甘薯淀粉的機(jī)械力化學(xué)改性研究與應(yīng)用.pdf

1、利用超微粉碎技術(shù)和機(jī)械力化學(xué)理論對(duì)淀粉進(jìn)行改性，是一種新的淀粉改性方法，與傳統(tǒng)的物理、化學(xué)和生物改性方法相比有很大的不同和獨(dú)特的優(yōu)越性，在國(guó)內(nèi)外淀粉研究領(lǐng)域已經(jīng)引起人們的極大關(guān)注。本文選用甘薯淀粉作為研究對(duì)象，用高能球磨法對(duì)淀粉顆粒進(jìn)行超微粉碎，利用此過(guò)程中產(chǎn)生的機(jī)械力化學(xué)效應(yīng)達(dá)到對(duì)淀粉改性的目的。
　　 主要的研究?jī)?nèi)容：運(yùn)用單一實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)相結(jié)合的方法成功的尋找到合適的球磨參數(shù)和分散工藝參數(shù)；通過(guò)對(duì)不同球磨時(shí)間微細(xì)化甘薯淀粉

2、的顆粒分布、顆粒形貌、晶體結(jié)構(gòu)以及物理化學(xué)性質(zhì)的研究，揭示了機(jī)械力作用對(duì)淀粉顆粒大小、比表面積以及晶體結(jié)構(gòu)的影響規(guī)律；探討了機(jī)械力化學(xué)效應(yīng)對(duì)淀粉理化性質(zhì)如，淀粉的密度、吸濕性、溶解度以及淀粉糊的穩(wěn)定性、透明度的影響，初步探索了機(jī)械力化學(xué)效應(yīng)使淀粉改性的機(jī)理；在應(yīng)用部分，將原淀粉和改性淀粉分別以不同質(zhì)量百分比與低密度聚乙烯(LDPE)共混，制備具有生物降解性能的淀粉塑料，研究了它們的耐水性能、機(jī)械性能和生物降解性能。通過(guò)以上內(nèi)容的研究得到

3、以下結(jié)論：
　　 1、本實(shí)驗(yàn)條件下合適的球磨參數(shù)：球料比為10:1(wt/wt)、磨機(jī)轉(zhuǎn)速為300r/min、介料比為3:1(wt/wt)；最佳的分散工藝參數(shù)：分散介質(zhì)為無(wú)水乙醇、表面活性劑為APG-1214其加入量為0.4wt.％、超聲時(shí)間為25分鐘。
　　 2、采用粒度分析儀、掃描電鏡、X射線衍射、紅外光譜等現(xiàn)代分析手段研究了不同球磨時(shí)間微細(xì)化甘薯淀粉的粒度、微觀形貌、結(jié)晶結(jié)構(gòu)。研究發(fā)現(xiàn)，隨著球磨時(shí)間的延長(zhǎng)，顆粒粒度

4、不斷減小，比表面積不斷增大，其結(jié)晶結(jié)構(gòu)由多晶態(tài)逐漸轉(zhuǎn)變成無(wú)定形態(tài)。結(jié)果證實(shí)，機(jī)械力球磨對(duì)甘薯淀粉顆粒具有非晶化作用；淀粉顆粒的微細(xì)化過(guò)程是一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡過(guò)程；甘薯淀粉的粉碎模型是表面粉碎模型和體積粉碎模型的疊加。
　　 3、機(jī)械力化學(xué)效應(yīng)能夠改變甘薯淀粉及其糊的性質(zhì)，高能球磨增強(qiáng)了甘薯淀粉的吸附能力使其吸濕性能提高，密度減小。此外，機(jī)械力化學(xué)效應(yīng)還能夠增強(qiáng)淀粉與水的結(jié)合能力，使甘薯淀粉糊的溶解度、透明度和穩(wěn)定性大大提高。