2013年內(nèi)蒙古地區(qū)食品中鉛、鎘、汞污染監(jiān)測(cè)分析.pdf

1、目的：
　　通過監(jiān)測(cè)2013年內(nèi)蒙古地區(qū)12盟市食品中鉛、鎘、汞的含量，了解食品中鉛、鎘、汞的污染狀況，并提出鉛、鎘、汞的可能污染來源，為內(nèi)蒙古地區(qū)食品安全監(jiān)管政策的制定提供科學(xué)依據(jù)。
　　方法：
　　采集內(nèi)蒙古地區(qū)12個(gè)盟市的食品樣本，按照GB/T5009.12—2010《食品中鉛的測(cè)定》、GB/T5009.15—2003《食品中鎘的測(cè)定》及GB/T5009.17—2003《食品中總汞及有機(jī)汞測(cè)定》方法對(duì)樣品中鉛、鎘

2、、汞(總)進(jìn)行檢測(cè)。
　　結(jié)果：
　?。?）2013年，內(nèi)蒙古地區(qū)共檢測(cè)鉛、鎘、汞的食品樣本6970份，檢出值范圍為0.0001mg/kg-17.40mg/kg,中位數(shù)為0.014mg/kg,總體檢出率為34.52﹪，總體超標(biāo)率為2.37﹪。其中，檢測(cè)鉛的食品樣本2405份，檢出值范圍為0.0051mg/kg-4.30mg/kg,中位數(shù)為0.050mg/kg,檢出率為32.97﹪，超標(biāo)率為1.21﹪；檢測(cè)鎘的食品樣本2325

3、份，檢出值范圍為0.0001mg/kg-17.40mg/kg,中位數(shù)為0.010mg/kg,檢出率為48.22﹪，超標(biāo)率為2.41﹪；檢測(cè)汞的食品樣本2240份，檢出值范圍為0.0010mg/kg-1.46mg/kg,中位數(shù)為0.007mg/kg,檢出率為21.96﹪，超標(biāo)率為3.57﹪。經(jīng)x2檢驗(yàn),食品中鉛、鎘、汞三者的檢出率（x2=31.552，P<0.05）和超標(biāo)率（x2=28.107，P<0.05）差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。
　

4、?。?）鉛超標(biāo)的食品主要為膨化食品、鮮食用菌、小麥粉、皮蛋、玉米粉、葉類蔬菜、大米、塊莖蔬菜以及鮮牛奶，其中，膨化食品的超標(biāo)率最高，為10.97％，其次是鮮食用菌（3.24%）、小麥粉（2.15%）；鎘超標(biāo)的食品有大米、豬肝、豬腎、葉類蔬菜、塊莖蔬菜、鮮食用菌、蝦類以及花生，其中超標(biāo)率最高的食品為鮮食用菌，超標(biāo)率為12.10%，其次為大米、豬腎、花生與豬肝，超標(biāo)率分別為5.05%、4.55%、3.98%與2.44%；汞超標(biāo)的食品主要為鮮

5、食用菌，超標(biāo)率為20.00%，其次為葉類蔬菜（9.09%）、鮮牛奶（5.00%）、豬腎（2.40%）、小麥粉（2.34%）。
　?。?）通過對(duì)不同地區(qū)地產(chǎn)食品中鉛、鎘、汞的污染情況進(jìn)行一個(gè)橫向的比較，可以看出，鉛、鎘在包頭市檢出率最高，分別為67.19%和87.05%，汞在巴彥淖爾市污染較嚴(yán)重，檢出率為59.82%，超標(biāo)率為8.15%，鉛的超標(biāo)樣本集中在巴彥淖爾市，超標(biāo)率為6.25%，其次為鄂爾多斯市和呼和浩特市。此外呼倫貝爾市及

6、烏蘭察布市、烏海市也有重金屬超標(biāo)樣本檢出。
　?。?）通過對(duì)比前兩年內(nèi)蒙古地區(qū)食品中鉛、鎘、汞的監(jiān)測(cè)情況，食品中鉛的檢出率和超標(biāo)率均呈逐年下降趨勢(shì)，經(jīng)x2檢驗(yàn)，2011年-2013年鉛的檢出率（x2=18.418，P<0.05）和超標(biāo)率（x2=32.339，P<0.05）差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。三年間，鎘的檢出率逐年下降，經(jīng)x2檢驗(yàn)，三年鎘的檢出率（x2=3.789，P<0.05）差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義,超標(biāo)率2011年最低（1.93%），

7、2012年上升為2.54%，2013年變化不大，為2.41%，經(jīng)x2檢驗(yàn)，2012年和2013年鎘的超標(biāo)率（x2=0.080，P>0.05）差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。汞的檢出率也呈逐年下降，經(jīng)x2檢驗(yàn)，三年汞的檢出率（?2=19.248，P<0.05）差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義,但超標(biāo)率從2011年的2.43%上升為2012年的6.15%，且2012年的超標(biāo)率顯著高于其它兩年，經(jīng)x2檢驗(yàn)，2012年汞的超標(biāo)率與2011年（x2=16.860，P<0.05