2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁(yè)
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1、隨機(jī)選取青海省果洛州1.5歲左右牦牛(♂)33頭和犏牛(♂)13頭,測(cè)定其體重和體尺性狀。然后從中選取同一放牧群體的牦牛(♂)和犏牛(♂)各3頭,與隨機(jī)選自青海省湟中縣的3頭黃牛進(jìn)行以下分析:利用高效液相色譜法對(duì)其肉中的肌苷、肌苷酸和硫胺素進(jìn)行測(cè)定,采用高氯酸滴定法測(cè)定其肉中谷氨酸鈉的含量,利用氣質(zhì)聯(lián)用儀對(duì)其肉中的脂肪酸組成及含量進(jìn)行分析,并對(duì)牦牛、犏牛和黃牛的屠宰性能進(jìn)行比較分析。
   對(duì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析的結(jié)果表明 :① 牦牛、

2、犏牛和黃牛肉中飽和脂肪酸(SFA)的含量無(wú)顯著差異(P>0.05),都在50%左右,以棕櫚酸(C16:0)和硬脂酸(C18:0)的含量居多,三種牛C16:0和C18:0的含量無(wú)顯著差異(P>0.05);牦牛肉十七烷酸(C17:0)的含量顯著高于黃牛肉(P<0.05),并且與犏牛肉具有極顯著差異(P<0.01);犏?;ㄉ?C20:0)的含量與牦牛具有極顯著差異(P<0.01),黃牛肉中未檢測(cè)出C20:0。牦牛、犏牛和黃牛肉中單不飽和脂肪

3、酸的含量無(wú)顯著差異(P>0.05),以油酸(C18:1)的含量居多,油酸(C18:1)、棕櫚油酸(C16:1)和十七碳烯酸(C17:1)在三種牛的含量均無(wú)顯著差異(P>0.05)。多不飽和脂肪酸在犏牛肉中含量最高,明顯高于牦牛肉和黃牛肉(P<0.05),犏牛肉亞油酸(C18:2 n-6)含量明顯高于同齡牦牛和黃牛(P<0.05);犏牛肉α-亞麻酸(α-C18:3)的含量明顯高于黃牛(P<0.05);γ-亞麻酸(γ-C18:3)只在黃牛肉

4、中檢出;二十碳烯酸(EPA)只在犏牛肉中檢出。② 犏牛肉肌苷的含量與牦牛、黃牛均無(wú)顯著差異(P>0.05),牦牛肉肌苷的含量明顯高于同齡黃牛(P<0.05);三種牛肌苷酸的含量無(wú)顯著差異(P>0.05);犏牛肉硫胺素的含量最高,牦牛次之,牦牛肉硫胺素的含量與犏牛、黃牛均無(wú)顯著差異(P>0.05),犏牛肉硫胺素的含量明顯高于同齡黃牛(P<0.05);犏牛肉谷氨酸鈉的含量與黃牛無(wú)顯著差異(P>0.05),但都顯著高于同齡牦牛(P<0.05)

5、。③ 犏牛的體重、體高、體長(zhǎng)、胸圍與管圍都與牦牛具有極顯著差異(P<0.01)。④ 犏牛的頭重、皮重、前二蹄重、后二蹄重、胴體重和胴體肉重明顯優(yōu)于同齡牦牛(P<0.05),尤其是頭重,犏牛與牦牛具有極顯著差異(P<0.01);瘤胃脂肪重、前胸腔脂肪重和眼肌面積在三個(gè)種牛間無(wú)顯著差異(P>0.05);犏牛的胴體骨重最大,與黃牛無(wú)顯著差異(P>0.05),但都與同齡牦牛具有顯著差異(P<0.05);三個(gè)種牛的屠宰率、凈肉率和胴體產(chǎn)肉率無(wú)顯著

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