生姜抑制亞硝化反應(yīng)有效成分的提取及四種姜制品加工工藝研究

1、分類(lèi)號(hào)：TS201.1學(xué)校代碼：分類(lèi)號(hào)：TS201.1學(xué)校代碼：10410密級(jí)：學(xué)號(hào)：密級(jí)：學(xué)號(hào)：0242012031碩士學(xué)位論文生姜抑制亞硝化反應(yīng)有效成分的提取及四種姜制品加工工藝研究生姜抑制亞硝化反應(yīng)有效成分的提取及四種姜制品加工工藝研究Thestudyonextractionofeffectivecomponentsingingerinhibitingnitrosationreactionprocessingtechniqueso

2、ffourkindsofgingerproducts申請(qǐng)人：吳琴指導(dǎo)教師：熊建華教授校外指導(dǎo)教師：黃建華副教授學(xué)位種類(lèi)：工程碩士專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域：食品工程所在院（所）：食品科學(xué)與工程學(xué)院論文提交日期：2016年6月申請(qǐng)人：吳琴指導(dǎo)教師：熊建華教授校外指導(dǎo)教師：黃建華副教授學(xué)位種類(lèi)：工程碩士專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域：食品工程所在院（所）：食品科學(xué)與工程學(xué)院論文提交日期：2016年6月萬(wàn)方數(shù)據(jù)目錄I目錄目錄摘要...........................

3、...............................................................................................................IAbstract....................................................................................................

4、..................................II第一章緒論..........................................................................................................................11引言.....................................................

5、.........................................................................12姜的研究進(jìn)展..........................................................................................................12.1姜的主要功效成分.....................

6、.......................................................................22.1.1揮發(fā)油類(lèi)(GingerOil)............................................................................22.1.2黃酮類(lèi)(Flavones).................................

7、..................................................22.1.3蛋白酶（GingerProteinases）.............................................................32.1.4姜辣素類(lèi)（Gingerol）.............................................................

8、............32.1.5其他成分.................................................................................................42.2姜的功效及藥理作用.......................................................................................5

9、2.2.1清除亞硝酸鹽和阻斷亞硝胺合成作用..............................................52.2.2抗病原微生物........................................................................................52.2.3抗氧化作用..........................................

10、...................................................52.2.4藥理作用.................................................................................................62.3姜的應(yīng)用及姜產(chǎn)品的研究進(jìn)展.............................................

11、..........................72.3.1姜的應(yīng)用.................................................................................................72.3.2姜產(chǎn)品..............................................................................

12、.......................73本論文研究的意義和內(nèi)容..................................................................................73.1研究目的和意義...........................................................................................

13、.....73.2研究?jī)?nèi)容............................................................................................................7第二章生姜抑制亞硝化反應(yīng)有效成分的提取工藝............................................91引言.............................

14、.................................................................................................92材料與設(shè)備...............................................................................................................92.1原

15、料與試劑........................................................................................................92.2儀器與設(shè)備.......................................................................................................

16、.93試驗(yàn)方法....................................................................................................................93.1亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)曲線測(cè)定.................................................................................10

17、3.2樣品對(duì)亞硝酸鹽清除率的測(cè)定....................................................................103.3模擬胃液條件下亞硝胺合成阻斷率的測(cè)定...............................................103.4姜汁最佳提取工藝研究...................................................

18、..............................103.4.1單因素試驗(yàn)...........................................................................................103.4.1.1提取方式對(duì)抑制亞硝化反應(yīng)的影響試驗(yàn).....................................103.4.1.2料液比對(duì)抑制亞硝化反應(yīng)的影響試