2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁(yè)
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1、　　本研究以豬肝為主要原料，經(jīng)過超微粉碎、酶工程等技術(shù)加工成具有補(bǔ)血功能的天然調(diào)味品。開展了木瓜蛋白酶、AS1.398蛋白酶以及兩種酶的復(fù)合酶對(duì)豬肝泥水解的重要影響因素的研究，對(duì)酶解前后豬肝泥理化特性的變化和豬肝源天然調(diào)味品的制備進(jìn)行了系統(tǒng)研究。其主要研究結(jié)果如下：　 通過理化分析測(cè)定豬肝的主要成分：水分含量為68.2﹪，蛋白質(zhì)含量為23.2﹪，脂肪含量為4.5﹪，鐵的含量在金屬元素中最高，達(dá)到25.6mg/100g，重金屬含量低，

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