快餐店工作流程

1、快餐店工作流程1、早班：1)早班員工6:00之前著工作裝以良好的精神面貌到店，全體人員一起將室內(nèi)要搬出去的設(shè)備擺好，由收銀開(kāi)啟燈光、電腦軟件之后迅速依據(jù)請(qǐng)購(gòu)單補(bǔ)充原材料；早餐師傅準(zhǔn)備早餐爐灶及原材料；服務(wù)員整理衛(wèi)生、外賣(mài)包裝盒、茶水及開(kāi)胃菜。2)當(dāng)客人來(lái)到店里，由服務(wù)員引導(dǎo)客人至收銀臺(tái)點(diǎn)餐買(mǎi)單，收銀根據(jù)客人需要收銀打印小票給服務(wù)員和客人，服務(wù)員將消費(fèi)小單交給早餐師傅后為客人倒一杯茶水，等客人購(gòu)買(mǎi)的餐品出來(lái)后立即為客人送上并核對(duì)是否和客人

2、小票是否一致，等客人就餐完畢后將餐具清理干凈，然后整理開(kāi)胃菜。3)營(yíng)業(yè)至上午10:30時(shí)如沒(méi)有客人進(jìn)店，即可進(jìn)入打掃衛(wèi)生階段，之后來(lái)了客人要吃早餐時(shí)無(wú)論是否還有早餐原材料，均不得再接待客人。4)規(guī)范語(yǔ)言：a)美女（先生）早上好！請(qǐng)到前臺(tái)點(diǎn)餐；b)美女（先生）您點(diǎn)的是XX，消費(fèi)XX元，收您XX元，找您XX元，祝您用餐愉快！c)XX師傅，客人需要的是XX，他（她）喜歡XXX的口味，這是小單；d)美女（先生），你先喝杯水，師傅在做，大約XX分

3、鐘就好，請(qǐng)稍等；e)美女（先生），這是你點(diǎn)的XX，請(qǐng)慢用；f)美女（先生），請(qǐng)慢走。g)美女（先生），對(duì)不起早餐已經(jīng)賣(mài)完了，下次可以早點(diǎn)來(lái)，或者馬上可以點(diǎn)中餐。2、中班：1)中班員工10:00之前以良好的精神面貌到店，中餐師傅清點(diǎn)并補(bǔ)充原材料以保證足夠的客人點(diǎn)餐需要，準(zhǔn)備早餐爐灶及原材料；服務(wù)員整理衛(wèi)生、外賣(mài)包裝盒、茶水及開(kāi)胃菜。2)11:00著工作裝進(jìn)入接待客人狀態(tài)開(kāi)始接單。3)當(dāng)客人來(lái)到店里，由服務(wù)員引導(dǎo)客人至收銀臺(tái)點(diǎn)餐買(mǎi)單，收銀根

4、據(jù)客人菜、豆筍、配菜、附料）準(zhǔn)備完畢，19:30之后客人需要點(diǎn)任何鹵菜、炒菜、炒飯等都能開(kāi)始接單。4)收銀要在19:30前準(zhǔn)備足夠的茶水。5)當(dāng)客人來(lái)到店里，由服務(wù)員引導(dǎo)客人點(diǎn)單，然后根據(jù)客人需要通知燒烤或者鹵菜師傅并幫助燒烤師傅準(zhǔn)備半成品，收銀員為客人倒茶水，服務(wù)員等客人點(diǎn)的餐品出來(lái)后立即為客人送上，等客人就餐完畢后立即將餐具清理干凈。6)當(dāng)客人來(lái)電話(huà)訂餐，由收銀根據(jù)客人需要打印小票給廚房的同時(shí)交給送餐員一份，外送單上必須要注明詳細(xì)地

5、址、電話(huà)。接到外送指派任務(wù)的送餐員協(xié)助餐品打包，餐品包裝完成后如是非會(huì)員先到吧臺(tái)借零錢(qián)，借錢(qián)數(shù)量與送餐金額相加必須等于帶電話(huà)，回來(lái)后向吧臺(tái)交款。100，然后立即為客人送餐，送餐必須7)營(yíng)業(yè)至凌晨2:00時(shí)無(wú)客人了，即可進(jìn)入打掃衛(wèi)生階段，關(guān)門(mén)之前來(lái)了客人要吃東西根據(jù)當(dāng)時(shí)的庫(kù)存情況向客人屆時(shí)速度快并可以打包的食物，但是嚴(yán)禁拒客。8)收銀員和鹵菜師傅一起檢查水、電、氣源、門(mén)窗的安全后方可最后下班。9)規(guī)范語(yǔ)言：a)美女（先生）晚上好！請(qǐng)問(wèn)需要