苦瓜活性成分提取新工藝及其健康食品開發(fā)研究.pdf

1、苦瓜(MomordicacharantiaL.)原產(chǎn)亞熱帶，分布于熱帶、亞熱帶和溫帶。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜性苦、寒，用于中暑發(fā)熱、煩熱口渴、痢疾、眼痛、癰腫和胃氣痛。現(xiàn)代研究證實，苦瓜具有降血糖、抗腫瘤、抗艾滋病、抗氧化、抗生育、抗菌、抗病毒以及提高人體免疫性等藥理作用。近年來，苦瓜成分和食療價值研究成為新熱點。苦瓜果實含苦瓜苷，是β-谷甾醇-β-葡萄糖苷和5，25-豆甾醇二烯醇-3-葡萄糖苷的等分子混合物?？喙显碥帐强喙现杏行С煞种?/p>

2、一，具有較高的藥用和保健價值?？喙宵S酮也是一種生理活性物質(zhì)，具有多種藥用保健功能。苦瓜種植在我國歷史悠久，地域廣闊，原料易得，其生物活性物質(zhì)的深入研究和開發(fā)具有重要的理論和應(yīng)用價值。 本文對苦瓜皂苷和黃酮提取工藝進(jìn)行了優(yōu)化，將超臨界-CO2萃取新技術(shù)首次應(yīng)用于苦瓜天然活性成分的提取中，可最大限度減小對有效成分的破壞，有選擇性地獲得目標(biāo)產(chǎn)物，提高純度。同時建立了苦瓜皂苷和黃酮的分析方法，并對其抗氧化功能進(jìn)行了研究，在上述基礎(chǔ)上研制

3、了苦瓜沖劑和苦瓜含片兩種健康食品，為苦瓜皂苷和黃酮的藥理活性、藥效試驗研究及天然健康食品開發(fā)提供了理論與物質(zhì)基礎(chǔ)?，F(xiàn)將主要研究結(jié)果概述如下： 1.采用乙醇回流法提取苦瓜總皂苷，以測得苦瓜樣品中總皂苷含量為指標(biāo)，選用正交表L9(34)對苦瓜總皂苷提取工藝進(jìn)行研究。試驗結(jié)果表明：提取溫度，提取時間對苦瓜皂苷的提取有顯著性影響，固液比和乙醇濃度的影響不大，各因素對提取效果的影響程度依次為：提取時間＞提取溫度＞乙醇濃度＞固液比，所得最佳

4、工藝條件為：70％乙醇水溶液為溶劑，固液比1∶15，100℃回流提取1.5h，重復(fù)提取3次。在此條件下進(jìn)行驗證實驗，苦瓜總皂苷含量高達(dá)4.12％(以人參皂苷Rg1計)。 2.將香草醛-高氯酸比色法用于苦瓜總皂苷測定。通過對比色條件進(jìn)行優(yōu)化得到最佳條件：加熱時間15min，加熱溫度60℃，顯色劑用量0.7ml8％香草醛-冰乙酸溶液。結(jié)果表明，該測定方法精密度高，在30min內(nèi)顯色穩(wěn)定，平均加樣回收率為101％，RSD為1.19％(

5、n=3)，操作簡單，是一種快速測定苦瓜總皂苷的有效方法。 3.采用U6(64)均勻設(shè)計來優(yōu)化提取工藝，獲得超聲輔助提取苦瓜黃酮最佳工藝條件為：乙醇濃度32％，超聲時間90min，固液比1∶35，提取次數(shù)3次。試驗結(jié)果證實了超聲輔助提取苦瓜黃酮的可行性。 4.Al(NO3)3-NaNO2-NaOH絡(luò)合法是使用最廣泛的中草藥、中藥制劑總黃酮類化合物的測定方法，本文將其應(yīng)用于苦瓜總黃酮的測定。結(jié)果表明，該測定方法精密度高，重現(xiàn)

6、性好，顯色穩(wěn)定，平均加樣回收率為103％，且操作簡單，對設(shè)備要求不高，是一種快速有效測定苦瓜總黃酮的好方法。 5.首次將超臨界-CO2萃取技術(shù)用于苦瓜活性成分的提取研究。采用U11(1110)均勻設(shè)計對超臨界-CO2法提取苦瓜總皂苷和黃酮的工藝條件進(jìn)行優(yōu)化，通過考察夾帶劑(無水乙醇)用量、萃取溫度、壓力和萃取時間等影響因素，得出苦瓜皂苷和黃酮的最佳提取工藝參數(shù)分別為：苦瓜總皂苷的最佳萃取條件：壓力25.5MPa、溫度42.5℃、

7、夾帶劑用量180ml；苦瓜總黃酮的最佳萃取條件：壓力27.5MPa、溫度39.5℃、夾帶劑用量226ml。萃取時間均為3h，采用一級分離，分離溫度均為35℃。 6.對苦瓜SFE-CO2萃取物采用氣-質(zhì)連用(GC-MS)技術(shù)進(jìn)行成分分析，確定了親脂性成分主要有十六碳二烯酸，十八烷三烯酸，環(huán)己胺，油酸，二十三烷。 7.利用苦瓜的溶劑提取物和SFE-CO2萃取產(chǎn)物設(shè)計研制了苦瓜沖劑和苦瓜含片兩種新型健康食品。從產(chǎn)品的表觀性質(zhì)來

8、看，以SFE-CO2萃取產(chǎn)物為原料的苦瓜沖劑呈天然的淡綠色，松散性好，不易吸潮；苦瓜片劑顏色天然，但不夠均一，光澤度也不夠好，可能是在SFE-CO2萃取過程中溶有部分脂溶性成分，使造粒出現(xiàn)混合不均的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致壓片出現(xiàn)斑點。 8.考察了苦瓜的溶劑提取物和SFE-CO2萃取產(chǎn)物及其產(chǎn)品的抗氧化性質(zhì)，結(jié)果表明，苦瓜提取物及其產(chǎn)品都具有一定的抗氧化能力，且隨著提取物濃度增加而呈增強趨勢。超臨界萃取產(chǎn)物及產(chǎn)品的抗氧化能力大致相同，說明