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文檔簡介
1、宣木瓜,安徽著名特產(chǎn)。其營養(yǎng)價值極其豐富,富含十八種氨基酸,總含量達529mg/100g,以及十五種微量元素(鐵、鋅、錳等),維生素c、皂苷、黃酮、有機酸、超氧化物岐化酶等。
本試驗主要研究宣木瓜果實、葉、莖在生長發(fā)育期間及貯藏期間,其含水量、總糖、還原糖、粗蛋白、OA和UA的動態(tài)變化規(guī)律。
研究結(jié)果如下:
(1)本實驗測定了宣木瓜果實(采摘于6月底)干物質(zhì)中基本成分的含量為:
總糖
2、3.66%、還原糖1.46%、有機酸10.68%、果膠5.26%、單寧11.28%、粗纖維7.52%、蛋白質(zhì)6.26%、齊墩果酸1.43%、熊果酸0.75%。
(2)宣木瓜果實、葉、莖生長發(fā)育過程中主要營養(yǎng)物質(zhì)的動態(tài)變化規(guī)律
含水率動態(tài)變化規(guī)律:隨著宣木瓜的生長發(fā)育,宣木瓜果實、葉、莖的含水率均表現(xiàn)出總體下降的趨勢;生長發(fā)育過程中,含水率變化幅度最大的是莖,其次是葉片,而變化幅度最小的是果實;總糖及還原糖動態(tài)
3、變化規(guī)律:不同器官還原糖與總糖動態(tài)變化極為相似,即:“隨著宣木瓜的生長發(fā)育,總糖和還原糖含量逐漸降低”。宣木瓜發(fā)育前期,其果實、葉、莖中還原糖的含量均為最高,隨著宣木瓜的生長發(fā)育而逐漸降低,其中,5月中旬前,葉片中還原糖和總糖含量處于急劇下降期,進入5月下旬后,還原糖和總糖含量趨于穩(wěn)定下降,變動幅度較??;
蛋白質(zhì)動態(tài)變化規(guī)律:隨著宣木瓜的生長發(fā)育而逐漸降低。葉和莖中蛋白質(zhì)含量下降的拐點出現(xiàn)在5月底,隨后,葉片中蛋白質(zhì)含量進
4、入顯著降低階段,而莖中的蛋白質(zhì)含量進入平穩(wěn)下降期。在宣木瓜發(fā)育初期(4月25日左右),不同器官的粗蛋白含量排序是:葉>莖>果。5月中旬后,不同器官的粗蛋白含量排序是:葉>果>莖;OA和 UA 動態(tài)變化規(guī)律:宣木瓜果實、葉、莖中 OA與 UA 動態(tài)變化規(guī)律極為相似,表現(xiàn)明顯的共性。宣木瓜生長發(fā)育期間,果實中OA和UA的積累有兩個高峰期,第一個積累高峰期在4月底到5月底之間,第二個高峰期在6月下旬以后;而 6月初至 6月下旬之間,OA與 U
5、A 含量相對穩(wěn)定。鑒于 OA與 UA積累的特性,在宣木瓜生產(chǎn)上,應在兩個高峰來臨之前給予宣木瓜植株充足的肥水供應,以滿足宣木瓜生長發(fā)育對OA與UA 積累的需要,以期達到增進產(chǎn)量,提高宣木瓜的內(nèi)在品質(zhì)。
(3)宣木瓜果實、葉、莖貯藏過程中主要營養(yǎng)物質(zhì)的動態(tài)變化規(guī)律
室溫貯藏和低溫貯藏條件下,宣木瓜果實、葉、莖中含水量、糖、還原糖、蛋白質(zhì)、O A和UA含量均呈現(xiàn)總體下降的趨勢,但低溫可以明顯延緩降低的速度。
6、> 含水量動態(tài)變化規(guī)律:室溫貯藏條件下,含水率變化幅度最大的是果實,降低幅度值達36.6%,其次是葉,最后是莖;7月20號之前,宣木瓜果實含水量急劇下降,隨后含水量進入相對平穩(wěn)下降時期。低溫貯藏條件下,宣木瓜果實、葉、莖含水量的動態(tài)變化規(guī)律表現(xiàn)一致,均處于相對平穩(wěn)下降的趨勢;
總糖和還原糖動態(tài)變化規(guī)律:低溫貯藏條件下,宣木瓜果實、葉、莖總糖含量的降低速度較室溫條件下緩慢。不同貯藏方式下,隨著貯藏時間的延長,宣木瓜果實
7、內(nèi)的還原糖含量均呈現(xiàn)先升高再降低的變化趨勢;
蛋白質(zhì)動態(tài)變化規(guī)律:低溫貯藏條件下,宣木瓜果實、葉中蛋白質(zhì)含量的降低幅度均明顯低于室溫貯存條件下,可見低溫能顯著延緩此過程。低溫和室溫貯藏條件下,貯藏后期(8月3日左右),不同器官的粗蛋白含量排序是:果>葉>莖。
OA和UA動態(tài)變化規(guī)律:貯藏過程中,宣木瓜果實、葉、莖中熊果酸(UA)含量積累變化規(guī)律和齊墩果酸(OA)表現(xiàn)一致:隨著貯藏時間的延長,宣木瓜果實、葉中O
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