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1、烤煙經(jīng)過采收、初烤和打葉復(fù)烤后,煙葉的品質(zhì)仍然有不足,還需要經(jīng)過較長時(shí)間的醇化過程使煙氣變得醇和、圓潤,滿足卷煙加工的要求。烤煙的醇化一般采用自然醇化過程,但烤煙自然醇化過程是一個(gè)漫長的過程,需要2~3年時(shí)間,占用大量的倉儲(chǔ)和資金,增加成本。因此,通過研究烤煙自然醇化過程中酶與微生物的變化,開發(fā)研制促進(jìn)煙葉醇化的煙用生物制劑,以達(dá)到有效縮短煙葉自然醇化周期,提高煙葉的工業(yè)可用性,提升卷煙產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)和可吸食性,有重大的經(jīng)濟(jì)效益。
2、 (1)通過對(duì)煙葉自然醇化各個(gè)時(shí)期煙葉葉面微生物分離和初步分類鑒定表明,微生物在煙葉自然醇化過程中的活動(dòng)還是很活躍的。烤煙葉面微生物種群主要包括細(xì)菌、放線菌和霉菌三大類。 (2)烤煙自然醇化過程中,煙葉中的蛋白酶、a-淀粉酶表現(xiàn)出了較高的活性變化,說明它們參與了煙葉發(fā)酵過程,對(duì)煙葉醇化的效果有重要的影響。 (3)本實(shí)驗(yàn)從20種生化酶制劑中,通過初選和正交實(shí)驗(yàn),確定生物制劑的最優(yōu)組合為:促進(jìn)劑0.09%(占煙葉重)、2#
3、果膠酶0.2%、B,γ-木聚糖酶0.2%、諾和中性蛋白酶0.2%、混合離子0.03%。 (4)四川打葉復(fù)烤煙葉C3F應(yīng)用生物制劑處理,研究結(jié)果表明,在煙葉醇化過程中,煙葉總氮、總糖、蛋白質(zhì)、氨基酸和煙堿的含量均呈下降趨勢(shì),與自然醇化相比,尤其在醇化1~6個(gè)月期間,下降幅度相對(duì)較大,反映出在這一階段經(jīng)生物制劑處理的煙葉發(fā)酵變化較劇烈,6個(gè)月以后變化趨緩,煙葉中絕大多數(shù)致香成分的含量均有不同程度的增加。 (5)篩選出7種產(chǎn)香
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