芒果品質(zhì)構(gòu)成及其發(fā)育規(guī)律的研究.pdf

1、芒果(Mangifera indica L.)系漆樹科芒果屬熱帶果樹,與柑橘、香蕉、葡萄、蘋果并稱世界五大水果,素有“熱帶果王”之美譽(yù)。我國已引進(jìn)和培育了200余個芒果品種和品系,但我國芒果產(chǎn)業(yè)相對落后,存在著品種混亂、產(chǎn)量不穩(wěn)定、品質(zhì)較差等問題,造成商品果產(chǎn)量低,嚴(yán)重制約了我國芒果產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)外貿(mào)易中的競爭力,但我國尚未見有關(guān)芒果品質(zhì)系統(tǒng)研究的報(bào)道。因此,深入研究芒果品質(zhì)構(gòu)成及其形成規(guī)律,在此基礎(chǔ)上提出改良果實(shí)品質(zhì)的技術(shù)措施,是我國芒果

2、產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展的需要,期望為將來的芒果育種及品質(zhì)調(diào)控提供理論依據(jù)。主要結(jié)果如下:
　　 1、芒果果實(shí)含有3種糖、11種有機(jī)酸和4種類胡蘿卜素組分,即果糖、葡萄糖和蔗糖;草酸、酒石酸、奎尼酸、蘋果酸、抗壞血酸、乳酸、α-酮戊二酸、檸檬酸、富馬酸、琥珀酸和沒食子酸;堇菜黃素、β-胡蘿卜素、葉黃素和番茄紅素。其中,蔗糖、蘋果酸和堇菜黃素分別為芒果的主要糖、有機(jī)酸和類胡蘿卜素種類。不同品種芒果果實(shí)中糖、有機(jī)酸和類胡蘿卜素各組分含量存在

3、顯著差異,但各組分及總糖、總類胡蘿卜素和總有機(jī)酸含量無顯著差異。
　　 2、不同品種果實(shí)品質(zhì)存在顯著差異?；疑P(guān)聯(lián)度分析表明,57個芒果品種的綜合品質(zhì)以留香杧最佳。完熟時(shí)綠色果皮品種果實(shí)可溶性糖含量顯著高于紅色果皮品種,且糖酸比和固酸比顯著高于紅色與黃色果皮品種。多胚品種的可溶性糖含量顯著高于單胚品種。相關(guān)分析表明芒果可溶性糖與可溶性固形物及類胡蘿卜素極顯著或顯著正相關(guān),可滴定酸與糖酸比、固酸比均呈極顯著負(fù)相關(guān)。果糖和蔗糖與總糖

4、;堇菜黃素和β-胡蘿卜素與總類胡蘿卜素;蘋果酸和檸檬酸與總酸之間均呈極顯著正相關(guān),酒石酸和α-酮戊二酸與總酸呈負(fù)相關(guān)。
　　 3、不同產(chǎn)區(qū)金煌果實(shí)品質(zhì)以云南保山較好,福建晉寧較差;貴妃以海南樂東較好,三亞較差;臺農(nóng)1號以廣西南寧較好,湛江較差。
　　 4、采用多肽和套袋處理對芒果果實(shí)品質(zhì)均有改善,能顯著提高果實(shí)中可溶性總糖、可溶性固形物和類胡蘿卜素含量、糖酸比,降低可滴定酸、蘋果酸、檸檬酸和總有機(jī)酸含量。
　　

5、5、芒果果實(shí)各糖及總糖含量均呈先增加后下降的變化趨勢,果實(shí)發(fā)育過程中以積累果糖為主,后熟過程中以積累蔗糖為主,果實(shí)發(fā)育大多數(shù)階段及后熟過程中,金煌果糖、葡萄糖及總糖含量高于其它品種。在成熟階段,果糖與AI、NI達(dá)到極顯著相關(guān),蔗糖與SPS達(dá)到極顯著相關(guān),相關(guān)系數(shù)高達(dá)0.9574**,蔗糖與SS達(dá)到顯著相關(guān),葡萄糖相關(guān)性不顯著。
　　 蘋果酸與檸檬酸是芒果的主要有機(jī)酸種類,其中,果實(shí)發(fā)育及后熟過程中蘋果酸含量始終高于檸檬酸。在果實(shí)

6、發(fā)育階段,貴妃總酸含量高于其它品種,在后熟階段,紅玉總酸含量高于其它品種。果實(shí)發(fā)育過程中,NAD-MDH、NADP-MH、CS和PEPC酶活性均呈現(xiàn)先增加后下降的變化趨勢,活性高峰出現(xiàn)的時(shí)間及峰高因酶種類及品種而異。NAD-MDH活性變化與蘋果酸含量變化基本一致,在芒果整個生長過程中,與蘋果酸含量的相關(guān)性很大,相關(guān)系數(shù)最高可達(dá)0.8148**;CS活性與檸檬酸含量變化基本一致,在整個生長過程中都與檸檬酸含量呈顯著相關(guān)性,相關(guān)系數(shù)達(dá)0.8