11140.日本幼兒食育研究

1、分類號：密級：學校代碼：10165學號：201312000066遣掌何花大學教育碩士專業(yè)學位論文日本幼兒食育研究作者姓名：專業(yè)方向：導師姓名：白宇學前教育陳遷副教授2O15年3月摘要在第二次世界大戰(zhàn)后的經濟高速發(fā)展時期，日本人的飲食生活發(fā)生了巨大的變化。由于傳統(tǒng)飲食文化受到了外來飲食文化的不斷沖擊，對日本民眾的飲食結構、飲食環(huán)境等因素產生了深遠的影響，導致日本社會中出現了一系列與飲食有關的健康與文化問題。為了解決一系列與飲食有關的社會問

2、題，日本政府頒布了《食育基本法》，希望采用法律的手段從幼兒時期的飲食階段開始來逐漸改善國民的飲食問題。自此“食育”一詞也開始正式進入日本國民的視野。以“食育”為主題的國民活動在日本國內進行的如火如荼，日本民眾的許多健康問題得到了很大的改善。特別是最為“食育“起點的幼兒食育，更是整個食育體系的重中之重。當前，隨著我國對于學前教育重視程度的不斷提高，以幼兒飲食為中心的相關問題也開始進入社會民眾的視野。尤其是幼兒不良的飲食習慣、體質下降危機、

3、垃圾食品過度食用等都是當今幼兒甚至是各年齡層人群所面臨的嚴峻問題，同時，由于國內教育機構和家庭對食育這一觀念的關注度不足，使得許多幼兒在學前教育階段就沒有得到完整的食育。面對這種教育窘境，國內眾多學者對于日本的幼兒食育頗多青睞。本文即是在分析思考我國當代社會部分幼兒園幼兒食育現狀之基礎上，以日本幼兒食育的歷史演變及成功經驗為研究對象而做的梳理和歸納，并針對我國目前的幼兒食育現狀提出合理化建議。本論文內容主要包括三個部分：第一部分著重闡述

4、選題的原因、實踐的意義、對于國內外相關的文獻的梳理以及本論文研究方法的選擇：第二部分主要介紹日本食育思想的演變過程、理論來源和實踐的情況，并著重以日本食育體系中最重要的幼兒食育為研究對象，對于幼兒食育活動的實施細節(jié)、課程設置、家庭環(huán)境及教師水平等因素進行深入的整理和總結。第三部分以參考日本幼兒食育的成功經驗為基礎，結合我國部分地區(qū)的幼兒園幼兒食育的實踐，為我國當代社會幼兒食育發(fā)展提出具有本土特色、符合國情的實施原則和合理化建議，以推進我