以醫(yī)學(xué)生為主體對(duì)中小學(xué)生開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)科普活動(dòng)的試點(diǎn)研究及其評(píng)價(jià).pdf

1、第一部分重慶市2所中小學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與食品安全認(rèn)知和行為調(diào)查分析
　　 目的:了解重慶市某2所中小學(xué)校學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與食品安全的認(rèn)知和行為現(xiàn)況，為對(duì)其開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)宣教干預(yù)提供基線數(shù)據(jù)。
　　 方法:采用分層整群抽樣，抽取重慶市1所小學(xué)五六年級(jí)、1所中學(xué)初中一二年級(jí)的學(xué)生作為調(diào)查對(duì)象，采用自行設(shè)計(jì)問(wèn)卷對(duì)其進(jìn)行基線調(diào)查。采用目的抽樣，每個(gè)班抽取1-2名學(xué)生進(jìn)行個(gè)人深入訪談。調(diào)查完成后對(duì)基線問(wèn)卷進(jìn)行檢查、核對(duì)和整理，利用EPI-data

2、3.1建立數(shù)據(jù)庫(kù)，同時(shí)采用SAS8.2進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。訪談數(shù)據(jù)采用MAXqda10.0軟件進(jìn)行處理，并利用主題框架分析法進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。
　　 結(jié)果:被調(diào)查的1058名中小學(xué)生中，其營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分為8.59±3.05分，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)總體知曉率為27.60％，初中生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的總體認(rèn)知高于小學(xué)生（u=4.41，P＜0.01）。有74.35％的小學(xué)生和53.42％的初中生堅(jiān)持每天吃早餐，小學(xué)生吃早餐次數(shù)高于初中生（x2=58.85，P＜0.0

3、1）。僅有29.08％的小學(xué)生和15.85％的初中生表示經(jīng)常關(guān)注，小學(xué)生對(duì)食品安全的關(guān)注高于初中生(x2=31.57，P＜0.01)。
　　 結(jié)論:中小學(xué)生在營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知、飲食行為習(xí)慣和食品安全關(guān)注等三方面有較大差異，需要對(duì)其針對(duì)性設(shè)計(jì)宣教方案進(jìn)行干預(yù)，提高其對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品安全認(rèn)知，促進(jìn)健康飲食行為習(xí)慣的養(yǎng)成。
　　 第二部分醫(yī)科院校營(yíng)養(yǎng)講師團(tuán)開(kāi)展“營(yíng)養(yǎng)科普體驗(yàn)活動(dòng)”對(duì)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與食品安全認(rèn)知的效果評(píng)價(jià)
　　 目的:

4、評(píng)價(jià)醫(yī)科院校營(yíng)養(yǎng)講師團(tuán)進(jìn)中小學(xué)校園開(kāi)展“營(yíng)養(yǎng)科普活動(dòng)”對(duì)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與食品安全認(rèn)知的即刻和后期效果，探索對(duì)中小學(xué)生開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育的新模式。
　　 方法:采用分層整群抽樣的方法抽取重慶市某小學(xué)五六年級(jí)、某中學(xué)初一二年級(jí)全體學(xué)生，隨機(jī)分為干預(yù)組（n=501人）和對(duì)照組（n=522人），干預(yù)前對(duì)所有學(xué)生進(jìn)行基線調(diào)查;隨后對(duì)干預(yù)組學(xué)生開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)科普活動(dòng)（趣味講座和和參與、互動(dòng)式游戲）;并于干預(yù)后即刻對(duì)干預(yù)組和對(duì)照組進(jìn)行2次調(diào)查;9個(gè)月后再對(duì)

5、干預(yù)組進(jìn)行隨訪調(diào)查（n=472人）。
　　 結(jié)果:(1)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面:干預(yù)組營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分由干預(yù)前的9.03±2.75分提升到干預(yù)后即刻的14.70±3.28分（u=29.78，P＜0.01）;干預(yù)9月后營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分為12.35±2.89分，低于即刻干預(yù)組(u=12.40， P＜0.01），但高于干預(yù)前（u=18.04，P＜0.01）。(2)飲食行為方面:干預(yù)前有241名中小學(xué)生不能堅(jiān)持每天吃早餐，干預(yù)后有47.30％的同學(xué)表示會(huì)