山東省出口動物源性食品現(xiàn)狀與質(zhì)量安全研究.pdf

1、山東省是動物源性食品的出口大省，出口量位居全國前列，但其產(chǎn)品質(zhì)量安全問題也較為突出。該研究擬從近幾年山東省動物源性食品出口現(xiàn)狀和存在問題入手，探尋問題發(fā)生的根源，并針對存在問題提出相應(yīng)的解決措施，摸索出既適應(yīng)山東實(shí)際、又符合國際標(biāo)準(zhǔn)的出口動物源性食品原料供應(yīng)、生產(chǎn)加工、企業(yè)管理和政府監(jiān)管模式，同時以部分成功調(diào)整的出口企業(yè)和事件作為典型案例進(jìn)行詳細(xì)剖析，以期從技術(shù)角度來解決困擾山東省動物源性食品出口的質(zhì)量安全問題，提高動物源性食品質(zhì)量，促

2、進(jìn)山東省畜牧業(yè)健康發(fā)展，維護(hù)山東省乃至我國的出口信譽(yù)。 經(jīng)過實(shí)地調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，山東省出口動物源性食品存在的主要問題體現(xiàn)在產(chǎn)品獸藥殘留超標(biāo)、致病微生物檢出。究其原因，有自身因素和外部因素兩大方面。從自身因素分析：源頭管理存在較大的隱患，畜牧業(yè)生產(chǎn)中獸藥、飼料等選擇不當(dāng)或投入過量；質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)滯后，與發(fā)達(dá)國家的安全標(biāo)準(zhǔn)不能接軌或不等效；我國獸醫(yī)管理體制與國外獸醫(yī)體系不等效；有些出口企業(yè)的質(zhì)量安全控制體系不夠完善，運(yùn)行不夠有效，自

3、檢自控效果不到位。從外部因素分析：國外技術(shù)壁壘日益嚴(yán)峻，出口門檻不斷提高；國際貿(mào)易形勢出現(xiàn)了新特點(diǎn)，貿(mào)易與政治掛鉤，媒體惡意炒作。 基于對出口現(xiàn)狀和存在問題的分析，為改善出口形勢，筆者提出以下幾點(diǎn)建議：強(qiáng)化源頭管理，加強(qiáng)原料控制，減少出口動物源性食品中農(nóng)獸藥殘留的污染，在此基礎(chǔ)上提出了建立出口食品農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域化管理的理念和建議；強(qiáng)化衛(wèi)生注冊登記制度，完善出口動物源性食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量控制體系，加強(qiáng)出口企業(yè)誠信建設(shè)；建立健全我國動

4、物源性食品安全衛(wèi)生技術(shù)法規(guī)體系，完善各項(xiàng)強(qiáng)制性措施；借鑒國外先進(jìn)的官方獸醫(yī)管理體系，建立既適合山東實(shí)際又符合國際要求的現(xiàn)代官方獸醫(yī)制度管理體系；是加大科技投入，提升科研技術(shù)水平，從技術(shù)上保證出口動物源性食品的質(zhì)量安全，積極應(yīng)對國外技術(shù)壁壘；以日本毒水餃?zhǔn)录殍b，借鑒美國“反恐”經(jīng)驗(yàn)做好出口動物源性食品的生物防護(hù)工作，這是一個新提出的理念，其目標(biāo)就是預(yù)防人為、蓄意的污染，確保產(chǎn)品在整個生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸過程中的質(zhì)量安全；建議我國加大對