藏源茂講述老酒市場編年史

1、<p>　　藏源茂講述老酒市場編年史</p><p>　　近些年,老酒收藏市場如火如荼,一瓶老酒拍出數(shù)十萬甚至上百萬天價的情況屢見不鮮。</p><p>　　在如此火熱的現(xiàn)象背后,是否是真正沸騰著的收藏需求,抑或又是一場游資爆炒的泡沫?老酒拍賣市場是老酒價值的發(fā)現(xiàn),還是非理性市場的助推器?這些疑問,藏源茂這次從老酒收藏價值鏈條上的各個環(huán)節(jié)分析說起。</p><

2、p><b>　　老酒收藏的文化背景</b></p><p>　　與其它收藏品一樣,老酒收藏也有著自己的生態(tài)圈。</p><p>　　老酒收藏?zé)岬母谟谥袊木莆幕?。酒文?作為中華民族文化樹上的一枝,幾千年來,與禮樂文化、山水文化、江河文化等其它亞文化一起,共同孕育和豐富了中華民族的品格和個性,在中華文明的歷史發(fā)展和文化演變中有著舉足輕重的地位。上至帝王將相、

3、高山流水;下至文人墨客、下里巴人,無不以品酒、藏酒為樂,并逐漸形成了老酒收藏市場的雛形。</p><p>　　“酒”由五谷構(gòu)魂,歲月建魄。在中華民族的飲食文明中,“酒”不入“柴米油鹽醬醋茶”之俗?！熬啤弊员话l(fā)現(xiàn)起,就因其能“激發(fā)自我、純化靈魂”的功能而得以超凡脫俗,榮登大雅。君不見高堂社稷,祀神以酒;詩詞歌賦,以酒入勝。君不見對酒當(dāng)歌,暢懷人生;觥籌交錯,呼友喚朋。</p><p>　　“

4、酒”,是中華民族乃至世界諸多民族與天地共同醞釀的精靈;它曾經(jīng)愉悅了諸神,見證了歷史,分享了光榮。“酒”是人類文明最佳的佐證。而收藏品的價值,就在于載道于器的文化力量。酒以祀神、酒以入圣、酒以入詩、酒以入畫;沒有哪個民族如我們一樣,將“酒”物化到如此之神圣高雅。在對酒的收藏和品評中,我們體驗(yàn)的是中華民族文化與藝術(shù)的品格,成就的是天人合一的心性。因此,“酒”的收藏,也就成為了“收藏歷史,品鑒文明”的雅事。</p><p&

5、gt;　　與很多藏品一樣,老酒除了可以投資和收藏外,本身也有著廣泛的現(xiàn)實(shí)意義和使用價值。隨著全社會經(jīng)濟(jì)活動的日益頻繁,高端社交類需求的日益高漲,中國老酒消費(fèi)市場近些年也穩(wěn)步遞增。老酒作為國內(nèi)白酒行業(yè)最地道工藝與最純正味道的代表,近些年受到了社會各界的廣泛青睞,無論是在高端宴會市場、禮品市場,還是在收藏市場中,老酒都成為了明星中的明星。</p><p>　　天價老酒現(xiàn)象折射的市場規(guī)律</p><

6、p>　　1996年份是老酒收藏圈的一個分水嶺。1996年之前生產(chǎn)的高度酒約定俗成地被認(rèn)為是值得收藏的陳釀。其原因在于,1996年以前,我國的白酒生產(chǎn)尚未全面市場化,各級國營酒廠還依照傳統(tǒng)工藝,以純糧釀酒。由于產(chǎn)量有限,因此相比現(xiàn)在工藝更地道、質(zhì)量更有保障。1996年后,這些國營酒廠紛紛轉(zhuǎn)制,改為機(jī)械化生產(chǎn),雖然不少廠家也推出了各種高端品牌或年份酒,但由于產(chǎn)量巨大、成分不透明,難以獲得藏家認(rèn)可。因此年份便成為了老酒鑒定的第一個標(biāo)簽,

7、往往越是年頭久遠(yuǎn)的老酒,就具有越高的價值。</p><p>　　近幾年,老酒的單瓶拍賣價格屢創(chuàng)奇跡,從幾萬、幾十萬元檔躍升至百萬元級,甚至還出現(xiàn)了千萬級的單瓶成交額。一方面是由于真正的老酒的確稀缺,有市場需求的支持;另一方面也不乏廠家和游資的背后炒作。</p><p>　　天價老酒的出現(xiàn),與“老酒收藏”這一方興未艾的市場尚處于市場成長階段密切相關(guān)。按現(xiàn)代市場生命周期理論,市場生命周期由四個

8、不同的階段所組成:興起、成長、成熟及衰退。當(dāng)消費(fèi)者需求一開始被實(shí)現(xiàn)且滿足時,即為市場的興起,2007年前老酒收藏市場屬于標(biāo)準(zhǔn)的市場興起期:價格波動不大、社會關(guān)注度不高、市場流轉(zhuǎn)渠道較少。而到了2008年后,隨著玉石、家具、字畫、藝術(shù)品、錢幣郵品、茶葉等收藏市場進(jìn)入成熟期或衰退期,老酒行業(yè)異軍突起,正式進(jìn)入了成長期。</p><p>　　2008年至今,第一,從數(shù)字上可以看出,老酒收藏市場不僅在單價上屢創(chuàng)新高,總量

9、上也有年均30%以上的增長;第二,老酒收藏行業(yè)特點(diǎn)和市場規(guī)律逐漸顯現(xiàn),買賣雙方群體逐漸明朗;第三,老酒評估、老酒拍賣、甚至老酒貯藏等專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)入市場;第四,產(chǎn)品品種及競爭者數(shù)量增多,市場進(jìn)入門檻逐步增高。以上四點(diǎn),標(biāo)志著老酒收藏市場已由市場興起期進(jìn)入了市場成長期。</p><p>　　而老酒收藏市場成長期的特點(diǎn),表現(xiàn)在資金量和價格上,就是大量資金的涌入、價不驚人死不休;表現(xiàn)在買賣雙方上,就是千舟競渡、新晉新貴層出

10、不窮;表現(xiàn)在行業(yè)規(guī)范上,就是價值發(fā)現(xiàn)規(guī)律不明、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不清、拍賣及評估等市場專業(yè)機(jī)構(gòu)魚龍混雜。</p><p>　　中國電子盤市場繁榮的背后</p><p>　　電子盤是對國際期貨交易所非場內(nèi)交易的籠統(tǒng)稱謂。美國交易所的場外交易往往使用電子交易和互聯(lián)網(wǎng)交易。隨著1992年中國股票市場的出現(xiàn)可以說是中國電子盤的元年,至今雖只有15年,但如同舉世矚目的中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度一樣,中國的電子盤業(yè)也快速

11、走過了發(fā)達(dá)國家?guī)装倌甑氖袌鰵v程。</p><p>　　美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家麥卡菲認(rèn)為:“電子盤是一種市場狀態(tài),此市場狀態(tài)在市場參入者及流動性穩(wěn)定 基礎(chǔ)上具有決定資源配置和資源價格的明確規(guī)則”。經(jīng)濟(jì)學(xué)界認(rèn)為:“電子盤是一個集體(參與電子盤交易的群體)決定價格及其分配的過程”。</p><p>　　不難看出,電子盤的最大價值就在于,它通過多個賣方(包括機(jī)構(gòu))與多個買方(也包括機(jī)構(gòu))進(jìn)行現(xiàn)場交易,使不同

12、的買方圍繞同一物品或財產(chǎn)權(quán)利競相出高價,從而在拍賣競價中去發(fā)現(xiàn)其真實(shí)價格和稀缺程度,避免交易的主觀隨意性,更直接地反映市場需求,最終實(shí)現(xiàn)商品的最大價值。</p><p>　　但相比股市、樓市以萬億計(jì)的大盤子,中國文化收藏藝術(shù)類電子盤市場還是一個小眾群體,2015年800.2億元的成交量已經(jīng)是歷史最好成績了(2012年預(yù)計(jì)900億左右)。而國內(nèi)多年來經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速發(fā)展所沉淀在市場中的游資以及無孔不入的境外熱錢,在尋求

13、保值增值時均不約而同地選擇文化藝術(shù)品收藏作為重要的突破口。這也使得除了古董、中國書畫、骨瓷雜項(xiàng)、古家具等藝術(shù)品拍賣公司的傳統(tǒng)市場外,玉石、手表、當(dāng)代工藝品、茶具、老酒、錢幣、文玩甚至茶葉、沉香、新酒等日常消費(fèi)品均在游資的推動下出現(xiàn)了難得一見的全線繁榮。</p><p>　　市場繁榮的背后也不乏隱憂。一般來說,一個市場是由買方、賣方和中間商三方構(gòu)成,中國收藏市場的買方游資由于積累迅速、人群成分復(fù)雜,“無序”二字是其

14、最顯著的特點(diǎn)。體現(xiàn)在資金來源的“無序”上,有來自實(shí)業(yè)的、礦業(yè)的、文化產(chǎn)業(yè)的、商業(yè)的、金融投資業(yè)的,還有純粹無業(yè)的;體現(xiàn)在用途上,有純收藏的、投資的、產(chǎn)業(yè)需要的、送禮的、消費(fèi)的、灰色交易的、甚至有盲目購買的。當(dāng)然,中國收藏市場主體本身在也存在著“無序”的現(xiàn)象,比如在藏品價值評估上的非理性、收藏品標(biāo)的過程中的不規(guī)范、供需市場的不透明、市場普遍投機(jī)心理嚴(yán)重等等。</p><p>　　老酒電子盤交易市場:厚積薄發(fā),方興未

15、艾</p><p>　　老酒收藏市場前些年也不免感染上了這些通病。動輒百萬元的單瓶成交價是向更高峰前進(jìn)的一聲聲號角,也是給市場注入的是一針針興奮劑。但,這是可持續(xù)的嗎?</p><p>　　老酒收藏,核心是“老”。將1996年作為老酒收藏的年份分水嶺,除了生產(chǎn)工藝的工業(yè)化自始引入外,上世紀(jì)80年代開始的中國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化也是一個重要的因素。從上世紀(jì)80年代開始,農(nóng)藥化肥的濫用、大氣和土壤的污染

16、,這些在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中才會出現(xiàn)的問題影響著釀酒所需的最重要的原料——糧食,而在環(huán)境惡化的過程中,傳統(tǒng)配方里一些重要的原料甚至已經(jīng)絕跡,想還原老酒的品質(zhì)和口感根本不可能,業(yè)內(nèi)人稱其為工業(yè)化生產(chǎn)的原罪。</p><p>　　歷史總是在不經(jīng)意間被書寫。一方面,正是由于80年代糧食供給制度的改革開放,打破了“非豐年不能釀酒”的古老束縛,給白酒行業(yè)帶來了高速發(fā)展和生產(chǎn)工藝的工業(yè)化;而另一方面,原始的工藝和對傳統(tǒng)文化的禮敬也

17、造成了純正老酒的不可復(fù)制和稀缺性。</p><p>　　2015年5月,四川宜賓國資委與四川原酒交易中心合作成立四川聯(lián)合酒類交易所,白酒從此正式進(jìn)入電子盤市場。這意味著老酒從日常消費(fèi)品向收藏品的升華,也標(biāo)志著老酒收藏市場有序的開始。</p><p>　　“電子盤”最重要的社會和經(jīng)濟(jì)功能是價值發(fā)現(xiàn)。而老酒的價值主要體現(xiàn)在歷史人文價值和物質(zhì)價值兩方面。</p><p>

18、　　目前中國老酒收藏市場中絕大多數(shù)的酒是上世紀(jì)50年代以后的出品,在50年代到70年代,由于物質(zhì)的匱乏,高檔白酒是被等級化的、少數(shù)人享用的奢侈品。同時,由于需求穩(wěn)定、品質(zhì)要求苛刻,那時的釀酒工藝和釀酒人難得地保持著嚴(yán)肅和本真的狀態(tài),配方工藝也沿承古法,從而保持了歷史口味的一脈相承。</p><p>　　據(jù)北四川聯(lián)合酒類交易所湖北運(yùn)營中心的工作人員介紹,藏源茂自2016年開始將老酒電子盤定位為公司的業(yè)務(wù)主項(xiàng)之一，根

19、據(jù)前幾年老酒拍賣市場實(shí)踐和推廣,老酒電子盤市場已逐漸步入穩(wěn)健成長期,供需雙方陣營也已日漸清晰。但由于老酒收藏市場發(fā)展速度過快,也不免存在局部炒作的案例和不實(shí)的交易,同時,游資的無序進(jìn)入也會帶來成交額的不規(guī)律。當(dāng)然,游資是柄雙刃劍,在繁榮市場的同時也會產(chǎn)生泡沫,這是拍賣市場發(fā)展的普遍規(guī)律,重要的是如何引導(dǎo)游資進(jìn)入良性的投資收藏軌道。白酒是中國的特色產(chǎn)品,歷史文化背景深厚,需求旺盛。老酒拍賣行業(yè)雖是個新生事物,但有著廣泛的群眾基礎(chǔ)和人文積淀

20、,市場方興未艾。藏源茂有志于老酒收藏市場的良性發(fā)展,除了老酒的常規(guī)拍賣業(yè)務(wù)以外,還尋求與廠家、大宗消費(fèi)者和藏友的深度合作,包括并不限于老酒電子盤、拍賣、評估、老酒市場開發(fā)、白酒品牌創(chuàng)新、產(chǎn)品定制等業(yè)務(wù)。同時,藏源茂正在醞釀著老酒收藏領(lǐng)域行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和推廣工作,為老酒收藏行業(yè)奠定長遠(yuǎn)發(fā)展的基礎(chǔ)。</p><p>　　在傳統(tǒng)文化中,60組干支輪一周,稱1甲子,共60年。甲子文化記錄著時間的軌跡,也反映著生命的運(yùn)動規(guī)

21、律。瀘州老窖正式建廠的1甲子,正好同時見證了中國當(dāng)代白酒業(yè)從誕生到繁榮的輪回?，F(xiàn)今,中國白酒市場66%的產(chǎn)品為濃香型白酒,作為中國濃香型白酒鼻祖和技術(shù)推廣者,瀘州老窖的歷史地位不可撼動。從這個意義上說,瀘州老窖1萬斤的原壇全系列金獎老酒,更是濃縮了中國酒文化的千年積淀和濃香型白酒的光榮歲月。</p><p>　　據(jù)藏源茂的工作人員介紹,縱觀中國老酒電子盤市場,標(biāo)的大多為單瓶和套裝酒,雖也曾出現(xiàn)過原壇老酒,但到底由

22、于廠家存量稀少,面市就更為罕見。藏源茂曾于今年夏拍推出過2000瓶“1993年黃鶴樓金運(yùn)金箔酒”,其標(biāo)的為日本皇家供應(yīng)的1993年黃鶴樓金運(yùn)金箔酒為市場孤品，世面上流動量不超過5000,目前3個月在電子盤上已經(jīng)翻翻。引起了市場的廣泛關(guān)注和熱捧。</p><p>　　據(jù)組織此次曠世孤品電子盤承銷商的久聯(lián)盛負(fù)責(zé)人表示,這樣高規(guī)格、大體量的孤品老酒世所罕見,必將成為世界酒類承銷史上的一座里程碑。同時,在老酒收藏市場如火

23、如荼之際,此次承銷也將給中國老酒電子盤業(yè)帶來深遠(yuǎn)的積極影響。</p><p>　　因?yàn)?如此體量和質(zhì)量的拍品,具有“定海神針”般的巨大效應(yīng)。對局部無序的老酒拍賣市場來說,它將是一面照妖鏡;對亟需價值發(fā)現(xiàn)的正常老酒收藏市場來說,它將是一塊試金石;對原壇老酒市場開發(fā)來說,它是一劑催化劑;對中國電子盤業(yè)來說,它也將是將老酒投資和市場營銷相結(jié)合的一堂示范課。</p><p>　　這將是一場投資與收