張店區(qū)居民低鹽膳食認知水平與膳食行為研究.pdf

1、研究背景：
　　適量的食鹽攝入是維持生命活動所必需。但是食鹽攝入量過多會給人體造成嚴重的危害，研究證明食鹽攝入過多與高血壓密切相關(guān)，增加心腦血管疾病的發(fā)病風險，此外，食鹽攝入過多還能導致超重/肥胖、糖尿病、胃癌、骨質(zhì)疏松、腎結(jié)石、哮喘等健康問題，給經(jīng)濟和社會發(fā)展帶來沉重的經(jīng)濟負擔。研究居民對低鹽飲食的認識情況、膳食行為及其影響因素，對于制定相應(yīng)的慢病防制策略和措施有著較為重要的實際意義。
　　研究目的：
　　通過對張店

2、區(qū)城區(qū)居民進行抽樣調(diào)查，分析了解張店區(qū)城區(qū)居民高血壓的患病率、獲取低鹽飲食知識的來源、低鹽飲食相關(guān)知識、態(tài)度和行為。在此基礎(chǔ)上，對城區(qū)居民低鹽飲食知信行的影響因素進行分析，找出影響居民低鹽飲食知信行的主要因素，提出相關(guān)的政策建議，為提高居民低鹽飲食知識知曉水平和落實減鹽措施提供基本依據(jù)。
　　資料與方法：
　　通過人口比例概率抽樣PPS(Probability Proportionate to Size)抽樣方法確定張店區(qū)6

3、07名18～69歲城區(qū)居民作為被調(diào)查對象。本研究收集的主要內(nèi)容包括研究對象的基本情況、高血壓患病情況、低鹽飲食知信行狀況、減鹽措施落實情況。
　　患病率、知曉率之間的比較采用卡方檢驗，不服從正態(tài)分布時使用秩和檢驗。采用用多元線性回歸法分析研究對象低鹽飲食認知狀況的影響因素。
　　主要研究結(jié)果：
　　1)張店區(qū)城區(qū)居民高血壓患病率為24.20％，男性高血壓患病率明顯高于女性，且患病率的差異有統(tǒng)計學意義，高血壓患病率均隨著

4、年齡的增加而增加。
　　2)43.66％的研究對象曾接受過低鹽飲食知識的宣傳或健康教育。廣播電視等新聞媒體、醫(yī)務(wù)人員、報紙雜志、宣傳冊或宣傳折頁是被調(diào)查對象獲取低鹽飲食知識最主要的來源。
　　3)研究對象低鹽飲食知識知曉率較低。除“長期高鹽飲食與高血壓患病有關(guān)”、“少吃鹽有助于降血壓”、“高血壓病人應(yīng)注意低鹽飲食”問題的正答率能夠超過70％外，其余問題正答率均不超過70％?！俺喳}過多會導致腦卒中”、“腦卒中病人應(yīng)注意低鹽飲食

5、”、“冠心病病人應(yīng)注意低鹽飲食”問題的正答率介于50～70％之間，其他問題正答率不超過50％?！暗外c鹽有助于控制血壓”問題的知曉率最低，不超過20％，僅為19.1％。
　　4)研究對象低鹽飲食相關(guān)態(tài)度的正向選擇率較高。除“標注鹽/鈉含量對選擇低鹽食品有幫助”的正向選擇率僅為87.8％之外，其余問題“贊成低鹽飲食”、“應(yīng)該在人群中進行低鹽飲食宣傳”、“加工食品應(yīng)該標注產(chǎn)品的鹽/鈉含量”的正向選擇率均超過90％。研究對象低鹽飲食行為正

6、確選擇率較低，除“有少吃鹽的打算”的選擇率為87.6％之外，其余問題“使用過定量鹽勺”、“購買加工食品時關(guān)注過食品鹽/鈉含量”、“使用過低鈉鹽”、“采取過主動減鹽措施”的選擇率均不超過50％。“使用過定量鹽勺”、“購買加工食品時關(guān)注過食品鹽/鈉含量”、“使用過低鈉鹽”的選擇率低于30％。
　　5)影響調(diào)查對象低鹽飲食KAP總得分的最主要影響因素是是否接受過低鹽飲食宣傳教育，其次是性別，其他影響因素為年齡、文化程度、主要從事職業(yè)。<

7、br>　　6)46.79％的研究對象主動采取了減鹽措施，主動采取的減鹽措施以“做飯少放鹽”為主，選擇率達到94.37％，其次為“少吃咸菜等腌制品”，占63.38％。其他減鹽措施的選擇率均較低，均不到50％。8.57％的研究對象在知道吃鹽過多的危害后仍沒有少吃鹽的打算，主要原因是認為“口味淡了不好吃”、“吃鹽少了沒力氣”、“吃鹽多了沒壞處”。
　　對策與建議：
　　張店區(qū)城區(qū)居民高血壓患病率水平較高，亟需開展諸如減鹽防控高血壓