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1、西南大學(xué)碩士學(xué)位論文引種新資源——卡亞抗氧化作用研究姓名：江婷申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：食品科學(xué)指導(dǎo)教師：周才瓊20100501兩南大學(xué)碩f：學(xué)位論文根據(jù)對分離提純后的卡亞多酚進(jìn)行體外抗氧化實(shí)驗(yàn)研究，結(jié)果表明，卡亞多酚對自由基的清除效果與等量的維生素C相當(dāng)，其還原能力還強(qiáng)于維生素C。維生素c對DPPH，羥自由基、過氧化氫和超氧陰離子的IC50分別為2331‘g／mL，2141ag／mL，496№JmL，2243“g／mL，多酚的lC50則
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