燕窩的質(zhì)量控制研究.pdf

1、目的：采用聚丙烯酰胺凝膠電泳法、離子色譜法、高效液相色譜法、凱氏定氮法和電感耦合等離子體-質(zhì)譜法對燕窩的質(zhì)量進行全面考察，建立燕窩的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，為燕窩的真?zhèn)舞b別和質(zhì)量控制提供依據(jù)，也為燕窩的進一步開發(fā)利用奠定科學(xué)基礎(chǔ)。
　　方法：
　　1、采用聚丙烯酰胺凝膠電泳法（SDS-PAGE）對燕窩及其偽品中的蛋白進行定性鑒別。
　　2、采用柱前衍生高效液相色譜法(HP LC)對燕窩及其偽品中的唾液酸進行含量測定研究。

2、　　3、采用離子交換色譜-脈沖安培法（HPAE-PAD）對燕窩及其偽品中的唾液酸進行含量測定研究。
　　4、采用凱氏定氮法對燕窩及其偽品中的蛋白質(zhì)含量進行測定研究。
　　5、采用離子交換色譜法對燕窩及其偽品中亞硝酸鹽及硝酸鹽進行含量測定研究。
　　6、采用電感耦合等離子體-質(zhì)譜（ICP-MS）法對燕窩燕窩及其偽品中的重金屬進行含量測定研究。
　　結(jié)果：
　　1、建立了燕窩蛋白的聚丙烯酰胺凝膠電泳鑒別方法，可

3、有效用于燕窩的定性鑒別。
　　2、建立了燕窩中唾液酸的柱前衍生高效液相色譜測定法，該法簡便、準(zhǔn)確、可靠。
　　3、建立了燕窩中唾液酸的離子交換色譜-脈沖安培測定法，該法簡便、快捷，無需柱前衍生、毒性低、準(zhǔn)確、可靠。
　　4、建立了燕窩中亞硝酸鹽及硝酸鹽的離子交換色譜測定法。該方法簡便、準(zhǔn)確、可靠。
　　結(jié)論：
　　1、聚丙烯酰胺凝膠電泳法可準(zhǔn)確用于燕窩的真?zhèn)舞b別，可用于摻有含蛋白物質(zhì)的摻偽鑒別，無法對燕窩質(zhì)

4、量優(yōu)劣進行鑒別。
　　2、燕窩中的唾液酸是N-乙酰神經(jīng)氨酸，具有一定的生理活性，且在燕窩中的含量較高，因而可作為燕窩的指標(biāo)成分。
　　3、柱前衍生高效液相色譜法和離子交換色譜-脈沖安培法可準(zhǔn)確測定燕窩中的唾液酸含量，可為燕窩的質(zhì)量控制提供依據(jù)。與柱前衍生高效液相色譜法相比，離子交換色譜-脈沖安培法操作簡便、快捷，樣品不需要柱前衍生，耗材較少，實驗毒性較低。
　　4、燕窩的主要成分是唾液酸糖蛋白，富含氨基，在一定的濕度和