采收成熟度對油桃果實貯藏效應和果肉細胞超微結構的影響研究.pdf

1、以‘秦光2號’油桃果實為材料，在0±1℃條件下研究了5(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ)個采收成熟度對果實貯藏效應的影響以及果肉細胞超微結構的變化。主要結果如下： 1、隨著果實采收成熟度的增加，硬度和可滴定酸(TA)含量逐漸降低，單果重和可溶性固形物含量(SSC)增加。 2、第Ⅳ成熟度果實呼吸高峰較其它成熟度來的晚，在貯藏15d第Ⅰ、Ⅱ、Ⅴ成熟度果實最先出現(xiàn)乙烯高峰，在貯藏20d第Ⅲ、Ⅳ成熟度果實出現(xiàn)乙烯高峰且第Ⅲ成熟度峰值高于Ⅳ。

2、各成熟度果實乙烯峰比呼吸峰提前出現(xiàn)5～10d出現(xiàn)，乙烯峰出現(xiàn)的先后次序同呼吸峰一致。 3、在冷藏的過程中成熟度越低的果實多酚氧化酶(PPO)、過氧化物酶(POD)活性高，且活性的最高值出現(xiàn)的早。貯藏后期成熟度越低的果實丙二醛(MDA)積累量越大、超氧化物岐化酶(SOD)活性越低，膜脂過氧化越嚴重。 4、‘秦光2號’油桃在貯藏期間冷害癥狀不明顯，但出庫升溫后果實呼吸速率升高，果實不能正常后熟軟化、果面出現(xiàn)褐色水漬斑，且未成

3、熟果實成熟度越低冷害發(fā)生越嚴重。 5、第Ⅰ、Ⅴ成熟度果實基本沒有貯藏價值。第Ⅳ成熟度果實(果實底色呈乳白色、SSC11．4％、硬度7．3 kg．cm<'-2>)貯藏40d后能保持相對較高的硬度和SSC，且貨價期品質、好果率高，貯藏效果最佳。用于冷藏的油桃應適當?shù)耐聿捎欣谔岣吖麑嵉馁A藏效果。 6．采收當天第Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ成熟度油桃果肉細胞排列整齊、緊密，細胞大液泡化；細胞質被擠到靠近胞壁的邊緣，內(nèi)含物豐富；細胞壁結構完整，中

4、膠層為高電子密度的暗層，初生壁與中膠層結合緊密，呈明．暗．明結構；葉綠體等細胞器結構完整，嗜鋨顆粒分散在質體中。第Ⅳ成熟度與Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ只有細微的差異，葉綠體開始變形，細胞外壁開始有少許微纖絲松懈。第Ⅴ成熟度果實己達到完熟，細胞壁中膠層開始溶解，電子密度降低，細胞間隙增大，初生壁開始將解，微纖絲開始松懈；質壁有些分離，液泡已有部分破損。 7．油桃貯藏50 d后，果肉細胞出現(xiàn)全面衰老的特征。果肉細胞變的不規(guī)則，相鄰細胞間聚合喪失，細