不同品種睡蓮花揮發(fā)物組成及其茶湯功能成分和抗氧化活性評(píng)價(jià).pdf

1、睡蓮是睡蓮科（Nymphaeaceae）睡蓮屬（Nymphaea）多年生水生草本觀賞植物，分為熱帶睡蓮和耐寒睡蓮兩個(gè)生態(tài)型。睡蓮因其花色艷麗，姿態(tài)優(yōu)美、香氣遠(yuǎn)溢，深受人們的喜愛。本文以睡蓮為材料，使用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(SPME-GC-MS)分析睡蓮花及花茶的揮發(fā)性成分，使用高效液相色譜(HPLC-DAD)和液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)(HPLC-ESI-MSn)測(cè)定了其睡蓮花茶茶湯中的類黃酮成分，利用1，1-二苯基-2-苦肼基(D

2、PPH)，2，2-聯(lián)氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二銨鹽(ABTS)，福林酚和鐵離子還原能力（FRAP）四種方法測(cè)定茶湯的抗氧化活性。
　　主要結(jié)果如下:
　　1.將睡蓮的花分為雌蕊、雄蕊和花瓣3部分，測(cè)定其中的揮發(fā)性成分發(fā)現(xiàn):睡蓮釋放揮發(fā)性物質(zhì)的部位是雄蕊，接下來(lái)依次為花瓣和雌蕊。雄蕊在睡蓮整朵花的揮發(fā)性物質(zhì)釋放中占有絕對(duì)主導(dǎo)地位，能夠釋放整朵花揮發(fā)性物質(zhì)的70％到90％。此外，熱帶睡蓮釋放的揮發(fā)性物質(zhì)在含量和種類

3、方面也多于耐寒睡蓮。
　　2.對(duì)56個(gè)睡蓮栽培品種的雄蕊進(jìn)行揮發(fā)性物質(zhì)檢測(cè)，檢測(cè)到117種揮發(fā)性物質(zhì)，包括酯類，醇類，醛類，酮類，烷烴類和烯烴類。在這其中，烷烴類和烯烴類在種類和含量方面是最多的，其次是醛類和酮類。在熱帶睡蓮中檢測(cè)到的揮發(fā)性物質(zhì)有79種，耐寒睡蓮有71種。在這117種揮發(fā)性物質(zhì)中，有31種為香氣物質(zhì)。在耐寒睡蓮中，大多數(shù)的香氣物質(zhì)是醇類，包括丁香花醇，橙花叔醇和3，7，11-三甲基-1，6，10-十二碳三烯-3-醇

4、。在熱帶睡蓮中，大多數(shù)香氣物質(zhì)是酯類和酮類，這其中包括苯甲酸乙酯，2-十五碳酮，3-（1，5-二甲基-4-己烯基）-6-亞甲基環(huán)己烯和乙酸苯酯。
　　3.對(duì)檢測(cè)到的117種揮發(fā)性物質(zhì)，利用組內(nèi)聯(lián)接余弦的方法進(jìn)行判別聚類分析，將睡蓮分成A、B和C三個(gè)組。A組由22個(gè)栽培品種的耐寒睡蓮組成，是玫瑰和丁香花的氣味;B組是由14個(gè)栽培品種的耐寒睡蓮組成，是丁香花和油脂的氣味;C組是由21個(gè)栽培品種的熱帶睡蓮組成，是合歡花的氣味。
　

5、　4.利用HPLC-DAD和HPLC-ESI(+/-)-MS2對(duì)茶湯進(jìn)行分析，檢測(cè)到茶湯中含有16種類黃酮物質(zhì)。揮發(fā)性物質(zhì)29種，其中香氣物質(zhì)9種。這9種香氣物質(zhì)為睡蓮花茶的主要香氣物質(zhì)，通過對(duì)這9種香氣物質(zhì)進(jìn)行氣味的分析，得出花茶的香氣類型，分別為花果香味;芳香氣味;青香、花香并伴有香脂香氣;紫丁香花的香氣;辛香、木香、柑橘香、樟腦香以及溫和的丁香香氣。采用福林酚、DPPH、ABTS、FRAP四種方式進(jìn)行抗氧化活性分析，發(fā)現(xiàn)品種間差異