羧甲基沙蒿膠的制備、性質(zhì)及應(yīng)用.pdf

1、本論文主要研究了以沙蒿膠為原料，氯乙酸為醚化劑，在堿性條件下合成羧甲基沙蒿膠的工藝，并研究了羧甲基沙蒿膠的性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及其在速凍水餃中的應(yīng)用。 通過單因素實(shí)驗(yàn)分別研究了堿化反應(yīng)階段的堿化時(shí)間、堿化溫度、沙蒿膠的質(zhì)量濃度、NaOH與沙蒿膠的摩爾比和醚化反應(yīng)階段的醚化時(shí)間、醚化溫度、乙醇的體積分?jǐn)?shù)、氯乙酸與沙蒿膠的摩爾比、NaOH與沙蒿膠的摩爾比對取代度和反應(yīng)效率的影響，在此基礎(chǔ)上，通過正交實(shí)驗(yàn)確定了制備羧甲基沙蒿膠的最佳工藝條件。實(shí)

2、驗(yàn)結(jié)果表明，堿化反應(yīng)階段的最佳工藝條件為：堿化時(shí)間為1.5h，堿化溫度為35℃，沙蒿膠的質(zhì)量濃度為40g/L (以沙蒿膠的干基計(jì)算)，NaOH與沙蒿膠的摩爾比為1 : 1；醚化反應(yīng)階段的最佳工藝條件為：醚化時(shí)間為3h，醚化溫度為60℃，乙醇的體積分?jǐn)?shù)為 75％，氯乙酸與沙蒿膠的摩爾比為0.6 : 1，NaOH與沙蒿膠的摩爾比為0.7:1。在最優(yōu)的工藝條件下，得到的羧甲基沙蒿膠的取代度為0.4982，反應(yīng)效率為83.03％。 對羧

3、甲基沙蒿膠的性質(zhì)進(jìn)行了分析，結(jié)果表明：通過羧甲基化，當(dāng)羧甲基沙蒿膠的取代度為0.4982時(shí)，其水不溶物含量由原來的56.02％降為15.01％，吸水率由原來的13.02％上升到160.68％；羧甲基沙蒿膠溶液的粘度隨著剪切速率的增加而降低，屬于非牛頓流體，其表觀粘度隨著羧甲基沙蒿膠質(zhì)量分?jǐn)?shù)的增加而增加，溫度對羧甲基沙蒿膠粘度的影響隨著取代度的增加而旱明顯的下降趨勢，羧甲基沙蒿膠溶液的粘度隨著pH的增加先升高后降低，NaCl會(huì)降低羧甲基沙

4、蒿膠溶液的粘度而蔗糖使其粘度升高。另外，通過紅外光譜實(shí)驗(yàn)得出，改性后的沙蒿膠分別在1730cm<'-1>、1382cm<'-1>和 1254cm<'-1>處出現(xiàn)了很強(qiáng)的吸收峰，表明改性后體系中含有-C=O、-CH<,2>和-C-O，因此從原沙蒿膠與改性后的羧甲基沙蒿膠在紅外光譜圖上的區(qū)別可以得出羧甲基已經(jīng)成功地接到了沙蒿膠上。 將羧甲基沙蒿膠應(yīng)用于速凍水餃，通過實(shí)驗(yàn)確定了較佳的工藝條件，將羧甲基沙蒿膠應(yīng)用于餃子餡的工藝條件為：取