味平衡和諧的怪味;姜汁嫩肚絲—是姜味醇厚、咸鮮微辣的姜味。 </p><p>　　此外還有家常豆腐(家常味)、紅油筍片(紅油味)、椒鹽蹄膀(椒鹽味)、醬燒冬筍(醬香味)、陳皮兔丁(

12、陳皮味)、糖醋胡豆(糖醋味)、芥末嫩肚絲(芥末味)、蒜泥白肉(蒜頭味)、茶薰雞(煙香味)、香糟魚(香糟味)等幾十種完全不同的口味，都體現(xiàn)在菜名中，而中國有八大菜系(也有十二大菜系、十大菜系說)，各大菜系都和川菜一樣，可謂一菜一名一味，百菜百名百味。即使是同一種菜，也可做出許許多多的口味來。例如豆腐就可從其命名品出百味來:麻辣豆腐、家常豆腐、五香豆腐、脆皮豆腐、蔥爆豆腐、薰豆腐、梨花豆腐、八寶豆腐等。 </p><p&

13、gt;<b>　　(五)造型命名法 </b></p><p>　　古語講“聲一無聽”，“味一無果”意思是說單一的聲音不動聽，單一的味不可口。因此，中國菜肴注意講究菜肴的技藝和造型。 </p><p>　　菜肴之型，有的以自然形態(tài)取勝，有的以藝術(shù)造型奪人，但更多的是自然型與藝術(shù)加工相結(jié)合。除了利用菜肴自身的形態(tài)之外，還可通過刀工的切、批、斬等不同刀法，將原料切成絲、條、

14、丁、片、塊等不同形狀，依據(jù)這些菜形命名的，有炒肉絲、燴三丁、燒全魚、爆炒肉片等。 </p><p>　　因廚師不同的刀工刀法，同一種原料也可以制作出形態(tài)各異的菜肴來。如一個(gè)普通的炒腰花，可以呈現(xiàn)出鳳尾狀、蘭花狀、荔枝狀、梳子狀、麥穗狀、核桃狀、壽字狀等十幾種形態(tài)，可謂美不勝收。此外菜肴還可通過雕刻的手法，塑形、刻劃、點(diǎn)染、花色拼合、制成各種各樣具有觀賞價(jià)值的藝術(shù)珍品，從而使佳肴源于本形，又藝術(shù)地再現(xiàn)原形，再賦以各

15、式佳名，這樣就能給人以美好的視覺享受。例如“鴛鴦戲水”是一道涼菜拼盤，它實(shí)則是用一些綠菜汁、拌藥芹、松花蛋、五香牛肉、黃蛋糕、香腸、紅蕃茄、白蛋糕等原料拼合而成，此菜傳遞出來的絕非只是強(qiáng)烈的可食性信息，更多的則是中國民間文化中青年男女成雙成對、相守相伴的愛情象征。 </p><p><b>　　(六)器皿命名法 </b></p><p>　　對器皿的追求，一是追求美器

16、烹美食，袁枚《隨園食單·須知單·器具須知》中就有“煎炒宜鐵銅，偎煮宜砂罐”之說。說明了美好的菜肴原料還要講究烹飪的器具，這樣，才能烹飪出更加鮮美的佳肴來。二是追求美器盛美食。對于這一點(diǎn)，袁枚也作過論述:“惟是宜碗者碗，宜盤者盤，宜大者大，宜小者小，參錯(cuò)其間，方覺生色。若板板于十碗八盤之說，便嫌笨俗。大抵物貴者器宜大，物賤者器宜小。煎炒宜盤，湯羹宜碗?！边@是美食配美器的質(zhì)樸描寫。此類菜肴有蛤蟻雪耳燉盅、什錦臘味煲、瓦罐

17、煲水魚、魚羹菊花鍋、蒸籠荷葉田雞等，都屬于這一類。 </p><p>　　(七)加工方法命名法 </p><p>　　中餐有多少烹調(diào)方法，恐怕很難說清楚，但可以參考三十二字訣:煎炒烹炸，爆烤煙扒，蒸燒煮燉，燴拌繪炯，腌余蝙臘，偎靠醬熏，釀塌糟測，風(fēng)鹵貼淋。菜肴的命名也映射著豐富多姿的烹調(diào)方式。如江蘇菜中的京蔥烤牛方(烤)、清燉蟹粉獅子頭(燉)、溜松子牛卷(溜)、松子薰肉(薰)、花酒炯肉(炯

18、)、醬汁肉(醬)，四川菜中的粉蒸肉(蒸)、干蝙肉絲(編)、余肝湯(余)、火爆雙脆(爆)、紅燒三鮮(燒)，清真菜中的白扒雞條(扒)、香酥肥雞(酥)、燴雞絲(燴)、軟炸雞(炸)、生炒海蚌(炒)、煎芙蓉蛋(煎)、烹刀魚(烹)、水塌里脊(塌)、紅棗偎肘子(偎)、涮肉(涮)、姜蔥灼草魚(灼)、生拌黃瓜(拌)、玫瑰鹵鴨(鹵)、揚(yáng)州風(fēng)雞(風(fēng))、鍋貼明蝦(貼)、豆腐釀魚(釀)等。 </p><p>　　(八)其他實(shí)指命名法 &l

19、t;/p><p>　　(1)數(shù)字命名法: </p><p>　　如一品官燕、二龍戲珠、三鮮鍋巴、四喜肉、五味羹、六色粉絲、七星丸、八寶烤鴨、九轉(zhuǎn)肥腸、十味魚翅。 </p><p><b>　　(2)地名命名法 </b></p><p>　　如南京板鴨、北京烤鴨、金華火腿、無錫肉骨頭、常熟叫化雞、武昌魚、東安雞、西湖醋魚。 &

20、lt;/p><p><b>　　三、虛指命名法 </b></p><p>　　針對顧客的獵奇心理，拋開菜肴的具體內(nèi)容而另立新意的一種命名方法。這類菜名雖不能直接反映菜肴的特征，但高雅的名稱，含義雋永深遠(yuǎn)，增加了菜肴的藝術(shù)感染力，可以引起人們的興趣，啟發(fā)聯(lián)想，增進(jìn)食欲，令人永遠(yuǎn)不忘，發(fā)揮出菜肴的色、形、味所發(fā)揮不出的作用。 </p><p>　　虛指

21、命名法常用借代、比喻、象征等聯(lián)想手法來給菜肴命名。因而，這類菜名表現(xiàn)了不同的風(fēng)格特征，有的古樸典雅，有的詼諧幽默。主要有以下幾種類型: </p><p><b>　　(一)強(qiáng)調(diào)意境 </b></p><p>　　這種類形多以菜肴材料或烹調(diào)特色，以及如詩如畫的意境來命名。為菜肴撒點(diǎn)“文化作料”，提高其藝術(shù)欣賞的品位，是中華飲食在審美需求上的一大特點(diǎn)。如人們常用“芙蓉”代

22、表“蛋青”;把“豆芽”稱為“如意”或“龍須”;將“青菜”比作“翡翠”;以“玉蘭片”代替“竹筍”;“豆腐”化作了“白玉”;“辣椒絲”也被喻為“珊瑚”。由此引發(fā)的一系列菜名，聯(lián)想豐富，生動形象，格調(diào)高雅。 </p><p>　　比如金玉圍翠，其實(shí)是豆苗拌竹筍。金錢滿地，是冬菇燒青菜。珊瑚金鉤，是紅辣椒絲燒豆芽。珍珠翡翠白玉湯，其實(shí)是米飯粒青菜豆腐湯。 </p><p>　　更令人稱道的是那些意

23、境幽深，充滿詩情畫意的佳肴，其中尤以“雪”、“月”命名的居多。如:梅雪爭春、雪里藏珠、斷橋殘雪、紅云雪影、烏云托月、半月沉江、四星望月、洱海映月。這些名稱以虛襯實(shí)，實(shí)中帶虛，虛實(shí)并舉，形神畢現(xiàn)，頗有一番“風(fēng)花雪月”的浪漫情調(diào)。被譽(yù)為“湯中之魁”的川菜清湯“推紗望月”，以竹蓀、鴿蛋為主料，制作時(shí)摘去菌蓋下的網(wǎng)狀菌幕，用刀割成長方形的窗簾形狀，接著再用圓形模具將鴿蛋蒸成月亮形，共同置于碗中，兌人鮮美可口的清雞湯。看上去有如窗前的一輪明月倒映

24、在清泉中，給人清新典雅，卓爾不凡的感覺。 </p><p><b>　　(二)寓意吉祥 </b></p><p>　　如意吉祥，福壽平安，是中國人自古就有的熱望和追求。這種追求也表現(xiàn)菜名這一點(diǎn)上。 </p><p>　　上海名菜“全家?！保且坏烙苫鹜?、海參、鮑魚、雞脯、筍丁、干貝、海米、蝦仁等二十多種原料烹制的佳肴。當(dāng)年乾隆皇帝下江南時(shí)，兩江

25、總督為恭迎圣駕，炫耀政績，曾廣招名廚，大擺宴席。然山珍海味盡獻(xiàn)，美味珍鑊羅陳，就是提不起皇上的食欲。有位聰明的廚師見狀，便試著將多種上好的原料加以調(diào)配，經(jīng)勾芡翻轉(zhuǎn)，精心制作出了這道別具江南特色的撰食。取意“天下的福份，皇上占得最全。所以給皇上做菜，也就應(yīng)材料俱全，味道俱全。乾隆聽了龍顏大悅，隨即賜名“全家?！?。從此，它便成為江南名菜并流傳各地。 </p><p>　　中國人還很喜歡用龍鳳之類的字為菜肴命名，比如雞

26、與鰻魚同烹叫“龍鳳呈祥”，魷魚炒雞叫“游龍戲鳳”，竹筍炒雞片叫“竹林鳴鳳”，公雞與母雞同炒叫“龍鳳同春”等。追求吉祥意頭，表現(xiàn)喜慶氣氛的菜肴還有五代同堂、滿園春色、祝君進(jìn)步、風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、一帆風(fēng)順等。 </p><p><b>　　(三)引經(jīng)據(jù)典 </b></p><p>　　這類菜名常借用歷史典故或詩詞歌賦來命名。它可以營造一種古樸典雅飲食氛圍。 </p

27、><p>　　三國時(shí)期有許多膾炙人口的故事流傳至今，成為餐桌上的美談，而以此為題材的菜名亦不在少數(shù)。相傳，赤壁之戰(zhàn)后，三國鼎立。吳主孫權(quán)恐蜀國勢力膨脹，危及東吳，便采納了大將周瑜之計(jì)，招贅剛剛喪偶的劉備為婿。名為結(jié)為姻親，同心破曹，匡扶漢室，實(shí)則借機(jī)奪回荊州，誅殺劉備，免除后患。諸葛亮一眼就識破了東吳的詭計(jì)，打算將計(jì)就計(jì)，派趙云護(hù)送劉備去東吳完婚。臨行前，他為主公設(shè)宴，做了一道鯉魚燉豆腐，取名“白云護(hù)黃龍”，以白云喻

28、趙云，以黃龍指“真龍?zhí)熳印眲?，寓意主公此去有子龍護(hù)駕萬無一失。出人意料的是，劉備到了東吳后，孫權(quán)的妹妹孫尚香居然也為劉備做了同樣一道菜，名曰“白云藏黃龍”，她以白云自比，暗示將為夫君保駕。“白云黃龍”，一菜兩意，在民間傳為佳話。 </p><p>　　再如“貴妃醉酒”，本是梅蘭芳的拿手好戲，而北京“廣和居”飯莊的牟廚師借用此戲名，精心創(chuàng)制了“貴妃醉酒”這道名菜，其實(shí)就是選用肥母雞先油炸后放人湯中燉爛，加人高級葡

29、萄酒烹制而成。此菜雞肥色美，清淡可口，其名能讓人產(chǎn)生貴妃醉酒的聯(lián)想，據(jù)說溥儀曾慕名品嘗此菜并對其贊不絕口。此類命名還有鴻門宴、桃園三結(jié)義、八仙過海、游龍戲鳳、青梅竹馬等。 </p><p>　　有人將杜甫詩《絕句》之意加以引申發(fā)揮，韭菜炒雞蛋叫做“兩個(gè)黃鵬鳴翠柳”，蛋白切成長條叫:“一行白鷺上青天”，煮豆腐叫:“窗含西嶺千秋雪”，湯上浮幾片雞蛋殼叫“門泊東吳萬里船”。 </p><p>&

30、lt;b>　　(四)詼諧風(fēng)趣 </b></p><p>　　這類命名，或新奇別致，或幽默風(fēng)趣，便于營造出一種詼諧風(fēng)趣的飲食氛圍。例如有一菜叫“螞蟻上樹”，乍一聽以為是以螞蟻為原料烹制而成的菜肴，原來這道菜是用粉絲與肉末作原料，粉絲喻作樹，粉絲上粘上肉末，即表示“螞蟻上樹”，真是令人捧腹;又如烏龍吐珠，此名氣度不凡，原來此菜是用海參以水泡發(fā)，放人油鍋去腥，鶴鶉蛋煮熟去殼，再加人各種調(diào)料，偎一小時(shí)后

31、，翻鍋裝盤，故曰“烏龍吐珠”，亦詼諧有趣。此類命名還有鴛鴦戲水、龍虎斗、歡天喜地等等。 </p><p><b>　　(五)菜因人貴 </b></p><p>　　蘇軾是中國文藝史上不可多得的大師，不僅在詩詞文賦的創(chuàng)作上達(dá)到極高的全面發(fā)展的境地，而且在書法、繪畫、音樂等藝術(shù)領(lǐng)域都有很精湛的造詣;更令人折服的是:他的烹飪技藝也堪稱一絕。據(jù)說蘇軾親手調(diào)制創(chuàng)造的菜品就有幾十

32、種，其中的“東坡肉”、“東坡肘子”、“東坡豆腐”至今還是大江南北許多餐館的看家菜品。創(chuàng)制“東坡肉”的傳說也富于浪漫的情調(diào)。蘇軾在擔(dān)任杭州刺史時(shí)，指揮民眾疏浚西湖，深得民心。時(shí)值冬令，杭州百姓給蘇軾送來豬肉，以表謝意。蘇軾認(rèn)為這些豬肉應(yīng)該和在天寒地凍中投身水利工程的民工一起分享。蘇軾讓家人把豬肉切成塊狀，考慮到為工地民工增加熱量的需要，他親手加人米酒用文火燒制。用酒燒制的豬肉酥爛松軟，肥而不膩，味道鮮醇濃郁。這種用酒燒制的紅燒肉，被當(dāng)?shù)匕?/p>

33、姓稱為“東坡肉”。經(jīng)過不斷的改進(jìn)，成為海內(nèi)外馳名的美味佳肴。 </p><p>　　北京名菜“它似蜜”據(jù)稱源于慈禧的稱贊。福建廈門“半輪明月”則與郭沫若有密切關(guān)系，他在南普陀吃到一種當(dāng)歸面筋，一半香菇片，一半是面筋。一半在表面，一般在碗底，就像半輪明月，于是郭沫若就將當(dāng)歸面筋改稱“半輪明月”。類似的還有貴妃雞、太白鴨、麻婆豆腐、大千雞、羅漢茶、左公雞、國藩雞、西湖醋魚、西施舌、進(jìn)賢菜、一品南乳肉、宮保雞丁等。 &

34、lt;/p><p>　　四、中國菜肴命名中存在的問題 </p><p>　　(一)濫起“藝術(shù)”菜名的現(xiàn)象嚴(yán)重。 </p><p>　　如豬耳朵與豬舌頭做涼菜稱為“悄悄話”;花菜炒豬心稱為“花心”;經(jīng)營者挖空心思的研制菜名，如“情人的眼淚”是芥末拌肚絲;“紅燈區(qū)”是辣子雞丁;“花花公子”是紅燒青蛙;此外還有“螞蟻上樹”、“孤男寡女”等。這些庸俗的菜名多引起消費(fèi)者的反感。出

35、奇制勝，開發(fā)新產(chǎn)品的同時(shí)，關(guān)鍵還在于提高菜肴的質(zhì)量，名再好聽也是無用。 </p><p>　　(二)用語故做高深，名不副實(shí) </p><p>　　菜名新穎奇特，一可以引起消費(fèi)者的關(guān)注，二可以給人以想象的空間，增加就餐的情趣，三可能實(shí)現(xiàn)比較好的銷售業(yè)績。但是，如果一味追求新奇另類，故弄玄虛，并且利用消費(fèi)者的獵奇心理而加以欺詐的話，就會損害消費(fèi)者的合法權(quán)益，對店家而言，也是浮躁心理的反映，是急

36、功好利的短期行為，在競爭激烈的當(dāng)代社會必將難以立足。如“黃山一絕”’一盤蔽菜，“猴子撈月亮”一盤醋上面放了一滴香油，“心痛的感覺’一杯白開水，明顯 </p><p>　　(三)用語低級庸俗，以情色誘人 </p><p>　　老子說“，食、色，性也”，這是從人生哲學(xué)角度肯定“食”是生活的兩大基本要求之一。從“秀色可餐”一詞也可以看出美食與美色的聯(lián)系。“麻婆豆腐”讓人聯(lián)想到爽直俏麗的川妹子

37、陳麻婆;“貴妃雞”讓人聯(lián)想到“溫泉水滑洗凝脂”的楊玉環(huán)。如今一些飯店的經(jīng)營者不僅對女服務(wù)員的容貌提出了要求，在菜名上更是動足了歪腦筋，將菜肴與女性、與性欲生拉硬拽地扯在一起，甚至到了低級下流、衷讀女性的地步。例如:“清燉女人肉”炒白菜，“一絲不掛”燒雞，“勾勾搭搭”炒黃豆芽綠豆芽。這些菜名以庸俗為文雅，拿無聊當(dāng)有趣，有悖于道德規(guī)范，貽害于少年兒童，有礙觀瞻，有失水準(zhǔn)和身分，反映出命名者的低俗趣味和陰暗心理，實(shí)屬飲食文化中的垃圾，只能令大

38、多數(shù)消費(fèi)者作嘔。 </p><p>　　(四)用語不顧社會公德，渲染語言暴力 </p><p>　　據(jù)大洋網(wǎng)(2003一12一03)報(bào)道，撫順有家“另類”餐廳，其招牌菜的名字十分嚇人，如“綁架”(面條魚裹花生米)、“搶劫”(火腿炒白菜)，等。另據(jù)《工人日報(bào)》( 2003 - 9 - 27)報(bào)道，溫州出現(xiàn)古怪菜名，如“轟炸世貿(mào)”，用毛芋條搭成兩座世貿(mào)大樓模樣，用鍋巴當(dāng)瓦礫，上菜時(shí)澆上少許番茄

39、汁后，毛芋條傾斜，，意在“模擬重現(xiàn)美國世貿(mào)大樓被撞的現(xiàn)場”。 </p><p>　　(五)拿偉人名字開測，搞消費(fèi)宣傳A頭 </p><p>　　青島市云霄路上一家餐廳向食客推出一道菜:“毛澤東紅燒肉”。將經(jīng)營的菜名等故意往偉人名義上靠，并以此從事商業(yè)活動，這也有涉虛假宣傳和不正當(dāng)競爭之嫌。因它不是靠本身的經(jīng)營知名賺錢，而是靠偉人的知名賺錢。此舉既讓人感情上不能接受，更是商家營銷策劃乏術(shù)、黔

40、驢技窮的表現(xiàn)。更遭人質(zhì)疑的是，偉人姓名作菜名，違反了工商部門就《廣告法》司法解釋中禁止利用在世的或過世的國家領(lǐng)導(dǎo)人做企業(yè)宣傳的有關(guān)條款。 </p><p>　　以上幾例可謂驚世駭俗，但無疑都違背了良好的社會道德風(fēng)尚。另類菜單雖然令人感到好奇，但大多數(shù)公眾都認(rèn)為這只是一種吸引眼球的自我推銷法，嘩眾取寵而已。就像美國世貿(mào)大樓被恐怖分子襲擊事件，這是幾千名無辜的人付出生命代價(jià)的關(guān)乎世界和平的極其嚴(yán)肅的大事，怎么能夠輕松