不同品系梨果實(shí)糖代謝規(guī)律及相關(guān)基因表達(dá)研究.pdf

1、梨果實(shí)在生長(zhǎng)發(fā)育和采后貯藏過(guò)程中糖含量和代謝變化影響著梨的風(fēng)味和貯藏品質(zhì)。本研究以白梨、砂梨、秋子梨、西洋梨四大梨品系為試材，選取其主栽品種，通過(guò)分析呼吸強(qiáng)度、糖含量以及相關(guān)酶活性等的動(dòng)態(tài)變化，并以感官評(píng)定加以驗(yàn)證，系統(tǒng)地闡明四大品系梨果實(shí)采后貯藏過(guò)程中糖代謝和品質(zhì)變化規(guī)律；同時(shí)以白梨品系中黃冠梨和鴨梨為研究對(duì)象，通過(guò)分析單果重、糖含量、糖代謝相關(guān)酶活性以及相應(yīng)基因表達(dá)量的動(dòng)態(tài)變化，揭示梨果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期間的糖代謝模式和相關(guān)酶與基因表達(dá)水

2、平的變化規(guī)律。主要結(jié)果如下：
　　1.黃冠梨為早熟品種，花后33天進(jìn)入迅速增長(zhǎng)期，鴨梨為晚熟品種，花后48天進(jìn)入迅速增長(zhǎng)期。黃冠梨發(fā)育期間山梨醇含量持續(xù)下降，花后63天淀粉達(dá)到積累高峰，之后迅速降解，與此同時(shí)果糖和葡萄糖開(kāi)始迅速積累，蔗糖在成熟后期稍有上升。與黃冠梨不同的是，花后48天鴨梨果實(shí)中山梨醇和蔗糖出現(xiàn)積累高峰，隨后迅速下降，己糖開(kāi)始緩慢積累，淀粉在78天達(dá)到積累高峰后迅速降解，己糖積累速率加快。黃冠梨和鴨梨均屬己糖積累型

3、果實(shí)，成熟果實(shí)中糖組分和含量相似，依次為果糖、葡萄糖、蔗糖和少量山梨醇，鴨梨果實(shí)中蔗糖含量較低。黃冠梨糖積累模式屬于典型的中間型：山梨醇—淀粉—己糖；鴨梨糖積累模式為：山梨醇、蔗糖—淀粉—己糖。
　　2.黃冠梨和鴨梨發(fā)育期間糖代謝相關(guān)酶活性變化相似，即幼果期SS和SPS活性較高，發(fā)育后期AIV活性顯著高于其他三種酶。黃冠梨果實(shí)中果糖、葡萄糖與AIV、NI酶活性呈顯著正相關(guān)（p<0.01），AIV、NI酶活性與AIV（p<0.05）

4、、NI（p<0.01）基因表達(dá)量呈顯著正相關(guān)；果糖、葡萄糖與SS、SPS呈顯著負(fù)相關(guān)（p<0.01）。鴨梨果實(shí)中果糖、葡萄糖與AIV酶活性呈顯著正相關(guān)（p<0.01），AIV酶活性與AIV基因表達(dá)量呈顯著正相關(guān)（p<0.05）；蔗糖與SPS呈顯著正相關(guān)（p<0.01）。上述結(jié)果表明AIV、NI是黃冠梨糖積累的關(guān)鍵酶，AIV也是鴨梨糖積累的關(guān)鍵酶，SPS對(duì)于鴨梨幼果期蔗糖的積累具有重要作用；同時(shí)，轉(zhuǎn)化酶基因在果實(shí)發(fā)育后期的高水平表達(dá)增強(qiáng)了

5、酶活性水平，導(dǎo)致己糖的迅速合成與積累。
　　3.四大梨品系代表性品種貯藏期間糖代謝和品質(zhì)變化存在差異。白梨和砂梨品種果糖占總糖的60％左右，秋子梨和西洋梨品種可達(dá)到70%。貯藏期間果實(shí)蔗糖、果糖、葡萄糖含量及TSS變化基本呈先升后降趨勢(shì)，積累高峰多出現(xiàn)在90 d。秋子梨和西洋梨經(jīng)后熟作用，糖含量明顯上升，貯藏末期糖含量高于白梨和砂梨。多數(shù)品種在貯藏30 d和60 d時(shí)出現(xiàn)呼吸高峰，呼吸代謝與糖變化顯著相關(guān)，呼吸高峰之后糖含量達(dá)到最