浙江栽培藍(lán)莓品種果實(shí)品質(zhì)分析及濾光膜和葉面肥對其影響.pdf

1、藍(lán)莓又名越橘,杜鵑花科(Ericaceae)越橘屬(Vaccinium spp.)多年生灌木性植物,是一種重要的小漿果類果樹。藍(lán)莓中最具營養(yǎng)價(jià)值的成分應(yīng)屬種類繁多含量豐富的花色苷,藍(lán)莓花色苷比一般植物花色苷具有更強(qiáng)的抗氧化、抗?jié)儭⒖寡装Y和預(yù)防癌癥的能力,此外,還具有促進(jìn)視紫質(zhì)再生、保護(hù)視力、改善記憶力等功效。藍(lán)莓的果實(shí)品質(zhì)主要由花色苷組成含量決定,對其進(jìn)行深入研究有助于對它的開發(fā)利用。本項(xiàng)目著重從以下幾個(gè)方面,對其展開了相關(guān)研究:

2、r>　　 (1)用pH示差法和高效液相色譜法(HPLC)對11個(gè)藍(lán)莓品種的花色苷含量分別進(jìn)行了測定,并用HPLC法對主要成分進(jìn)行分析。結(jié)果表明,前五個(gè)兔眼藍(lán)莓品種,園藍(lán)(Gardenblue)花色苷含量最高為405.66 mg/100g·FW,粉藍(lán)(Powderblue)位于其次為330.87 mg/100g·FW,然后是頂峰(Climax)、燦爛(Brightwell)、巴爾德溫(Baldwin)；南高灌藍(lán)莓的奧尼爾(O'Neal)

3、、夏普藍(lán)(Sharpblue)較低,而美青(Meiqing)最低僅有83.58mg/100g·FW。證實(shí)浙江地區(qū)的幾個(gè)兔眼藍(lán)莓花色苷含量顯著性地高于該地區(qū)栽培的幾個(gè)南高灌藍(lán)莓品種。
　　 花色苷各單體的分析結(jié)果表明,測得的7種花色苷中錦葵素、矢車菊素和矮牽牛素相對含量較大,早熟品種的南高灌藍(lán)莓的極性花色苷含量較多,它們的穩(wěn)定性比較低,而兔眼藍(lán)莓中較穩(wěn)定的花色苷組分含量較多。
　　 (2)高效液相色譜法分離測定了果實(shí)糖組分

4、含量。結(jié)果表明,兔眼藍(lán)莓中總糖含量、葡萄糖和果糖含量都是燦爛最高,頂峰次之,粉藍(lán)最低。并且證實(shí),糖的主要成分是葡萄糖和果糖,總量達(dá)到了90％以上。藍(lán)莓完熟果實(shí)的酸度都較低,在1％以下。通過分析發(fā)現(xiàn),糖酸含量與花色苷的積累變化沒有顯著的相關(guān)性。
　　 (3)經(jīng)過對藍(lán)莓物候期觀察,浙江地區(qū)南高灌藍(lán)莓盛花期在3月底,兔眼藍(lán)莓的盛花期在4月上旬,經(jīng)過60～90天果實(shí)成熟。果實(shí)從始著色到果實(shí)完熟這段時(shí)間很短,僅一周的時(shí)間,果實(shí)固形物含量(

5、TSS)和葡萄糖、果糖及總糖先迅速增加,然后增速減緩,之后又迅速增加,最后又趨緩或減少；酸含量則先迅速降低,隨后趨緩；花色苷含量則從零開始積累,然后增加越來越快到完熟之后增速趨于平緩；總酚含量先下降,隨后又逐漸增加。
　　 (4)通過對藍(lán)莓抗氧化性能的測定,將FRAP值、DPPH清除率和總酚含量進(jìn)行相關(guān)性分析,得到的相關(guān)性系數(shù)分別R2=0.8618、R2=0.8638；將FRAP值、DPPH清除率和花色苷含量的進(jìn)行相關(guān)性分析,得

6、到相關(guān)系數(shù)分別為R2=0.8764,R2=0.8547。分析說明,藍(lán)莓抗氧化性能不僅和總酚含量成正相關(guān),與花色苷含量也成正相關(guān)關(guān)系。
　　 (5)使用有色濾光膜覆蓋處理藍(lán)莓植株,研究不同光質(zhì)下藍(lán)莓果實(shí)發(fā)育成熟品質(zhì)的變化。結(jié)果表明,果實(shí)花色苷總量都低于對照,且藍(lán)色濾膜覆蓋處理后的藍(lán)莓花色苷含量要比紅色濾膜覆蓋處理的高,表明影響果實(shí)著色中的短波長光要優(yōu)于長波長的光。光強(qiáng)顯著影響花色苷的含量,光質(zhì)對花色苷合成積累影響相對較小,而自然光

7、下花色苷(對照組)含量最高,表明覆膜顯著減少花色苷含量。覆膜揭開一周后,花色苷含量都比覆膜處理的有所增加,可僅覆無色膜揭開一周后的含量超過了對照,但沒達(dá)到顯著水平。
　　 (6)對藍(lán)莓植株進(jìn)行葉面追施魚蛋白有機(jī)肥,研究不同濃度葉面有機(jī)肥噴施處理對果實(shí)品質(zhì)的影響。結(jié)果表明,處理后果實(shí)的花色苷含量都比對照增加了,而且使用100倍稀釋肥處理效果好于300倍,花色苷含量顯著地增加了,而且使用100倍有機(jī)肥稀釋濃度處理的結(jié)果,總酚含量增加