1-MCP對(duì)美國(guó)8號(hào)蘋(píng)果保鮮效應(yīng)的研究.pdf

1、1-甲基環(huán)丙烯(1-Methylcyclopropene，1-MCP)可以與乙烯競(jìng)爭(zhēng)結(jié)合乙烯受體，抑制乙烯的合成和生理作用的發(fā)揮，從而達(dá)到延緩果實(shí)成熟衰老的目的。因此，1-MCP已成為近年來(lái)國(guó)內(nèi)外采后生理和貯藏保鮮方向研究的熱點(diǎn)之一。 本論文以美國(guó)8號(hào)蘋(píng)果為試材，處理設(shè)為：(1)不同1-MCP處理濃度：0.00(CK)、0.25、0.50、0.75、1.00μl·L<'-1>；(2)不同1-MCP處理方式：20±0.5℃條件下，

2、熏蒸處理24 h和1/2大氣壓下減壓處理5 mins。在低溫貯藏(0±1℃)條件下，研究了1-MCP對(duì)果實(shí)采后生理生化變化和貯藏品質(zhì)的影響以及對(duì)不同貯藏時(shí)間后7d貨架期間(20±1℃)果實(shí)品質(zhì)的影響。旨在進(jìn)一步探討1-MCP抑制乙烯合成、延緩果實(shí)成熟衰老的生理機(jī)制，同時(shí)為1-MCP的推廣使用提供理論依據(jù)和技術(shù)支撐，試驗(yàn)結(jié)果如下： (1)1-MCP處理果實(shí)在0±l℃條件下貯藏30d后硬度變化很小，貯藏60d時(shí)基本保持原有的色澤和風(fēng)

3、味；而對(duì)照果實(shí)貯藏30d后硬度明顯下降，貯藏40d時(shí)可滴定酸含量急劇下降，硬度大幅降低，果肉變綿變軟，果實(shí)底色變黃，風(fēng)味變淡，貯藏60 d時(shí)已基本失去商品價(jià)值。1-MCP可明顯提高美國(guó)8號(hào)蘋(píng)果的貯藏保鮮效果。篩選出適宜的1-MCP熏蒸處理濃度：0.75μl·L<'-1>1-MCP處理24 h，適宜的1-MCP減壓處理?xiàng)l件：1/2大氣壓下，0.50μl·L<'-1> 1-MCP處理5：mins。 (2)美國(guó)8號(hào)蘋(píng)果是典型的呼吸躍變

4、型果實(shí)，具有明顯的呼吸躍變高峰和乙烯釋放高峰。在整個(gè)貯藏期間，1-MCP熏蒸處理果實(shí)呼吸速率、乙烯釋放速率分別為對(duì)照的79.26％、56.88％，呼吸躍變峰和乙烯躍變峰均比對(duì)照推遲10d出現(xiàn)，且峰值分別比對(duì)照低21.81％、53.74％；在整個(gè)貨架期間，1-MCP熏蒸處理果實(shí)呼吸速率、乙烯釋放速率分別為對(duì)照的49.01％、73.36％，1-MCP熏蒸處理也可抑制貯藏不同時(shí)間后貨架期間(7d)果實(shí)的呼吸速率和乙烯釋放速率。同樣在整個(gè)貯藏期

5、間，1-MCP減壓處理果實(shí)呼吸速率、乙烯釋放速率分別為對(duì)照的78.86％、56.77％，呼吸躍變峰和乙烯躍變峰均比對(duì)照推遲10 d出現(xiàn)，且峰值分別比對(duì)照低28.85％、56.55％。1-MCP可顯著抑制果實(shí)的呼吸速率和乙烯釋放速率，推遲果實(shí)呼吸峰和乙烯釋放峰的出現(xiàn)。 (3)1-MCP有利于果實(shí)貯藏品質(zhì)的保持，兩種處理方式均不同程度地延緩果實(shí)硬度和可滴定酸含量的下降，但對(duì)可溶性固形物含量無(wú)顯著影響，且在一定程度上抑制淀粉酶活性的增