竹蓀乙醇提取物抗氧化活性研究.pdf

1、竹蓀（Dictyophora indusiata）屬鬼筆科（Phallaceae）竹蓀屬（Dictyophora）多種食用菌的統(tǒng)稱。我國對竹蓀的認識已有一千多年的歷史。竹蓀作為食用菌中的一種，其化學成分十分豐富，能減少血液脂肪，膽固醇，延緩食品腐敗變質(zhì)等功能。竹蓀中的黃酮是其最主要的功能成分之一，研究結(jié)果顯示，竹蓀子實體水提液的總還原能力、羥自由基、超氧陰離子自由基和DPPH自由基的清除能力優(yōu)于大部分食用菌子實體干品的抗氧化能力。由于黃

2、酮分子中含有酚羥基，進入人體后會與消化道中的酶蛋白結(jié)合，影響黃酮抗氧化活性的發(fā)揮。因此，本課題以竹蓀為原料，從竹蓀子實體中提取竹蓀黃酮，研究竹蓀總黃酮的抗氧化活性及其與茶多酚、抗壞血酸的協(xié)同抗氧化能力；并進一步研究胰蛋白酶對竹蓀黃酮抗氧化能力的抑制作用。
　　1.采用單因素及正交試驗設(shè)計對竹蓀總黃酮的提取工藝條件進行優(yōu)化。竹蓀總黃酮的最佳提取工藝條件為回流提取時間為3h、回流提取溫度為80℃、液固比為30:1、乙醇溶液體積分數(shù)為7

3、0％。竹蓀總黃酮的提取率為0.921%。
　　2.在DPPH、FARP、ABTS三種抗氧化體系中，竹蓀黃酮提取物的濃度變化趨勢基本一致，且竹蓀黃酮提取物濃度與其抗氧化能力呈非線性劑量關(guān)系。在低濃度（200μg/mL）時，抗氧化自由基的能力不高。隨著提取物濃度增高，抗氧化能力在逐步加強。當提取物為高濃度時，抗氧化活性達到峰值。在TBARS抗氧化體系中，明顯濃度為2000μg/mL的提取物抑制脂質(zhì)過氧化能力較濃度為1000μg/mL的

4、提取物高，也最為接近對照品0.4mg/mL Trolox的抑制率。
　　3.茶多酚和抗壞血酸都是比較高效的抗氧化劑，茶多酚抗氧化效果比抗壞血酸好。在DPPH和FRAP體系中，竹蓀黃酮提取物在高濃度的條件下，與茶多酚、抗壞血酸之間存在一定的抗氧化協(xié)同增效作用，增效作用明顯。竹蓀黃酮提取物與茶多酚、抗壞血酸之間的協(xié)同抗氧化增效作用與評價體系，以及竹蓀黃酮提取物的有效濃度有關(guān)。
　　4.胰蛋白酶對實驗測定的竹蓀總黃酮清除DPPH、