熱水處理對(duì)獼猴桃采后病害的防治及灰霉病發(fā)生機(jī)制的研究.pdf

1、在運(yùn)輸、貯藏過程中，獼猴桃腐爛問題造成了嚴(yán)重的損失。目前國(guó)內(nèi)外主要使用化學(xué)方法保鮮獼猴桃，但由于化學(xué)物質(zhì)殘留現(xiàn)象威脅了人群健康，現(xiàn)在人們更加青睞于環(huán)保健康無殘留的保鮮方法。
　　本課題以獼猴桃為實(shí)驗(yàn)材料，研究了熱水處理對(duì)獼猴桃常溫(25±1℃)和低溫(4±1℃)貯藏中的品質(zhì)、發(fā)病率及生理生化特性的影響;對(duì)獼猴桃表面病原菌進(jìn)行了分離鑒定，并研究了熱水處理對(duì)病原菌孢子的萌發(fā)和生理生化特性的影響;運(yùn)用同位素相對(duì)標(biāo)記與絕對(duì)定量（iTRAQ

2、）技術(shù)，對(duì)侵染了灰霉菌的獼猴桃中蛋白的應(yīng)答進(jìn)行了分析。主要結(jié)論如下:
　　(1)貯藏在常溫和低溫條件下，熱水處理(45℃，10min)對(duì)獼猴桃的可溶性固形物、可滴定酸、硬度無影響，但顯著降低了獼猴桃的自然發(fā)病率，且提高了獼猴桃中過氧化氫酶、過氧化物酶的活性和總酚的含量，誘導(dǎo)了其防御系統(tǒng)，提高了抗病性。
　　(2)貯藏在常溫和低溫條件下，與對(duì)照組(25℃，10min)相比熱水處理組(45℃，10min)都顯著降低了獼猴桃的發(fā)病

3、率，有效抑制了病原菌在獼猴桃上的生長(zhǎng)，減慢了獼猴桃采后病害的發(fā)生。熱水處理顯著減小了灰霉、青霉菌孢子的萌發(fā)率和芽管長(zhǎng)度，增加了病原菌體內(nèi)活性氧和凝集蛋白的含量，使病原菌機(jī)體受到損傷，抑制了孢子的萌發(fā)和生長(zhǎng)，降低了病原菌的致病性。
　　(3)獼猴桃接種灰霉菌為實(shí)驗(yàn)組，接種無菌水做為對(duì)照組，運(yùn)用iTRAQ技術(shù)分析了實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組獼猴桃中的蛋白差異，差異蛋白主要參與了基礎(chǔ)代謝、免疫應(yīng)答、應(yīng)激反應(yīng)、轉(zhuǎn)錄調(diào)控、酶活調(diào)控、細(xì)胞骨架、抗氧化應(yīng)答