版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
1、本論文以荷葉為主要原料,在分析荷葉主要成分的基礎(chǔ)上,研究了荷葉飲料主劑加工工藝及其流變學(xué)特性、色澤等物理化學(xué)性質(zhì),并進(jìn)行了主劑貯藏期研究,為荷葉加工技術(shù)及設(shè)備的開發(fā)提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)與科學(xué)依據(jù)。
利用分光光度法和高效液相色譜法對(duì)采集的不同生長(zhǎng)期階段的荷葉進(jìn)行總黃酮含量和槲皮素含量的研究表明:5月份荷葉中總黃酮含量最高,達(dá)到93.22mg/g;至6月份,荷葉進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段;至7月份后,荷葉黃酮含量較低;至8月中旬左右,含量上升達(dá)
2、到87.08 mg/g;然后,葉片逐漸衰老凋謝,黃酮含量達(dá)到45.89 mg/g。荷葉中槲皮素含量在0.0347 mg/g~0.1321 mg/g之間。利用分光光度法對(duì)荷葉中生物堿含量的研究表明:8月份荷葉中生物堿含量最高,達(dá)到173.9 mg/g。荷葉中生物堿含量在92.8 mg/g~173.9 mg/g之間。
在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,利用響應(yīng)面分析方法優(yōu)化荷葉中黃酮化合物的超聲提取條件。利用中心組合設(shè)計(jì)研究料液比、超聲時(shí)
3、間、超聲溫度3個(gè)自變量對(duì)響應(yīng)值黃酮得率的影響。使用分析軟件對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析,響應(yīng)面的典型分析可知穩(wěn)定點(diǎn)是最大值,決定系數(shù)為0.9723。黃酮最佳超聲提取工藝條件為:料液比1:26,超聲提取時(shí)間27 min,超聲提取溫度72℃,在此條件下黃酮得率為1.825%。
采用真空濃縮的方法,結(jié)合感官評(píng)價(jià)得出濃縮最佳工藝條件為濃縮溫度為70℃,濃縮時(shí)間為21 min,真空度為0.095 Mpa。
采用ELLAB的Track
4、 Sense Pro無線驗(yàn)證系統(tǒng)檢測(cè)荷葉飲料主劑熱殺菌過程中的溫度變化計(jì)算F0值,結(jié)合保溫檢驗(yàn)確定荷葉飲料的合理熱殺菌條件為5’-10'/121℃。
使用DV-Ⅲ+型數(shù)字流變儀研究不同濃度的荷葉飲料主劑的流變特性,得知在濃度為20Brix,40Brix,60Brix,80Brix,100Brix時(shí),主劑均為非牛頓流體。其流變特性可用冪函數(shù)表示。
采用DC-P3型全自動(dòng)測(cè)色色差計(jì)測(cè)定色度值,研究色度值與貯藏期產(chǎn)
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 燕麥復(fù)合飲料主劑工藝及特性研究.pdf
- 紅薯(復(fù)合)飲料主劑工藝及特性研究.pdf
- 苦瓜復(fù)合飲料主劑工藝及特性研究.pdf
- 馬齒莧飲料主劑工藝及特性研究.pdf
- 葵花籽粕蛋白肽復(fù)合飲料主劑工藝及特性研究.pdf
- 榛子蛋白飲料工藝及特性研究.pdf
- 雙孢菇功能飲料工藝及特性研究.pdf
- 慈姑保健飲料工藝及特性研究.pdf
- 雪蓮果功能飲料制備工藝及特性的研究.pdf
- 飲料主劑生產(chǎn)中的質(zhì)量控制
- 蓮子β-葡萄糖苷酶特性及其對(duì)荷葉飲料增香作用的研究.pdf
- 菊芋乳酸菌發(fā)酵飲料工藝及其特性研究.pdf
- 食品(飲料)生產(chǎn)許可——飲料分類及飲料重點(diǎn)生產(chǎn)工藝
- 膠原蛋白發(fā)酵乳飲料的工藝及其特性研究.pdf
- 藤茶飲料工藝研究.pdf
- 冬蟲夏草茶飲料工藝研究.pdf
- 杏鮑菇多肽的制備工藝及飲料開發(fā)研究.pdf
- 軟飲料工藝2果蔬汁飲料
- 銀耳飲料工藝研究及規(guī)?;a(chǎn)工藝設(shè)計(jì).pdf
- 牛蒡飲料的工藝研究
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論