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文檔簡介
1、本試驗選擇櫻桃谷鴨、高郵鴨、黑羽番鴨為研究材料,探討其0-10周齡生長性能和7周齡、10周齡的屠宰性能,分析其肉用性能、肉品質等品種特征;測定血清堿性磷酸酶(AKP)、淀粉酶(AMY)、谷草轉氨酶(GOT)活力及其與生長發(fā)育、產肉性能關系。確定3個品種鴨生長及產肉性能、肉品質等方面的遺傳特征,并探究可用作肉鴨早期選種的輔助選擇標記,為培育產肉性能好、瘦肉率高的肉鴨品種提供系統(tǒng)詳細的育種資料。試驗結果表明: 1、櫻桃谷鴨和高郵鴨前
2、期生長快,2~4周齡的平均日增重均達到增重高峰,分別為65.27g和38.71g;而黑羽番鴨在4~6周齡時,平均日增重達到增重高峰(52.91g),且在6周齡以后的增重速度均高于櫻桃谷鴨和高郵鴨。性別對櫻桃谷鴨和高郵鴨的生長影響不顯著(P>0.05),而對黑羽番鴨影響顯著(P<0.05),3個品種鴨公鴨的生長速度、生長強度均高于母鴨。 2.3個品種鴨7和10周齡的屠宰率和全凈膛率均達到80﹪和60﹪以上,產肉性能良好,但櫻桃谷鴨
3、和高郵鴨7周齡肉用性能好,而黑羽番鴨10周齡的肉用性能好。性別對產肉性能的影響不顯著(P>0.05),且均表現(xiàn)為公鴨優(yōu)于母鴨。3個品種鴨的胸肌率隨著周齡的增加而增加,而腿肌率則隨著周齡的增加而降低,表明胸肌比腿肌晚。其中,櫻桃谷鴨的胸肌發(fā)達,7和10周齡時,胸肌率分別比高郵鴨高7.29﹪、6.62﹪,比黑羽番鴨高5.27﹪、2.21﹪;而腿肌率在7和10周齡時,分別比高郵鴨低4.0﹪和2.9﹪,比黑羽番鴨低3.9﹪和2.5﹪。在體脂方面
4、,7和10周齡櫻桃谷鴨的皮脂率最高(22.2﹪和22.4﹪),黑羽番鴨的腹脂率最高(4.4﹪和3.4﹪),而高郵鴨的皮脂率和腹脂率則最低。不同性別間,母鴨腹脂率及皮脂率均大于公鴨,這與雄性激素會降低脂肪的沉積相一致。 3.品種、部位對肉品質特性有明顯的影響(P<0.05),而性別對肉品質特性影響不明顯(P>0.05)。其中,櫻桃谷鴨和高郵鴨7周齡肌肉嫩度高,而黑羽番鴨10周齡時的肌肉嫩度高;在肉色方面,高郵鴨則極顯著高于櫻桃谷鴨
5、和黑羽番鴨(P<0.01),這是我國地方品種鴨的優(yōu)良種質特性之一。在不同部位之間,3個品種鴨腿肌的系水力,嫩度、肉色均比胸肌大。肌肉的pH值與系水力、剪切力值、肉色的相關分析表明:pH值高,肉鴨的肌肉系水力、嫩度大。 4.3個品種鴨血清AKP活力與平均日增重呈正相關,其中7周齡時相關顯著(r=0.401,P<0.05),表明,血清AKP活力在一定程度上可以反映肉鴨生長速度的快慢。 5.血清酶活力與屠宰性狀的相關分析表明,
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