黃酮苷元的制備及其微膠囊化.pdf

1、本文以黃酮類化合物中的功能性成分黃酮苷元作為研究對(duì)象，在優(yōu)化黃酮類化合物的提取工藝的基礎(chǔ)上，應(yīng)用β-葡萄糖苷酶將黃酮類化合物酶解制取黃酮苷元，比較了黃酮糖苷和黃酮苷元的自由基清除能力和抗氧化能力。采用微膠囊化技術(shù)對(duì)黃酮苷元進(jìn)行保護(hù)。 采用溶劑法提取銀杏葉中銀杏黃酮，通過(guò)對(duì)影響銀杏黃酮提取效率的條件進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn)，得出銀杏黃酮的提取條件為：銀杏葉粉粒徑為40-60目，70％乙醇水溶液，提取溫度為70℃，液固比為5：1，提取次數(shù)為3

2、次，每次1小時(shí)。通過(guò)對(duì)6種大孔吸附樹(shù)脂吸附能力的考察，以AB-8吸附樹(shù)脂的吸附效果較為理想，銀杏黃酮的吸附量為42.14mg/g，AB-8樹(shù)脂在開(kāi)始吸附5小時(shí)后基本達(dá)到平衡狀態(tài)，動(dòng)態(tài)吸附提取液上樣最佳流速為0.5BV/h，吸附液上樣濃度為0.90mg/mL。洗脫過(guò)程中，選擇70％的乙醇溶液作為洗脫劑，洗脫劑用量為4BV，洗脫解吸率為96％。經(jīng)過(guò)純化的銀杏葉提取物中總黃酮含量(以蘆丁計(jì))為25.01％。 采用β-葡萄糖苷酶降解銀杏

3、黃酮制取銀杏黃酮苷元，在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，以還原糖相對(duì)提高量為間接反映酶解效率的指標(biāo)，綜合考慮酶解效率和經(jīng)濟(jì)成本兩個(gè)方面，最終確定了酶解的最佳工藝條件：溫度50℃，酶解時(shí)間6h，E/S=1/2000，底物濃度5mg/mL。在此條件下進(jìn)行酶解實(shí)驗(yàn)，還原糖相對(duì)提高量達(dá)到92.31％。利用LC-MS對(duì)酶解產(chǎn)物進(jìn)行了分析研究，糖苷酶酶解后的產(chǎn)物游離黃酮苷元(山奈酚和槲皮素)主要存在于沉淀中，這是由于糖苷降解后，苷元的水溶性顯著下降引起的。

4、 銀杏黃酮和黃酮苷元的DPPH·自由基清除能力差異不大，銀杏黃酮苷元對(duì)CLA氧化的抑制能力明顯強(qiáng)于糖苷型銀杏黃酮。 采用噴霧干燥方法制備黃酮苷元微膠囊，以乳清蛋白和麥芽糊精構(gòu)成復(fù)合型壁材，壁材配比為乳清蛋白：麥芽糊精=2：7，最適宜的芯材添加量(芯材占總固形物的質(zhì)量百分比)為10％，微膠囊化工藝參數(shù)為乳化均質(zhì)壓力40MPa，時(shí)間20min。噴霧干燥進(jìn)風(fēng)溫度200℃，出風(fēng)溫度90℃，在最優(yōu)條件所得微膠囊包埋率為91％。黃酮苷元