茶籽、茶花和茶寄生中化學(xué)成分的研究.pdf

1、分類號：密 級：學(xué)校代碼：1 0 1 6 5學(xué) 號：2 0 1 1 1 0 9 5 2連掌毒可筢大學(xué)碩士學(xué)位論文茶籽、茶花和茶寄生中化學(xué)成分的研究宋美蓉分析化學(xué)有機分析20 14 年4 月名業(yè)向名姓專方姓者乳究師作學(xué)研導(dǎo)遼寧師范大學(xué)碩士學(xué)位論文摘 要本文對茶籽、茶花和茶寄生中的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、茶多酚、原花青素和茶黃素進行了分析，對其抗氧化性做了一定研究，并與茶葉的分析結(jié)果作了比較。通過凱氏定氮法和紫外光譜法對茶籽、茶花和茶寄生中

2、的蛋白質(zhì)進行了定量分析。兩種方法的分析結(jié)果幾近相同——茶花和茶寄生中蛋白質(zhì)含量較高，茶籽殼中蛋白質(zhì)含量最低。實驗分析了常見的1 8 種氨基酸在樣品中的含量。利用酸水解樣品，通過氨基酸自動分析儀，測定了除色氨酸外1 7 種氨基酸的含量：利用堿水解樣品，通過高效液相色譜法，對色氨酸進行了定量分析。茶籽殼中未檢測到氨基酸，云南粗莖茶寄生中的氨基酸總量最高。樣品中人體所必需的八種氨基酸，亮氨酸含量最高，蛋氨酸最低。通過高效液相色譜法，分別對樣品

3、中的0 【一生育酚和維生素C 進行了測定。采用回流法和超聲法提取樣品中的Q ．生育酚，通過正交試驗，得到兩種方法的最優(yōu)條件，回流法的提取量比超聲法略高。以1 ．O ％磷酸水溶液作為流動相，在2 4 2 ．9 n m 處分析維生素C的色譜峰。樣品中維生素C 的含量為0 ．0 0 6 9 6 5 ．0 ．4 8 7 2 m g ／g ，云南粗莖茶寄生的含量最高。采用高效液相色譜法，同時測定了沒食子酸( E C ) 、表沒食子兒茶素( E G

4、 C ) 、沒食子兒茶素沒食子酸酯( E G C G ) 表兒茶素沒食子酸酯( E C G ) 四種茶多酚。這四種茶多酚在茶花中均可檢測到，其他樣品中只檢測到E G C 。樣品中茶多酚的含量( 0 ．0 5 6 2 1 - 6 ．7 6 7 m g ／g ) 遠低于綠茶( 4 8 ．9 0 ．1 1 0 ．9 m g ／g ) 。原花青素和茶黃素的測定，均采用高效液相色譜．電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜法，同時使用質(zhì)譜多反應(yīng)監(jiān)測技術(shù)，消除了雜質(zhì)離子的干

5、擾。結(jié)果表明，該方法靈敏度高，檢出限低。樣品中原花青素和茶黃素的含量均小于綠茶；茶黃素的含量：茶寄生> 茶花> 茶籽仁，茶籽殼中未檢測到；兩種原花青素的含量都是：茶籽殼> 茶籽仁> 茶花> 茶寄生。采用不同的處理方法，得到樣品的水溶性和脂溶性溶液。通過流動注射化學(xué)發(fā)光法測定水溶性溶液的抗氧化性，得到樣品的I C 5 0 值( 0 ．3 6 0 0 —8 ．8 0 8 m g ／m L ) ；云南茶花的I C