食用菌重金屬、農(nóng)藥的吸收規(guī)律與殘留研究.pdf

1、食用菌子實(shí)體中的重金屬和農(nóng)藥殘留等危害物質(zhì)超標(biāo)問題是食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要問題,也是控制食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵問題。本文通過在栽培料添加Hg、Cd、Pb、As四種不同濃度的重金屬鹽類,研究香姑等7種食用菌栽培基質(zhì)中重金屬含量的變化規(guī)律,以及子實(shí)體對四種重金屬的吸收規(guī)律,建立7種食用菌對四種重金屬積累效應(yīng)的數(shù)學(xué)模型。結(jié)果表明:四種重金屬在食用菌栽培料中不易降解,栽培料經(jīng)高溫滅菌后不影響重金屬的含量,而在子實(shí)體采收后重金屬的含量有增加的

2、趨勢;食用菌子實(shí)體內(nèi)重金屬含量與栽培基質(zhì)中重金屬添加量存在顯著相關(guān)性,添加量越多,吸收值越大,但食用菌對不同重金屬的吸收能力有所差別,7種食用菌對4種重金屬的吸收能力大小為順序?yàn)镠g＞Cd＞Pb＞As;通過建立子實(shí)體對重金屬的積累方程y=c/(1+ea-bx),計(jì)算出各種食用菌的重金屬背景值含量及可能的最大積累量。以國標(biāo)對食用菌產(chǎn)品安全限量值為依據(jù),利用積累方程的反函數(shù)預(yù)測出食用菌栽培料中的重金屬安全限值,為從源頭上控制重金屬污染提供科

3、學(xué)依據(jù)。
　　 本文選取了敵敵畏等9種農(nóng)藥在香菇等6種食用菌上進(jìn)行殘留試驗(yàn)。研究了農(nóng)藥對食用菌生長的影響、農(nóng)藥在食用菌菌絲和子實(shí)體生長過程中的降解規(guī)律以及不同施藥方法在子實(shí)體中的最終殘留。結(jié)果表明：這9種農(nóng)藥對食用菌菌絲和子實(shí)體生長都有不同程度的影響,其中食用菌菌絲在0.1％敵敵畏和0.1％毒死蜱培養(yǎng)基中都不生長,0.1％甲基托布津?qū)镱^菇菌絲的抑制率為100％,菊酯類農(nóng)藥對菌絲生長影響較小。出菇期間噴施敵敵畏會(huì)導(dǎo)致秀珍菇、茶樹

4、菇不出菇,噴施毒死蜱也會(huì)導(dǎo)致多數(shù)子實(shí)體生長畸形。在研究農(nóng)藥降解規(guī)律試驗(yàn)中,農(nóng)藥以拌料方式使用降解比較徹底,在高溫滅菌時(shí)一些農(nóng)藥就已經(jīng)大部分降解,其中敵敵畏幾乎100％降解,甲基托布津基本上降解為多菌靈,菌絲生長過程中也會(huì)降解大部分農(nóng)藥。出菇期間噴灑農(nóng)藥,由于子實(shí)體生長期短,農(nóng)藥降解較不徹底,比如香菇子實(shí)體上農(nóng)藥降解最快,半衰期最人的農(nóng)藥為聯(lián)苯菊酯和百菌清,都是1.65d,最小的甲基托布津僅為0.25d。農(nóng)藥在食用菌中的殘留情況,拌料方式

5、施用不易導(dǎo)致子實(shí)體殘留超標(biāo),只有毒死蜱和甲氰菊酯的部分處理殘留超出標(biāo)準(zhǔn)。出菇時(shí)噴施農(nóng)藥比較容易導(dǎo)致子實(shí)體殘留超標(biāo),比如在香菇子實(shí)體殘留試驗(yàn)中,9種農(nóng)藥在以下噴施方法中都不會(huì)導(dǎo)致子實(shí)體殘留量超標(biāo):敵敵畏開袋時(shí)噴施150mL,/667m2劑量,毒死蜱在剛開袋時(shí)噴施112.5g/667m2劑量,聯(lián)苯菊酯子實(shí)體長出后仍可以施用15mL/667m2劑量,甲氰菊酯在子實(shí)體未長出時(shí)噴施45mL/667m2劑量,氯氰菊酯在子實(shí)體長出后施用劑量35mL/