砷膳食暴露評估模型構(gòu)建與應(yīng)用研究.pdf

1、目的:(1)構(gòu)建中國居民砷膳食暴露評估模型并進行模型間比較。(2)對中國居民總砷以及無機砷膳食暴露水平進行安全性評價，并與總膳食研究結(jié)果進行比較。(3)比較不同年齡組、不同地區(qū)、不同年份居民砷膳食暴露水平。
　　方法:(1)利用2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查的24小時膳食回顧調(diào)查數(shù)據(jù)與2001-2006年國家食品污染物監(jiān)測網(wǎng)監(jiān)測數(shù)據(jù)，通過整合兩部分數(shù)據(jù)，構(gòu)建點評估模型、觀測個體均數(shù)模型、半概率模型和全概率模型計算不同年齡、不

2、同地區(qū)以及不同年份膳食總砷暴露量。根據(jù)居民砷膳食暴露量的食物貢獻度分析以及不同大類食物中無機砷與總砷的轉(zhuǎn)化比例，計算無機砷暴露量。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會規(guī)定的總砷每日最大攝入量(TDMI)和無機砷暫定每周可耐受攝入量(PTWI)評價中國居民膳食總砷和無機砷暴露量的安全性。(2)與總膳食研究結(jié)果進行比較，驗證概率評估結(jié)果的合理性。
　　結(jié)果:(1)點評估模型:結(jié)果顯示，不同年齡組兒童總砷膳食暴露量最

3、高，為2.2μg/kg bw/day，占TDMI的4.4％。隨著年齡的增長暴露量呈減少趨勢。農(nóng)村居民總砷暴露量高于城市居民，為1.15μg/kg bw/day，占TDMI的2.3％。隨著年份增長，中國居民總砷暴露量呈下降趨勢。(2)觀測個體均數(shù)模型:結(jié)果顯示，不同組別膳食砷暴露量高端百分位數(shù)占TDMI的比例均低于20％。(3)半概率評估模型:結(jié)果顯示兒童砷在P99高端百分位數(shù)暴露量為5.26μg/kgbw/day，占TDMI的10.5％

4、。兒童95％以上高端百分位數(shù)膳食砷攝入量貢獻度分析，排名前五位的食物包括大米(50.99％)、海水魚類(22.19％)、龍蝦蟹(6.41％)、軟體類動物(5.88％)和小麥粉(3.24％)。中國居民無機砷的每周暴露量，其中兒童最高，其高端百分位數(shù)P99的暴露量達到PTWI的70.2％。(4)全概率評估模型:結(jié)果顯示兒童砷暴露在P99高端百分位數(shù)暴露量為10.29μg/kg bw/day，占TDMI的20.6％，高于半概率模型評估結(jié)果。(

5、5)與總膳食研究比較，2000年總膳食研究結(jié)果顯示中國標準人膳食總砷每日攝入量4.38μg/kg bw，占TDMI的8.8％。無機砷每周攝入量為8.82μg/kg bw，占PTWI的58.6％，其中谷類對總砷攝入量的貢獻度為55.6％。本次研究全人群總砷的每日攝入量約為1.23μg/kg bw，占TDMI的2.5％。無機砷每周攝入量為2.48μg/kg bw，占PTWI的16.5％。
　　結(jié)論:點評估模型在均數(shù)水平上估計中國居民砷