軟塑袋裝綠茶包裝保質(zhì)期試驗研究及理論預(yù)測.pdf

1、茶葉產(chǎn)品的保質(zhì)期預(yù)測一直是國內(nèi)茶葉市場上被忽略的問題。不完整的保質(zhì)期預(yù)測體系嚴(yán)重影響到國內(nèi)茶葉出口的一系列問題。本文以毫茶炒青為研究對象，通過對其吸濕特性、氧化特性和光敏特性的試驗及理論研究，建立了炒青的防潮包裝保質(zhì)期預(yù)測模型，并進(jìn)行了加速試驗驗證。進(jìn)一步完善軟塑袋裝綠茶保質(zhì)期預(yù)測理論和方法。 根據(jù)國內(nèi)外對吸濕曲線模型的研究得到的吸附理論和經(jīng)驗?zāi)Ｐ停瑢Τ辞嘣O(shè)計平衡含水率試驗，用多種經(jīng)驗?zāi)Ｐ蛿M合試驗數(shù)據(jù)，并應(yīng)用不同方式綜合評價模型

2、的擬合效果，得到符合炒青吸濕曲線的模型，最后推導(dǎo)出炒青防潮包裝保質(zhì)期預(yù)測模型。 針對炒青主要成分中的維生素C和茶多酚的氧化特性，對其進(jìn)行特定溫濕度下的加速試驗，應(yīng)用熱力學(xué)分析理論中的定溫法得到表征維生素C氧化速率的模型，同時得到溫度對綠茶包裝保質(zhì)期預(yù)測影響的關(guān)系式。 對綠茶的主要色澤成分的光敏特性進(jìn)行了試驗分析。針對炒青的亮度、色差變化值和綠度，進(jìn)行了溫度、濕度、光照的三因素正交試驗，并對試驗結(jié)果進(jìn)行極差分析。結(jié)果表明，