綠汁發(fā)酵液粉劑化技術(shù)初探.pdf

1、本試驗(yàn)以紫花苜蓿為材料研究綠汁發(fā)酵液(PFJ)發(fā)酵機(jī)理，綠汁發(fā)酵液凍干技術(shù)以及凍干粉劑作為添加劑進(jìn)行青貯的發(fā)酵效果分析。在綠汁發(fā)酵液(PFJ)發(fā)酵原理的研究中，在苜蓿汁液中水的不同添加倍數(shù)(2倍、3倍、5倍)，添加不同濃度的蔗糖(添加量分別為1g/100ml、2g/100ml、4g/100ml)在不同的發(fā)酵時(shí)間(分別為24h、48h和72h)對(duì)乳酸菌生長(zhǎng)狀況和發(fā)酵過程中PH值的變化情況進(jìn)行觀察測(cè)定。結(jié)果表明，添加2倍水、2g/100ml

2、蔗糖發(fā)酵48小時(shí)，無論從乳酸菌的數(shù)量還是發(fā)酵液的PH值來看，都顯現(xiàn)了這一組合的最佳效果性。　　在研究綠汁發(fā)酵液粉劑化過程中，采用7種保護(hù)劑組成的復(fù)配保護(hù)劑配方。結(jié)果顯示在所選的7種保護(hù)劑中甘油對(duì)菌種的存活率影響最大，其次是抗壞血酸、乳糖、脫脂乳、L-谷氨酸、蔗糖和葡萄糖，一定范圍內(nèi)葡萄糖對(duì)乳酸菌存活率的影響最小。根據(jù)極差分析，最佳保護(hù)劑配方為：甘油40mL·L、抗壞血酸20g/L、乳糖20g/L、脫脂奶粉100g/L、L-谷氨酸10g