油菜籽粒萌發(fā)、發(fā)育、老化過程中蛋白動態(tài)變化及理化和功能性質的研究.pdf

1、油菜是我國主要油料作物之一，菜籽蛋白質氨基酸含量平衡，是潛在的優(yōu)質蛋白資源。油菜品質的改良、菜籽老化等與蛋白開發(fā)利用有密切的關系。本研究以甘藍型油菜(Brassica napus L.)湘雜油1號、相雜油2號等為材料優(yōu)化了油菜主要貯藏蛋白十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳[(sodium dodecyl sulphate-polyacrylamide gel electrophoresis(SDS-PAGE)]條件；以雙低品種秦優(yōu)7號為

2、材料，對其萌發(fā)、發(fā)育、老化過程中蛋白降解、積累動態(tài)變化進行了研究。以期為油菜品種的改良和蛋白的利用提供理論依據(jù)。實驗結果如下： 1、在本研究交聯(lián)度和分離膠濃度范圍內(nèi)，交聯(lián)度以及分離膠濃度對α1、α2/3、α4分辨效果影響不大；在分離膠濃度為13％，交聯(lián)度為3％、4％、5％、6％的條件下，雖然對12S亞基分離效果較好，但2S的亞基鏈在溴酚藍到達鉑金絲時，已經(jīng)遷移出分離膠；分離膠濃度為17％，交聯(lián)度分別為3％、4％、5％、6％的膠，

3、2S亞基出現(xiàn)了不同程度的拖尾現(xiàn)象；綜合考慮，交聯(lián)度為3％、4％、5％、分離膠濃度為15％的膠能夠較好地分辨菜籽主要貯藏蛋白各個亞基。 2、貯藏蛋白從萌發(fā)第二天起迅速降解，萌發(fā)7天后幼苗死亡，貯藏蛋白仍沒有完全降解。 3、種子發(fā)育期間，水份含量從81.61％下降到23.22％，油脂含量從0.26％上升到31.38％，蛋白含量從1.1％上升到21.36％，可溶性蛋白含量從0.63％上升到12.21％。12S球蛋白先積累，2S

4、清蛋白后積累；PEPCase活性與蛋白含量、油脂含量分別呈階段性相關，與油脂含量/蛋白含量比值呈極顯著負相關；與12S組分含量呈顯著負相關，與α2-3，α4，β2，β3，β4亞基含量呈顯著負相關，與其它亞基含量的相關性不顯著；與2S組分及其亞基含量相關性不顯著。 4、在兩種人工老化種子的過程中蛋白的表面疏水性、巰基含量、持水性、持油性、凝膠特性在處理1d或處理5 min后明顯下降；溶解性的變化和pH有關；發(fā)泡性在處理2d或處理1