工廠化養(yǎng)殖大菱鲆質(zhì)量安全控制策略研究與體系建立.pdf

1、大菱鲆養(yǎng)殖過(guò)程中,由于忽視養(yǎng)殖管理,致使養(yǎng)殖設(shè)施、養(yǎng)殖技術(shù)等細(xì)節(jié)的不同,容易在養(yǎng)殖環(huán)境、投入品、操作過(guò)程中引入各種危害,造成產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,還偶發(fā)質(zhì)量安全問(wèn)題。而我國(guó)目前的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于大菱鲆養(yǎng)殖的適用性及可操作性不強(qiáng),不能與實(shí)際的養(yǎng)殖生產(chǎn)對(duì)接。因此,根據(jù)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)原理,在調(diào)研國(guó)內(nèi)大菱鲆養(yǎng)殖現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上,分析了養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)大菱鲆質(zhì)量安全產(chǎn)生影響的主要因素,建立了適用性及可操作性更強(qiáng)的質(zhì)量安全控制體系,具體的控制措施形成了《大菱鲆

2、工廠化養(yǎng)殖質(zhì)量安全控制規(guī)范》。
　　 1、養(yǎng)殖環(huán)境對(duì)大菱鲆質(zhì)量安全的影響表現(xiàn)在養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖場(chǎng)布局所產(chǎn)生的污染危害、養(yǎng)殖車間及養(yǎng)殖池建設(shè)不合理等方面。提出了應(yīng)按探儲(chǔ)量限量開采深海井水,場(chǎng)址選擇時(shí)應(yīng)對(duì)周圍環(huán)境進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,規(guī)定了養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)的具體布局,養(yǎng)殖車間及養(yǎng)殖池的建造及布局以適合不同規(guī)格大菱鲆的生長(zhǎng)等具體措施。
　　 2、苗種質(zhì)量直接影響成魚養(yǎng)殖的效果,而苗種本身的不安全因素在后續(xù)的養(yǎng)殖過(guò)程中可能很難消除。因此提出了定期

3、引進(jìn)親魚,選擇親緣差異較大的親魚進(jìn)行繁殖,加強(qiáng)育苗及生物餌料培育系統(tǒng)的消毒工作,苗種選購(gòu)應(yīng)對(duì)漁藥殘留、微生物、寄生蟲等進(jìn)行全面檢驗(yàn),養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)進(jìn)行有計(jì)劃的選育工作等控制措施。
　　 3、養(yǎng)殖水體調(diào)控不合理會(huì)限制大菱鲆的生長(zhǎng)活動(dòng),水質(zhì)因子不適宜及其變化會(huì)使其產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)甚至誘發(fā)疾病。提出了適合不同規(guī)格大菱鲆的流水量、養(yǎng)殖水位、換水頻率,對(duì)水樣采集工作進(jìn)行了規(guī)定,確定了溫度、鹽度、pH值、溶解氧、懸浮物、化學(xué)耗氧量(COD)、非離

4、子氨、亞硝酸鹽、菌落總數(shù)、致病性弧菌、重金屬10項(xiàng)大菱鲆養(yǎng)殖日常水質(zhì)監(jiān)測(cè)指標(biāo)及其標(biāo)準(zhǔn)值與監(jiān)測(cè)方法。
　　 4、飼料的種類、成分、顆粒度、水中穩(wěn)定性會(huì)對(duì)大菱鲆的攝食、生長(zhǎng)及水質(zhì)產(chǎn)生影響,飼料中的攜帶的病原、重金屬等危害與大菱鲆患病及其安全性息息相關(guān)。提出了養(yǎng)殖全過(guò)程應(yīng)使用人工配合顆粒飼料,飼料采購(gòu)除了對(duì)感官指標(biāo)、水中穩(wěn)定性進(jìn)行考察之外,還應(yīng)對(duì)飼料進(jìn)行理化及安全指標(biāo)進(jìn)行全面檢測(cè),提出了不同全長(zhǎng)大菱鲆適宜的人工配合顆粒飼料粒徑及投飼率

5、,規(guī)范了飼料投喂操作及相關(guān)消毒工作。
　　 5、漁藥的不正確認(rèn)知和使用,以及魚病治療的不正確操作會(huì)使?jié)O藥對(duì)大菱鲆產(chǎn)生毒性或使其產(chǎn)生耐藥性,甚至在大菱鲆體內(nèi)殘留,影響產(chǎn)品安全。漁藥采購(gòu)應(yīng)明確采購(gòu)范圍,審核漁藥廠家,定點(diǎn)采購(gòu),并定期檢測(cè),對(duì)藥品的貯存提出了要求,魚病治療應(yīng)先確定病因,對(duì)癥施藥,比較了常用消毒劑的效果,提出了兩種消毒劑的使用劑量,建立的漁藥殘留監(jiān)控計(jì)劃增加了養(yǎng)殖過(guò)程的控制,也完善了檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。
　　 6、養(yǎng)殖操作

6、中存在大菱鲆的質(zhì)量安全的各種隱患。提出了規(guī)格準(zhǔn)確更為細(xì)致的大菱鲆放養(yǎng)密度,對(duì)其他養(yǎng)殖操作提出了具體要求,提出了建立養(yǎng)殖全過(guò)程的追溯體系和應(yīng)急預(yù)案的具體措施。
　　 估計(jì)了大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)戶的工廠化養(yǎng)殖管理模式與工廠化養(yǎng)殖大菱鲆質(zhì)量安全控制體系的符合程度,得出其符合率在31.02-78.82％之間,可以推測(cè)體系運(yùn)用于大菱鲆養(yǎng)殖生產(chǎn)具有較高的可行性。同時(shí)對(duì)養(yǎng)殖大菱鲆的質(zhì)量、安全及養(yǎng)殖運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行了評(píng)價(jià),結(jié)果發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖大菱鲆的質(zhì)量、安全性及