氣體二氧化氯對(duì)鮮棗的殺菌保鮮研究.pdf

1、鮮棗（Zizyphus Jujube Mill.）的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)極佳，但不耐貯藏，采后極易失水、褐化、酒化、發(fā)霉和腐爛現(xiàn)象，在常溫下貯期僅為3~5天，這嚴(yán)重影響了鮮棗的商品價(jià)值。本研究用氣體ClO2對(duì)鮮棗的主要致腐菌進(jìn)行殺滅，進(jìn)而提高鮮棗的貯藏保鮮期，提高鮮棗的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，具有重要的理論和實(shí)踐意義。
　　首先，對(duì)鮮棗進(jìn)行個(gè)別殺菌試驗(yàn)研究，將主要致腐菌（鏈格孢菌、青霉菌）接種到鮮棗上，通入不同濃度的氣體ClO2殺菌，利用殺菌前后菌落數(shù)的減

2、少量來(lái)確定殺菌效率。確定氣體ClO2濃度、殺菌時(shí)間、殺菌溫度三個(gè)影響因素，通過(guò)單因素和正交旋轉(zhuǎn)組合試驗(yàn)，研究了氣體二氧化氯濃度（X1）、殺菌時(shí)間（X2）、殺菌溫度（X3）三種因素對(duì)兩種致腐菌殺菌率（Y）的影響，建立并分析了致腐菌殺菌率對(duì)三因素的函數(shù)模型。函數(shù)模型可看出，三因素對(duì)致腐菌殺菌率的影響大小依次為氣體二氧化氯濃度＞殺菌時(shí)間＞殺菌溫度，得出了3mg/m3、20min、2℃為殺菌最優(yōu)參數(shù)。
　　其次，對(duì)鮮棗進(jìn)行大面積保鮮試驗(yàn)。