天然番茄紅素的分析、制備及保健功能研究.pdf

1、番茄紅素是一種具有淬滅自由基功能的開環(huán)類胡蘿卜素，具有已被證實的防治人體疾病的功能，經(jīng)濟(jì)價值顯著。從交叉學(xué)科的基礎(chǔ)科研入手，研發(fā)富含番茄紅素的功能食品和食品添加劑對提高我國的國民健康水平和發(fā)展我國的食品工業(yè)具有十分現(xiàn)實的意義。 本文所描述的研究工作以我國番茄紅素功能性食品的生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品研發(fā)為目標(biāo)，以目標(biāo)化合物為中心展開，在分析化學(xué)、化學(xué)工程學(xué)、食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)和生物化學(xué)多學(xué)科交叉點上進(jìn)行工作，并對所涉及的理論問題作系統(tǒng)的

2、探討。主要研究內(nèi)容包括番茄紅素的分析與檢測方法的建立、天然資源的評估、制備技術(shù)的研發(fā)、在動物模型中的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)、分布和代謝規(guī)律以及防治疾病功能初探五大部分。 研究結(jié)果包括：[1]應(yīng)用UV-VIS反射光譜法建立了番茄果實中番茄紅素含量的無損傷、現(xiàn)場檢測技術(shù)；[2]應(yīng)用C30-HPLC-PDA-ELSD技術(shù)實現(xiàn)了對番茄紅素幾何異構(gòu)體的分離，測定了不同順式異構(gòu)體的吸光系數(shù)，建立了天然番茄紅素幾何異構(gòu)體組成的檢測方法，為區(qū)分和鑒定人工合

3、成品和天然產(chǎn)物奠定了基礎(chǔ)；[3]證實了秋橄欖果實中的番茄紅素資源具有工業(yè)開發(fā)價值，并建立了超臨界CO<,2>萃取的實驗室方法；[4]探索了提高番茄紅素超臨界流體萃取效率的方法，證明了物料前處理對提高萃取效率起了極其重要的作用；[5]觀察了番茄紅素在大鼠體內(nèi)幾何異構(gòu)體組成的變化情況，發(fā)現(xiàn)了大量順式異構(gòu)體的存在，并證實了幾何異構(gòu)體組成在血清中發(fā)生了顯著變化；[6]測定了天然番茄紅素在大鼠體內(nèi)的吸收率和在大鼠血清中的動態(tài)積累規(guī)律；[7]比較了