山東北部商周時期煮鹽工藝初步研究_6521.pdf

1、煮鹽工藝流程研究是山東北部商周時期鹽業(yè)考古的基礎(chǔ)性課題。本文以考古材料為基礎(chǔ)，結(jié)合文獻記載闡釋遺存，并以模擬實驗驗證假設(shè)，重點復原了作坊建設(shè)、制備鹵水和煮鹵成鹽這三個基本環(huán)節(jié)的工藝流程。同時，本文也對制鹽季節(jié)、作坊選址及前期準備等幾個寬泛意義上的工藝問題進行了論述。最后，本文以工藝研究為基礎(chǔ)，討論了作坊的社會性質(zhì)及食鹽生產(chǎn)流通的運營機制。
　　 全文共分六個部分。
　　 一、緒論。主要介紹了本文選題的緣起、意義，研究區(qū)域

2、的設(shè)定及自然環(huán)境，相關(guān)田野工作與研究史，以及本文的研究目標與思路方法等。
　　 二、第一章:基礎(chǔ)材料介紹。本章主要介紹了行文中頻繁引用的田野考古資料、歷史文獻、民族志和模擬實驗數(shù)據(jù)等幾種基礎(chǔ)材料。
　　 三、第二章:制鹽季節(jié)、作坊選址與前期準備研究。本章討論了制鹽的季節(jié)、作坊選址的傾向性及煮鹽的前期準備問題。本文認為當時是春秋兩季制鹽，而春季很可能是其“黃金季節(jié)”。在作坊選址上傾向于便于建設(shè)鹽灶的丘崗地貌，并且會優(yōu)先考慮

3、燃料和淡水等必需品獲取的便利程度。
　　 四、第三章:煮鹽工藝流程研究。本章是全文的中心部分，重點復原了作坊建設(shè)、制備鹵水和煮鹵成鹽這三個基本環(huán)節(jié)的工藝流程，著重探討了鹽灶建設(shè)的基本操作，詳細論述了“草木灰沉淀除雜”的制鹵工藝和“撈灑撩鹽、獲取散鹽”的成鹽工藝。
　　 五、第四章:基于煮鹽工藝研究的幾點推測。本章主要討論了煮鹽工藝的特點、作坊的社會性質(zhì)和食鹽生產(chǎn)流通的運營機制等幾個問題。本文認為該工藝是來自中原商文化的開