紫薯多糖的提取及功能特性的研究.pdf

1、本項(xiàng)目以福建長(zhǎng)樂(lè)產(chǎn)的紫羅蘭品系紫薯為原料，研究紫薯多糖的提取和分離純化，確認(rèn)其最優(yōu)工藝，并對(duì)紫薯多糖的抗氧化活性及其對(duì)雙歧桿菌的增殖作用進(jìn)行研究，為紫薯的綜合利用開(kāi)辟一條新途徑。
　?。?）為更好的開(kāi)發(fā)與利用紫薯資源，通過(guò)單因素分析及正交試驗(yàn)研究水提法提取紫薯多糖的最優(yōu)工藝，最終確定紫薯多糖提取的最優(yōu)工藝為提取溫度80℃、提取時(shí)間3h、料液比1:20(m/V)，在此工藝條件下紫薯多糖的提取率為1.95％。試驗(yàn)結(jié)果表明，紫薯多糖的提

2、取得率受提取溫度時(shí)間的影響顯著，調(diào)整提取工藝可獲得更高的多糖得率。
　?。?）研究超高壓技術(shù)結(jié)合水提法對(duì)于輔助提取紫薯多糖的影響，并進(jìn)行正交試驗(yàn)，獲得超高壓輔助提取最佳工藝。結(jié)果：紫薯多糖的提取率隨著超高壓作用壓力的增大、溫度的提高而提高。正交試驗(yàn)得超高壓輔助提取紫薯多糖最優(yōu)工藝條件為：壓力為600MPa，溫度為60℃，料液比1：20，保壓時(shí)間為6min。此條件下紫薯多糖提取率為5.89%，是水提醇沉法提取率的3.02倍。

3、　?。?）研究在不同酶添加量、不同時(shí)間、不同溫度和不同pH值的條件下木瓜蛋白酶對(duì)紫薯多糖的多糖損失率和蛋白質(zhì)脫除率的影響。通過(guò)正交試驗(yàn)，得到蛋白酶法對(duì)紫薯多糖的最優(yōu)脫蛋白工藝，并與Sevag法和三氯乙酸法進(jìn)行對(duì)比。結(jié)果顯示，酶法是最佳的脫蛋白方法，其脫蛋白最佳工藝為：溫度為50℃、酶添加量為460U/mL和時(shí)間為60min，蛋白質(zhì)脫除率為87.71%，多糖的損失率為29.55%。以脫色率為指標(biāo)，采用大孔吸附樹(shù)脂脫色法研究大孔吸附樹(shù)脂X-

4、5對(duì)紫薯多糖的脫色效果。結(jié)果顯示：大孔吸附樹(shù)脂X-5的動(dòng)態(tài)脫色效果比較好，在脫色溫度為50℃，流速為2BV/h的條件下，紫薯多糖的脫色率達(dá)82.17%，多糖損失率為24.45%。紫薯多糖溶液在通過(guò)脫蛋白、脫色、透析除雜、濃縮、冷凍干燥等方法處理后，得到紫薯純多糖。
　?。?）以Vc作對(duì)照，分別研究紫薯粗多糖和紫薯純多糖的體外抗氧化作用。研究表明：紫薯粗多糖和紫薯純多糖對(duì)自由基均具有一定的清除能力，其清除能力與紫薯多糖的濃度成正比。